Klasičen recept

6-850 min

1. Steklene kozarce in z njimi zapirajte pokrovčke (na drug način sterilizirajte) (dve dvolitrski kozarci in en pol litra naj bodo dovolj za navedeno količino zelenjave).
2. Ponev napolnite z vodo, v tekočino vlijte sol in sladkor, poper, lovorove liste in klinčke.
3. Vse zavremo in dušimo pet minut.
4. V ponev vlijemo kis, dobro premešamo in pustimo, da mešanica stoji na srednjem ognju še dve minuti.
5. Russule damo v kuhano marinado in jih kuhamo 25 minut, pri čemer redno mešamo.
6. Obdelovanca razporedite po kozarcih in prelijte z vrelo marinado.
7. Zaprite posodo s kovinskimi ali plastičnimi pokrovčki. V zadnjem primeru bo treba konzerviranje shranjevati le pri vrednostih nižjih temperatur, ki niso višje od + 8 ° C. Zabojniki, zaprti s kovinskimi pokrovi, se lahko shranijo v navadni shrambi, kjer temperatura redko presega + 16 ° C.

Pečene gobe, zaprte v kozarce po tem preprostem receptu, so univerzalne v uporabi in zagotovo bodo zelo navdušile ljubitelje takšnih pripravkov. Ko postrežete gobe, uporabite sončnično, a vedno rafinirano olje, pa tudi česen in čebulo, pomešane z njim.

S hrenom

6–840–50 min

1. Russulo 20 minut sperite v vreli vodi in nekaj časa odložite.
2. Sperite koren hrena, ga olupite z zunanje kože in narežite na tanke rezine, tako kot olupljen česen.
3. Operemo in drobno nasekljamo koper.
4. Sterilite kozarce, v vsako pa položite košček hrena, česna, črnega popra (grah) in peščico nasekljanega zelenja.
5. Na vrh začimbe položite gobe same, enakomerno jih razporedite po celotnem prostoru kozarca.
6. V ločeni posodi zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in kis (zadnji).
7. S pripravljeno homogeno tekočino za marinado (solni kristali naj se popolnoma raztopijo) kozarce do vrha napolnite. Ni jih potrebno razvaljati, dovolj je, da jih zaprete z debelimi najlonskimi pokrovi in ​​jih nato shranite na mesto pri nizkih temperaturah.

Pomembno! Za dolgotrajno shranjevanje v stanovanju je bolje izbrati klasično različico zalog — "Na ključ", z nadaljnjo sterilizacijo pločevinke v ponvi z vročo vodo. Čas obdelave pollitrskih posod je 20 minut.

Vroča pot s kisom v kozarcih

4-560 min

1. Izberite majhne in „dobro nahranjene“ gobe, očistite jih iz vejic, listov in drugih gozdnih naplavin.
2. Izperite vsako russulo, vse premaknite v ponev in, nalijte vodo (naj v celoti prekrije vsebino), postavite na majhen ogenj, da gobe zavrejo.
3. Takoj, ko se to zgodi, se na površini vode pojavi pena, odstranite russulo z režo, ponovno sperite pod tekočo vodo in pustite, da se odteče v colander.
4. Vzemite še eno čisto in globoko ponev, vanj nalijte liter vode in nato v tekočini raztopite sol, sladkor, vrzite oprane liste lovorja, aromatične mešanice in paprike.
5. Po vrenju marinade potopite predhodno pripravljeno russulo v raztopino.
6. Prihodnjo predjed kuhajte, dokler niso gobe na dnu ponve, po kateri lahko dodate kiso esenco in koper veje, s čimer tekočina spet zavre.
7. Sterilizirajte kozarce in pokrove zanje.
8. Vročo rususlovo razporedite v pripravljeno posodo in nalijte marinado, ki še vedno vre na ognju, tako da vsak kozarec napolnite do samega vrha.
9. Uporabljeno posodo zaprite s pokrovi (kovinski ali trden kapron), posodo obrnite na glavo in jo pokrijte z debelo krpo (dokler se ne ohladi). Kante, ohlajene pri sobni temperaturi, lahko premaknete v shrambo za nadaljnje skladiščenje.

Pomembno! Ne prenašajte vroče konzerviranje na hladno. Ostra temperaturna razlika lahko privede do razpokanja stekla posode.

S čebulo

6-750-60 minut

1. Razvrstite, znebite se smeti in olupite gobe.
2. Kuhajte jih v vreli vodi približno 7-10 minut, ki jim takoj dodate začimbe in koper.
3. Sterilite kozarce in jih napolnite s kuhanimi gobami (russula naj sega skoraj do vrha posod).
4. V ločeni posodi zavremo odmerjenih 0,5 litra vode, vlijemo sladkor, sol, lovorjev list, klinčke, črni poper, kis. Kuhajte na šibkem ognju.
5. Olupite, operite in nasekljajte čebulo na pol obročev. Nalijte jih v ponev do marinade in kuhajte še 5-7 minut.
6. Rahlo kuhano čebulo prenesite na gobe v kozarce, nato pa vse prelijte s končano marinado.
7. Napolnjene pločevinke zavijte, jih položite s pokrovom navzdol in pokrijte z brisačo (odejo) - dokler ne postanejo sobne temperature. Nato obdelovance prestavite na stalno mesto za shranjevanje.

Russula, pripravljena na ta način, bo odličen dodatek k priložnostni ali celo praznični mizi, čeprav jih je pred serviranjem bolje mešati z rastlinskim oljem, svežo čebulo ali zelišči.

Hitro

6–8 40 min + 12 ur v hladilniku

1. Gobe, razvrščene, oprane in očiščene z gozdnih naplavin, kuhajte vnaprej 20 minut in ohladite.
2. Prestavite jih v čisto ponev z enakomerno plastjo in napolnite z vodo, kuhajte 20 minut po vrenju tekočine. Skupaj z gobami lahko takoj odložite olupljeno čebulo v posodo: če nenadoma zgrešite neužiten primerek, bo čebula zmanjšala njeno strupenost.
3. Odcedite in russulo postavite na eno stran.
4. V ločeno ponev nalijemo 1 liter vode, nalijemo sladkor, sol, poper, lovorjev list in vse skupaj pražimo na šibkem ognju 3-4 minute.
5. Odstranite posodo s tekočino z vročine in vanjo vlijte kis, vse temeljito premešajte.
6. Kuhano russulo prenesite v marinado in jih pustite tam, dokler se popolnoma ne ohladijo (če imate čas, je priporočljivo, da jih v hladilnik prestavite za 10-12 ur).
7. Po določenem času gobe odstranimo iz marinade, dodamo čebulo, narezano na pol obročev, in majhno količino sončničnega olja. Z mešanjem teh sestavin lahko jed postrežete k mizi.
8. Russula, pokuhan na hitro, se bo odlično odrezala z mesnimi jedmi in različnimi prilogami.