Fermentacija tobaka z baterijo je priljubljena med ljudmi, ki rastejo to rastlino doma. V članku boste prebrali pomen tega procesa, optimalne pogoje za njegovo izvajanje in tudi, kako samostojno fermentirati tobačne liste z uporabo grelne baterije.
Kaj je fermentacija in zakaj jo izvajamo
Fermentacija je eden pomembnih korakov pri predelavi tobačnih listov po spravilu, posipavanju in sušenju. V fermentiranih surovinah se kemična sestava in vodno-fizikalne lastnosti spreminjajo, zaradi česar se njen videz, prednosti kajenja in tehnološke lastnosti opazno izboljšajo. Ta postopek pozitivno vpliva na barvo in okus tobaka.
Ali veste V Španiji so v 16. stoletju tobak gojili kot dekorativno eksotično rožo.
Lahka fermentacija izgine v fermentirani surovini, ki je ostala po izvedbi sušenja. Surovine okrepijo oranžne, rdeče in rjave tone, pojavijo se oljčni in rjavkasto rjavi toni. Aroma rastline iz travnatih se spremeni v specifičen tobak.
Po fermentaciji rastlina izgubi približno 10-12% svoje mase zaradi zmanjšanja količine suhe snovi in vode. Suha snov se zmanjša za 1,5-3,5%
- Pozitiven učinek fermentacije na rastlino je:
- izboljšanje okusa in arome;
- povečana vnetljivost;
- zmanjšanje trdnjave;
- izguba grenkobe;
- zmanjšanje nikotina in katrana;
- odpornost proti plesni;
- primernost za dolgo skladiščenje;
- dobra prevoznost.
Ali veste Med drugo svetovno vojno je bil tobak (shag) nepogrešljiv sestavni del vojaških obrokov.
Zbiranje in priprava tobaka za fermentacijo
Zbiranje rastlin je treba izvesti in voditi naslednja navodila:
- Pri prvem rumenenju je treba nabirati surovine iz spodnjih stopenj.
- Zagotoviti je treba, da so listi suhi in nepoškodovani.
- Zbrani material je treba postaviti v zasenčeno mesto in ga razporediti v sloju približno 30 cm.
- Pustite 12 ur, da se posuši.
Po zbiranju materiala je treba tobak odložiti, za kar bi moral:
- Zbran material zložite v en kup in postavite na temno, vlažno mesto.
- Pustite 3–7 dni, odvisno od sorte.
- Po tem morate pogledati barvo listov. Če so pridobili rumeno ali rumeno barvo, je bil postopek odstranjevanja uspešen.
Video: izmučen tobak
Po dolgotrajnem sušenju je potrebno sušiti surovino, tako da izgubi vso vlago. Za izvajanje tega postopka morate:
- Vzemite žerjavico ali žico in vrvice tobačnih listov na njej.
- Surovine obesite v suho in toplo sobo. Lahko uporabite skedenj ali podstrešje.
- Poskrbite, da bo temperatura v sušilnici +18 ... + 25 ° C.
- Proti večernemu času potrebuje surovino malo vlaženja s pršilno pištolo.
- Postopek sušenja traja 30–45 dni in se šteje za uspešnega, če se je osrednja vena posušila. Če osrednja vena ni popolnoma suha, lahko surovina postane plesen.
Video: Sušenje tobaka
Po sušenju je treba tobak hraniti. Za pravilno shranjevanje je potrebno:
- Posušen tobak dajte v vrečko ali vrečko.
- Navlažite ga z brizgalno pištolo in pustite za obdobje 12 do 24 ur.
- Za odstranjevanje osrednjih žil na listih, saj bodo pozneje negativno vplivale na okus in aromo tobaka.
- Liste tobaka sušite, dokler se ne posušijo, vendar se ne zlomijo.
Video: kako shraniti tobak po sušenju
Optimalni pogoji za kakovostno vrenje
Glavni pogoji za pravilno fermentacijo so:
- Temperatura Hraniti je treba pri +50 ... + 55 ° C.
- Vlažnost. Zahvaljujoč vodi se vodi hitro gibanje mikroorganizmov, kar pozitivno vpliva na fermentacijo. Raven vlage surovin v tem postopku mora biti približno 50-60%.
Pomembno! Če želite preveriti surovino, morate vzeti ščepec le-tega in narediti samostojen zvitek. Fermentacijo lahko ustavimo, če je okus tobaka prijeten.
Fermentirani tobak doma na baterijo
Fermentacija surovin za kajenje neodvisno je možna z različnimi metodami:
- uporabite pečico;
- dajte surovine v dvojni kotel, predhodno zaprite ventil za izpust pare s folijo;
- uporabite mikrovalovno pečico;
- poleti dopust na soncu.
Vendar pa je doma ta rastlina najlažje fermentirati na grelni akumulator, čeprav je ta metoda dolgotrajna.
Če želite to narediti, sledite preprostim navodilom:
- Tobačne lističe razrežite na trakove in položite v steklene kozarce s prostornino največ 0,5 l.
- Surovine v bankah ni treba zatirati, bolje je vzeti več pločevink. To prispeva k boljšemu segrevanju.
- Pločevinke je treba postaviti na baterijo in jih pokriti, da ohranijo toploto.
- Trikrat na dan je treba posodo obrniti.
- Opazite prisotnost kondenza na stenah posode, morate prezračevati njegovo vsebino. Če želite to narediti, odprite pokrov in počakajte 10 minut.
- Trajanje tega postopka traja približno 30 dni.
Video: fermentacija tobaka na baterije
Torej, metoda domače fermentacije tobačnih listov na bateriji je priljubljena zaradi enostavnosti izvajanja. Na podlagi vseh priporočil za izvajanje te metode lahko dobite visokokakovosten tobak, ki je že pripravljen za uporabo.
