Med ljubitelji tihega lova so vodilna priljubljenost boletus in kapica. Spadajo v prvo kategorijo užitnosti, so razširjeni v naših gozdovih, okusni in vsestranski pri kuhanju. Kako so si podobni in kakšne so razlike med temi gobami, bo povedal ta članek.
Kako izgledata boletus in boletus?
Poderebovik je vrsta užitnih gob iz družine Boletovy. Klobuk zraste do premera 15 cm in se lahko razlikuje po barvi od belo-sive do temno rjave. Oblika na začetku rasti je polslobna, v procesu klobuk postane kot blazina in ima tanko klobučeno površino. V deževnem vremenu postane sluzasta. Meso belega jagodnega ali roza odtenka, s prijetno gobjo aromo in okusom. Pri odraslih osebkih postane vodnat in gobast.
Goba ima nogo približno 15 cm in do 3 cm. Ima obliko valja, razširjen na dnu in tanjši blizu pokrova. Barva - svetlo siva, površina je prekrita s temnimi vzdolžnimi luskami. V odraslih plodnih telesih postanejo trd, vlakna pa postanejo trdna. Spodnja plast klobuka je sprva bela, s starostjo pa postane temno siva. Dolge, včasih kombinirane cevi se zlahka odlepijo od pokrovčka. Spore prah ima rjavo-oljčni odtenek.
Ali veste Za prvi boletus morate ob cvetenju gorskega pepela iti v gozd.
Boletus je užitna vrsta gliv iz roda Obabok. Klobuk mladih plodnih teles je po obliki podoben natikaču, ki ga nosijo na prstu. Ko raste, ima obliko blazine z žametno površino, pri bolj zrelih gobah pa postane ravna. Barve klobuka so svetle: oranžna, rdeča, rjava. Njegov premer doseže 20 cm (redko - 30 cm). Gobova kaša je bela, ima gosto konsistenco. Razlika boletnice je v tem, da se ob pretrganju meso obarva modro in postopoma postane črno.
Valjasta noga ima dolžino 15–20 cm in debelino približno 5 cm. Spodaj je tanjši in bolj zelen, glavni del pa je bel. Ona gre globoko v zemljo. Površina je žametna na dotik, z vzdolžnimi, vlaknastimi luskami rjave barve.
Primerjalna značilnost
Pogosto mladi boletusi in boletusi zmedejo celo izkušene nabiralce gob. Ne pripadajo le istemu rodu Leccinum, ampak tudi izgledajo približno enako. Med rastjo se pojavijo razlike. Zmedenost ni nevarna, ker obe glivi spadata v kategorijo užitnih.
Tabela vam bo pomagala zapomniti razlike med njimi:
Bolesti | Breza | |
Klobuk | Dolgočasno, sivo ali rjavo | Svetlo rdeča ali oranžna |
Noga | Dolga, široka, na vrhu zožena | Enako trden in masiven |
Celuloza | Gosta konsistenca, klobuk se namaka v vodi | Bolj gosto, ne namoči |
Rezina | Celuloza je bela ali roza | Celuloza je bela, ob rezanju postane modra |
Te gobe imajo enako obdobje zorenja: začne se s prihodom poletja in traja do konca jeseni. Bolesti plod v treh stopnjah. Prva se pojavi junija - julija, nato nekaj tednov sredi poletja, vendar najdaljša zadnja faza, ki se začne konec avgusta in traja do nastopa hladnega vremena.Značilna lastnost breze je nepravilno plodovanje. Obstajajo letni časi, ko je pridelek zelo velik, sledi obdobje počitka.
Kraji razširjenosti
Breza raste v lahkih mešanih in listnih gozdovih, redkeje v smrekovih gozdovih in tvori mikorizo s koreninami breze (od tod tudi ime). Iskati jih morate na odprtih travnikih z dobrim dostopom do sončne svetlobe in na robovih gozda. Rastejo v Evraziji, gozdovih Južne in Severne Amerike, pa tudi v tundri pod pritlikavimi brezami.
Boletus raje vlažna senčna mesta v mešanih in listopadnih gozdovih. Lahko tvori mikorizo z mnogimi drevesi: aspen, breza, hrast, topol, smreka itd. Poiskati jih morate v nižinah, grmih trave, borovnic, praproti, v mahu ali v bližini gozdne ceste.
Podobne gobe
Bolesti in kapice se razlikujejo. Sledi kratek opis glavnih podvrst.Rdečelasti bolet je ena izmed sort, ki spadajo v rod Obabok.
Ali veste Čez dan se bolet poveča za približno 3 cm.
Razlikuje se v takih znakih:
- Klobuk v premeru doseže 5-20 cm. Pri mladih osebkih ima obliko poloble, tesno se oprijema noge. Sčasoma postane konveksna, v obliki blazine. Loči se od noge enostavno. Njegova barva je odvisna od kraja rasti in je različnih rdečih in rumenih odtenkov. Spodnji del kapice (hymenophore) ima na začetku rasti belo barvo in v procesu razvoja pridobi zeleni ali rumeni odtenek. Cevi v dolžino dosežejo 35 mm, so proste, zlahka se odlepijo s pokrovke, potemnijo ob pritisku. Pore glive so majhne, kotne (redkeje zaobljene).
- Celuloza je trdno mesnata, zrela sadna telesa so mehkejša. Ima prijetno gobovo aromo in prijeten okus. Na nogi so vzdolžna vlakna. Odrezano meso je belo, vendar hitro črni. Sprajni prah je zelenkast ali rjav.
- Noga ima višino 5–20 cm in debelino 1,5–5 cm. Zanj so značilne gosta kaša in vzdolžna vlakna, razširjena spodaj in sega globoko v tla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Grab spada tudi v rod Obabok in spominja na videz navadnega trpotca.
Ima take zunanje značilnosti:
- Klobuk v premeru doseže 6–20 cm. Pri mladih gobah ima obliko poloble z ukrivljenimi robovi, nato pa postane v obliki blazine, z neenakomerno, žametno, nagubano površino. Lupina graba je suha, v vlažnem vremenu - sijajna. Ne deluje filmsko, sčasoma se izsuši, hkrati pa izpostavlja robove klobuka. Gimenofor ima globoke zareze bele ali svetlo sive barve. Cevke so rahlo vodnate, mehke (približno 30 mm dolge). Grab ima zelo majhne zaobljene pore.
- Celuloza - svetlo siva, gosta, mesnata, kot bombažna volna. V nogi je zelo gosta, siva ali rumena. Na rezu - roza ali vijolična, hitro postane črna. Okus kaše je rahlo sladek, aroma nežna, gobasta. Sprajni prah je svetlo rjave barve.
- Noga doseže 5–16 cm v višino, je lahko ravna ali rahlo ukrivljena. Zgoraj je zašiljen, na dnu se zgosti. Osnova gabra je svetlo siva (temnejša proti dnu), s starostjo postane rumena. Pokrit je z belimi ali bledo rumenimi luskami, nato postane temno rjava barva z vlakni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Obstajajo tudi bele, črne, rožnate in večbarvne barvice. Po videzu so si podobni in se razlikujejo le po barvi pokrovke, pa tudi mikorize. Znanstveniki razlikujejo tudi bele, rumeno-rjave, večbarvne in borove gozdove.
Okus in uporaba pri kuhanju
Po okusu je polnolezni kralj gozd - gob porcini. Njihova kaša je gostejša od polži in manj sočna. Imajo izjemno bogat okus gobe in arome. Podnožje zrelih sadnih teles postane preveč trdo, zato se manj pogosto uporablja za kuhanje. Prve jedi z žgancem niso pripravljene pogosto, saj je juha pobarvana v modri in črni barvi. V osnovi jih ocvrti, vloženi, nasoljeni in posušeni, za pobiranje pa je bolje uporabiti mlajše kopije, za dozorevanje pa je optimalno sušiti ali ocvrti.
Celuloza boletusa se hitro pokvari, zato je bolje nabirati mlada plodna telesa. Redko se uporabljajo tudi za pripravo juh zaradi temnenja med toplotno obdelavo. Priporočljivo je kuhati boletus z drugimi vrstami gob, saj njihov okus ni zelo izrazit. Ta vrsta je lahko ocvrta, vložena, posušena, nasoljena. Iz brezovega lubja dobite odličen nadev za peko, palačinke, cmoke itd.
Pomembno!Da bi zmanjšali temnenje kaše med kuhanjem, je treba gobe namočiti 20-30 minut v raztopini kisa (1 del kisa in 5 delov vode).
Koristi in morebitne škode
Bolesti in bolesti, tako kot druge gobe, so 90% vode. Vključene so tudi beljakovine, vlaknine, ogljikovi hidrati, minerali in maščobe.
- Vključi gobe v svojo prehrano, oseba prejme naslednje ugodnosti:
- čiščenje telesa toksinov;
- izboljšanje centralnega živčnega sistema;
- zmanjšanje težav z ledvicami;
- normalizacija krvnega sladkorja.
Gobe so koristne tudi za kožo in sluznico telesa, pomagajo pri zdravljenju težav mišično-skeletnega sistema.Gobe se po vsebnosti aminokislin enačijo z mesom, le da so manj kalorične in slabše absorbirane.
Če želite čim bolj izkoristiti uporabo gob, morate upoštevati tehnologijo kuhanja: dobro je mleti, kuhati in ocvrti sadna telesa.Ne jejte jih za alergike, starejše ljudi, bolnike z boleznimi prebavil in jeter.
Pomembno!Otroško telo se oblikuje postopoma, zato gobam ne smete dajati do treh let. Od tega ne bo koristilo, dodatna obremenitev otrokovih prebavnih organov pa je neuporabna.