Obstaja mnenje o nevarnosti vložene ali slane hrane, vendar nežna priprava zelenjave lahko ohrani njihove uporabne lastnosti in razveja mizo. V članku je opisan recept za kuhanje okusnih in zdravih kumaric, nasveti in triki izkušenih kuharjev.
Kako pripraviti kumare za kisanje
Za suho soljenje zelenjave ni treba predhodno namočiti v hladni vodi. Kumare je treba oprati pod tekočo vodo, odrezati konice. Pripravljene kumare za hitro kuhanje lahko razrežemo čez sadje na 3 dele ali na 2–4 dele.
Ali veste V plemenih na otoku Fidži mora moški, preden se poroči, pokazati nevestinim staršem zaloge kumar. Zelenjava je tu zelo cenjena, velja za poslastico.
Kumare za sušenje kise za zimo
Suha metoda vam omogoča, da dobite najbolj uporaben izdelek, ki ohranja skoraj vse uporabne elemente. Zelenjava ni podvržena toplotni obdelavi, kis se med kuhanjem ne uporablja, veleposlanik poteka izključno v lastnem soku.
Sestavine
Sestavine lahko po želji spremenite po svojih željah.
Odvisno od časa priprave je izdelek lahko slan in soljen.
- Koper izperite, odcedite in drobno nasekljajte.
- Olupite in nasekljajte česen čim bolj fino.
- Združite česen in zelišča.
- Mešanici dodamo sol in sladkor.
- Mešanico začimb položite v plastično vrečko, dodajte kumare.
- Vrečko tesno zavežite in stresite, pustite v hladilniku 12 ur. Slana zelenjava bo pripravljena v nekaj urah.
Kako soliti kumare brez slanice: video
Video recept
SestavineNa enak način lahko solite zelenjavo v kozarec ali posodo, položite kumare z začimbami. Posodo je treba zapreti s kapronovo pokrovko in izdelek tudi občasno pretresati.
Pomembno! Mešanico občasno pretresite, da začimbe enakomerno razporedite.
Odlikuje shranjevanje kumar
Suho zelenjavo je treba hraniti v hladilniku. Upoštevati je treba, da dlje, ko so v slanici, več jih solimo. Če torej želite dobiti samo soljen izdelek, ga ne smete kuhati v velikih količinah. Bolje je soliti v majhnih porcijah.
Dodatna priporočila
Recept za suho soljenje je preprost, vendar kljub temu obstaja nekaj posebnosti kuhanja.
Nekaj nasvetov kuharjev:
- Enako razmerje soli in sladkorja v receptu bo jed dobilo posebno pikantnost, poleg tega pa bo pospešilo postopek soljenja zelenjave.
- Svetel in prijeten okus jedi bo dodal limonino lupino.
- Sol se prednostno uporablja velika, brez dodatka joda. V nasprotnem primeru se lahko jed izkaže z neprijetnim okusom in brez značilnega drobljenja.
- Suho soljenje lahko izvajamo tudi v emajliranih posodah. Toda zagotoviti morate celovitost sklenine, pa tudi pomanjkanje dostopa do kisika, kar bo negativno vplivalo na postopek.
- Slano zelenjavo je najbolje pripraviti iz mladega sadja, hitreje jo solimo.
- Izberite sadje sort kiselih sort, da ne boste razočarani nad rezultatom.