Brusnice so zdravo jagodičje, ki vsebuje vitamine in minerale. Uporablja se za preprečevanje virusnih bolezni. Če želite dolgo časa ohraniti prednosti tega jagodičja, je dovolj, da brusnično marmelado skuhate pozimi. Če izdelke pravilno predelate, je rok uporabnosti 2-3 leta.
Izbor in priprava sestavin
Če želite narediti okusno in zdravo marmelado, morate izbrati kakovostne jagode.
Morali bi biti:
- zrel;
- sočno;
- celoto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10182/image_4ZHprIOmvTyIoqucktt.jpg)
Izkazalo se bo, da boste skuhali okusno sladico, če je znotraj sadja velika količina soka. Priprava sestavin se začne s pranjem. Najprej izdelke nalijemo v colander, nato pa jih potopimo v tanko vodo. Če je pritisk močan, bodo jagode izgubile celovitost.
Ali veste Zelo enostavno je preveriti zrelost tega jagodičja: skočilo bo, če pade na trdo podlago.
Po pranju se repi in stebla odstranijo. Da se brusnice posušijo, jih položimo na brisačo. Nekatere gospodinje jeseni zamrznejo jagode in nato uporabijo zmrznjeno sadje, da bi marmelado kadarkoli naredili zanje. Pred kuhanjem jih ne odtajamo, da ne izgubijo okusa, oblike in sočnosti.
Recepti
Obstaja veliko število brusničnih receptov. Pripravljeni so ne le iz jagodičja, ampak tudi iz dodatnih sestavin (pomaranče, limone, jabolka, lingonnice itd.) Sledite postopnemu postopku priprave. Že rahlo odstopanje lahko negativno vpliva na okus in rok trajanja sladice.
Pet minut
1 L 40 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Brusnice jagode damo v posodo z vodo in damo na majhen ogenj. Postopek kuhanja se izvaja 10 minut.
- V ločeni ponvi morate vreti sirup. Če želite to narediti, zmešajte sladkor in vodo in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- V sirup dodamo kuhane brusnice in dobro premešamo.
- V hladilniku ohladite in očistite 12 ur.
- Ohlajeno zmes postavimo na ogenj in jo zavremo.
- Po tem kuhajte še 5 minut.
- Med pripravo brusničnega džema "Pet minut" tuj premešajte, da se ne zažge, sicer se izgubi okus.
- Jam se vlije v sterilizirane kozarce in zvije s kovinskimi pokrovi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10182/image_OBid8IczG3c.jpg)
Pomembno! Za sterilizacijo kozarcev jih morate za 20 postaviti v pečico–25 minut Temperatura naj bo znotraj +180°C.
Iz zamrznjenih brusnic
2 L60 min
zamrznjene brusnice
1,2 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zamrznjeno sadje potresemo s sladkorjem.
- Hladite 24 ur.
- Po določenem času, ko bo izdelek spustil sok, premešamo.
- Mešanico postavimo na šibko vročino in kuhamo 60 minut, pri čemer redno mešamo.
- Odstranite s toplote in hladite pri sobni temperaturi.
- Po popolnem ohlajanju sladico prelijemo v sterilizirane kozarce in jih pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10182/image_6Sxnqn9t4Dm8VnS.jpg)
Ali veste Sadje brusnice, ki se hrani v lesenih sodih, lahko ohrani svežino celo leto, do naslednje letine.
Brez kuhanja skozi mlinček za meso
1,5 L 20 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode zmeljemo v mlinčku za meso.
- Kašo potresemo s sladkorjem.
- Posodo pokrijemo s krpo.
- Hladimo 12 ur.
- Ko se mešanica infundira, jo je potrebno še enkrat temeljito premešati.
- Priboljšek damo v kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10182/image_GF9e15dhQag6sOv3sC.jpg)
Pomembno! Ker ta marmelada ni prešla na toplotno obdelavo, jo je treba hraniti v hladilniku na zgornji polici. Pokrov mora kozarec tesno pokriti, da ne pride noter zrak in se okus izdelka ne izgubi.
Značilnosti shranjevanja zalog
Shranite prazne v hladnem in dobro prezračenem prostoru. Če je marmelada šla skozi toplotno obdelavo in se razvaljala v pločevinke s kositrnimi pokrovi, potem je rok uporabnosti 2-3 leta. Če je izdelek shranjen v posodah pod najlonskimi pokrovi, je rok uporabnosti 3-4 mesece, pod pogojem, da je sladica zaščitena pred vonjavami in je v hladilniku.
Da bi naredili brusnično marmelado, potrebujete najmanj hrane in truda. Postopni postopek ustvarjanja brusničnih sladic je preprost, zato ga lahko izvajajo tudi tiste gospodinje, ki nimajo dovolj izkušenj s pripravo domačih pripravkov.