Izbira načina shranjevanja zelenjave in zelenja nikoli ne izgubi ustreznosti, saj želi po obiranju vsaka gospodinja svoje uporabne lastnosti ohraniti čim dlje. V tem članku smo pozorni na koper, saj ga vsi ne marajo v posušeni obliki. Kako dolgo ga lahko hranimo in kaj lahko storimo, da bo dalj časa svež - več o tem preberite v nadaljevanju.

Kako pripraviti koper za shranjevanje doma

Nabava katerega koli izdelka zahteva izvedbo več pripravljalnih ukrepov, vključno s čiščenjem. Kar zadeva nabran koper, mora biti zaporedje dejanj naslednje:

1. Za začetek postavite zelenico v hladilnik v prvotni obliki (umazano).
2. Po 3-4 urah jo odstranite in odstranite vse poškodovane in gnile poganjke, ki niso primerni za nadaljnje skladiščenje.
3. Če nameravate zamrzniti ali posušiti veje kopra, se prepričajte, da temeljito sperite vso zeleno maso in jo položite v hladno vodo za 10-15 minut, preden jo neposredno položite.

Oprano in izbrano zelenico je treba položiti na suho in čisto brisačo in jo pustiti, dokler se popolnoma ne posuši. Po tem bodo veje kopra popolnoma pripravljene za nadaljnjo predelavo.

Pomembno! Če je rastlina v embalaži za shranjevanje (to ne velja samo za koper, ampak tudi za peteršilj ali zeleno čebulo), potem ga je treba po dostavi odstraniti, sicer bodo veje gnile veliko hitreje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Koper lahko hranite sveže, vendar brez zamrzovanja ne leži tako dolgo, kot bi želeli. Natančne številke v tem primeru so odvisne od izbrane metode:

Težave s shranjevanjem kopra do dveh mesecev običajno ne nastanejo, potem pa boste morali zelene vejice bodisi posušiti, bodisi jih zamrzniti v zamrzovalniku. Preprosto povedano: rok trajanja je neposredno odvisen od temperature, ki jo boste obdržali.

Kako ohraniti koper za zimo

Od izbranega načina shranjevanja semen in zelenega dela kopra je odvisen ne samo rok uporabnosti in hranljivih lastnosti, temveč tudi lastnosti okusa, na katere morate vsekakor biti pozorni pri ustvarjanju določenih jedi. V nekaterih primerih so bolj primerna dišeča posušena zelišča, v drugih pa je treba biti pozoren na svežino odmrznjenega izdelka. Zaradi tega je vredno raziskati algoritem ukrepov po korakih za vsako možno možnost shranjevanja.

V posušeni obliki

Če morate zelenico hraniti dlje časa brez zamrzovanja, potem je prva stvar, ki pride na misel, njeno sušenje. Enostavnost in dostopnost samega postopka je zelo priljubljena med hostese, in če se upošteva zahtevano zaporedje dejanj, ne bi smelo nastati nobenih težav.Na začetni stopnji je treba po zavrnitvi neprimernih vej in čiščenju izbranih delov ugotoviti, kako boste posušili rastlino: cele veje ali drobno sesekljane dele. Vsa nadaljnja dejanja so odvisna od tega (v slednjem primeru boste najprej morali odrezati zelenico in šele nato poslati na sušenje).

Obstaja tudi veliko možnosti sušenja:

• na ulici pod gazo (po možnosti pod krošnjami);
• v mikrovalovni pečici;
• v pečici ali posebnem sušilniku pri temperaturi, ki ne presega + 60 ° C.

Posušeno travo vlijemo v vrečko za tkivo in damo na suh in temen prostor za nadaljnje skladiščenje, kjer koper zlahka leži do naslednjega leta.

Nabiranje semen kopra za sajenje prihodnje leto ali za kulinarično uporabo se začne šele, ko spremenijo barvo in začnejo hrustljati. Dežnike je treba previdno odrezati iz grma in jih položiti na čisto površino, da se malo bolj izsušijo. V primerjavi z zelenim delom rastline je bolje, da pri sušenju semen ne uporabljate tehničnih pripomočkov, saj lahko seme dobro opeče in izgubi vso sposobnost za kalitev.Preostali postopek sušenja se ne razlikuje od podobnih ukrepov za sušenje zelene mase: po čiščenju in postavitvi na paleti na dobro prezračenem mestu je treba ves prihodnji sadilni material vliti v stekleno posodo (ali krpo vrečko) in hraniti v suhi in topli sobi do naslednjega leta . To velja tudi za mleta semena, ki jih bomo uporabili pri kuhanju.

Ali veste Koper popularno imenujejo ljudje z zelo različnimi imeni "kadilec", "koper", "pridelek" in celo "dac", v resnici pa so to različna imena ene koristne rastline, ki se uporablja ne samo pri kuhanju in medicini, temveč tudi pri proizvodnji destilarnih izdelkov.

Zamrznjeno

Zamrzovanje kopra je najbolj priljubljena metoda obiranja, ki z minimalnim fizičnim naporom zagotavlja veliko količino vedno svežega zelenja, ki ga je mogoče shraniti veliko dlje kot obiranje, pripravljeno z drugimi metodami. Zaporedje vseh dejanj v tem primeru je naslednje:

1. Iz pripravljenih in olupljenih vejic kopra odrežite peclje.
2. Po potrebi drobno sesekljajte vejice in koper razpršite na paleti za hitro zamrzovanje (če rastline ne nameravate mleti, lahko položite cele vejice).
3. Ko zelenica dobro zamrzne, jo prenesite v porcije posode (najbolj priročno je uporabiti plastične vrečke z zadrgami) in jih shranite za nadaljnje shranjevanje v spodnjih predelkih zamrzovalnika.

Po želji lahko zamrznete tudi ostala zelišča skupaj s koperjem - potem boste na izhodu dobili pripravljeno porcijsko mešanico za prvo in drugo jed, ki bo le olajšala postopek njihove priprave.

Pomembno! Preden postavite v zamrzovalnik, je potrebno temeljito posušiti cel koper, saj se bodo, če na njem vlaga, posamezni deli zlepili v eno skupno grudo. Priporočljivo je, da obdelovanec čim manj redko odmrznete, sicer bodo zelenice hitro izgubile pomemben del svojih prehranskih lastnosti.

V hladilniku, v predalu za zelenjavo

Shranjevanje sesekljanega kopra v običajnem oddelku za zelenjavo je primerno za primere, ko je rastlin malo in jih nameravate uporabiti v bližnji prihodnosti. Pogosto je koper na spodnji polici v visoki sezoni in tam lahko ostane vsaj dva meseca po spravilu. Hkrati bo čez mesec dni mogoče opaziti delno venenje vej, čez nekaj tednov pa se bodo začele sušiti, izgubijo vso privlačnost.Tako kot pred namestitvijo v zamrzovalni prostor je treba rastlino dobro oprati, posušiti in šele nato prenesti v ločene plastične vrečke ali majhne plastične posode. Lahko pa dodate koper v posodo z vodo, a da preprečite, da bi se plesnil, ga boste morali občasno spremeniti. Če na tak način shranite kulturo, ohrani elastičnost dlje in izgleda, kot da je bila ravnokar odrezana z vrtne postelje.

Koristni nasveti

Nobena od opisanih metod za obiranje kopra ni povečane zapletenosti in je primerna tudi za tiste, ki pozimi niso navajeni sušiti ali zamrzovati zelenice. Res je, tudi v tem preprostem poslu je več odtenkov, katerih poznavanje bo pomagalo čim bolj poenostaviti nalogo in odpraviti verjetnost izgube večje količine hranilnih snovi ali hitrega venenja zelenega dela kopra.

V tem primeru je treba upoštevati naslednja opozorila:

• ne morete pustiti rezanih vejic kopra na neposredni sončni svetlobi, katerih učinek negativno vpliva na barvno nasičenost rastline in prispeva k njenemu hitremu sušenju;
• pri zamrzovanju kopra veje vedno temeljito posušite in če se odločite, da rastlino postavite v predel za zelenjavo, uporabite plastične vrečke, ki ohranjajo naravno aromo;
• semena rastline je treba prednostno hraniti proč od drugih začimb ali živilskih pripravkov, ki lahko absorbirajo močan vonj;
• Krovne dežnike lahko sušite tudi v steklenih posodah, kjer bodo ostali za nadaljnje skladiščenje;
• če je mogoče, se izogibajte sekundarnemu zamrzovanju kopra in če se to še vedno zgodi, poskrbite, da se med drugim postopkom vse veje posušijo in se ne zlepijo v en grudici.

Ali veste Navadna čebula bo dolgo časa pomagala ohraniti zelenico. Tako prazno ni težko pripraviti in vse, kar se od vas zahteva, je, da polovico narezanega sadja postavite v zaprto posodo z vejami kopra.

Ne glede na to, kako se boste odločili za pripravo kopra, v vsakem primeru z njegovo pomočjo lahko dolgo časa zagotovite zdravo zelenico. Glavna stvar je pravočasno preveriti stanje obdelovanca in preprečiti njegovo prekomerno vlaženje ali še posebej razpadanje.