Z medom ne more konkurirati veliko izdelkov. To je sladka poslastica za otroke in odrasle, pa tudi zdravilno zdravilo za različne bolezni. Pridelujejo ga le pridne čebele. Spodnji članek na kratko govori o tem, kako žuželke izdelujejo med in zakaj jih potrebujejo.

Ali veste Med izkopom egiptovskih piramid so našli posode z medom. Sladkoba je ležala v grobovih faraona več tisoč let in se sploh ni poslabšala.

Uporabne lastnosti medu

Med lahko imenujemo dragoceno darilo čebelji družini. Brez čebel ljudje nikoli ne bi uspeli pridelati tako okusnega in zdravega izdelka. Zahvaljujoč čebelji predelavi neužitni cvetni nektar postane ne samo hrana za čebele, ljudi in živali, ampak tudi zdravilo za številne bolezni.

Edinstvena sestava medu vključuje:

• voda 13-22%;
• lahko prebavljivi ogljikovi hidrati 75–80% (fruktoza, glukoza in saharoza);
• vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
• minerali: kalij, kalcij, fosfor, natrij, magnezij, železo, cink;
• aminokisline in encimi.

Medene ogljikove hidrate telo hitro absorbira in napolni z energijo. Med je naravno antibiotično, antiseptično in sredstvo za celjenje ran. Aktivno se uporablja ne le v tradicionalni medicini, ampak je tudi del mnogih zdravil. V lekarnah se prodaja kot zdravilo.

Med je priporočljivo uporabljati:

• za krepitev imunosti;
• kot tonik;
• za zdravljenje srčno-žilnih bolezni (hipertenzija, angina pektoris, aritmija, koronarna bolezen, ateroskleroza, krčne žile);
• z boleznimi dihal (ARVI, gripa, rinitis, bronhitis, pljučnica, astma);
• izboljšati delovanje prebavnega sistema;
• za celjenje ran in opeklin;
• za kozmetične namene.

Med najdemo v treh stanjih:

1. Tekoča in viskozna.
2. Trda, priklicana.
3. Stratificiran (trdni kristali spodaj, tekoči zgoraj).

Pomembno! Če je zalog medu malo, družina pozimi morda ne bo preživela, zato naj čebelarji v sušnih letih hranijo svoje oddelke s sladkornim sirupom.

Sprva so vse sorte medu tekoče, vendar sčasoma postanejo sladkor in strdijo. Med kristalizacijo tvorijo glukozni kristali. Različne sorte medu imajo različna razmerja med glukozo in fruktozo, zato je njihova hitrost kristalizacije različna. Več glukoze v sestavi, hitreje sesa med, manj ga je, počasneje je kaljenje. In zgodi se, da kristali glukoze padajo, tekoča fruktoza pa navzgor. Tako pride do stratifikacije. Toda sprememba konsistence medu ne vpliva na njegove lastnosti. Sčasoma ostaja enako uporaben.

Zakaj čebele izdelujejo med?

Čeprav domače čebele aktivno delijo med z ljudmi in divje vrste z gozdnimi živalmi, je namen njegove pridelave drugačen. To si naredijo sami. Insekti se skozi leto prehranjujejo z medeno maso.

Posebej pa so pozimi pomembne zaloge medu:

• da nahrani maternico in ličinke;
• za krmljenje delovnih čebel.

Čeprav „črtasti delavci“ pozimi ne letijo iz panja, nimajo časa za počitek. Njihove dolžnosti poleg skrbi za mlajšo generacijo vključujejo ohranjanje toplote v čebelji hiši. Da bi to naredili, nenehno lovijo krila, kar pomaga vzdrževati primerno temperaturo. Za to delo porabijo veliko energije, ki jo nadoknadijo s sladko hrano. Da bi ohranili zaloge medu do prihodnjega leta, "črtasti cestninarji" gradijo voščeno satje.

Pomembno! Ko se medena masa zapre z voskom, mora zoreti v 14 dneh. Masa, ki se izčrpa prej, bo tekoča in se bo hitro poslabšala..

Ta shramba je sestavljena iz številnih šesterokotnih celic pravilne oblike. Ko so satje napolnjene s končnim izdelkom, jih hermetično zapremo z voščeno kapico. Vosek je razkužen z encimi čebelje sline. Zahvaljujoč temu se lahko zaloge medu, zaprte v satju, shranjujejo več let, ne da bi se pokvarile ali izgubile uporabne lastnosti.

Faze ustvarjanja medu

Cvetni nektar, ki ga naberejo čebele, še ni medena masa. Tehnologija pridelave hranljivih dobrot je zapletena. Proces pretvorbe nektarja v prehranski izdelek poteka v več fazah.

Zbirka nektarja iz cvetov

Čebele delavke, vključene v pridelavo medu, so razdeljene v tri kategorije, od katerih vsaka opravlja svoje naloge:

1. Skavti.
2. Nabiralci.
3. Sprejemniki.

Skavti so prvi, ki se lotijo ​​posla. Takoj, ko zacvetijo prvi cvetovi, raziskujejo območje okoli čebelnjaka, da bi našli cvetoče jase. Ko najdejo "vroče mesto", se vrnejo domov. Tam nabiralcem razložijo, kam naj letijo, kako dolgo bo trajal let in kako okusen je nektar. Te podatke prenašajo z izvajanjem posebnega plesa. Nato skavti vzamejo nabiralce s seboj in skupaj odletijo na kraj zbiranja cvetne tekočine.

Ali veste Čebele dobijo 1 kg medu, morajo pobrati 3–4 kg nektarja. V tem primeru lahko ena žuželka v celotnem življenju proizvede le 5 g sladkega izdelka.

Potapljanje znotraj cvetlice čebelji proboscis sesa nektar. Tekočina vstopi v goiter, ali drugi (nektarni) želodec, ki igra vlogo vreče za prevoz sladkega tovora. Za napolnitev te vrečke žuželka leti do 1,5 tisoč cvetov. Včasih čebela nosi tovor, ki je enak njeni teži. Naložena leti domov dvakrat počasneje kot običajno. Pobiralci prinesejo domov tovor, nektarji dajo nektar sprejemnikom, ki ne letijo mladih čebel.

Kako je med izdelan iz nektarja?

Za pridelavo sladkega in zdravega izdelka iz nektarja, ki ga prinesejo v panj, delovne čebele delajo veliko.

Izvajajo naslednja dejanja:

• med seboj po verigi prenesite sladko snov s pomočjo proboscis (burp);
• vsebina gotra je temeljito prežvečena;
• vsak del nektarja se postavi v ločeno celico in ga obesi z zgornje stene, da izhlapi voda;
• večkrat prenesite medene kapljice iz celice v celico;
• zakrilita s krili, da pospešita izhlapevanje tekočine in zgostitev snovi;
• celice, namenjene shranjevanju, napolnjene z že odebeljeno maso, so hermetično zaprte s plastjo voska.

Celoten postopek priprave medenega izdelka od prinašanja nektarja v panj in pred depilacijo traja približno 10 dni.

Kako čebele dobijo med?

Čebele nabirajo nektar in ga žvečijo v panju, sploh ne sumijo, da so vpletene v zapleten kemični postopek. Vsaka čebela izloča poseben encim invertaza s slino, ki razgradi kompleksne nektarne sladkorje. Kot posledica kemične reakcije se pojavijo preprosti monosaharidi (fruktoza in glukoza), ki jih tako čebela kot človeško telo hitro absorbirajo.

Tako se postopek predelave nektarja začne že v želodcu nabiralske čebele in nadaljuje v panju, ko mlade neleteče čebele žvečijo nektarno maso in jo prenašajo drug drugemu. Obogaten s čebeljimi encimi, nektar postane prehranski izdelek, kadar je sestavljen iz približno 80% fruktoze in glukoze in le 5% saharoze.Kljub temu pridobljena snov še vedno ni čisto medu, saj je zelo tekoča. Stripani delavci neumorno mahajo s krili za prezračevanje in sušenje tekočine. In zdaj, ko se masa zgosti, voda v njej pa ostane manj kot 20%, je postopek pridobivanja zdravih sladkarij popolnoma končan.

Koliko medu lahko nabere čebelja družina?

Število posameznikov v eni čebelji družini se lahko giblje od 15 do 80 tisoč (včasih 100 tisoč). Ena takšnih povprečnih družin porabi več kot 50 kg medu, vendar jih proizvede veliko več. Čebelar izbere medeni izdelek, spodbuja črtaste prodajalce, da ga še bolj aktivno razvijajo. Tako lahko ena velika družina proizvede približno 150 kg jantarnih dobrot na leto.

Čeprav nihče ne more pripraviti pravega medenega priboljška brez čebel, brez kvalificirane pomoči žuželke ne morejo dati veliko kakovostnega izdelka. Zato je čebelarstvo mukotrpno, a delo obrestovano.