Losos je morda najbolj slavna riba. In obstaja veliko načinov, kako ga skuhati tako, da bosta tako kuhar kot tudi njegovo gospodinjstvo in gostje akutno želela pogoltniti svoje prste s hrano.
Danes se nam mudi, da bomo z vami delili enega od teh receptov, ne dvomite, da bo takšna jed zagotovo okrasila vašo praznično pojedino in napolnila zakladnico vaših najljubših priboljškov.
Če imate priložnost, da jed začinite s koromačem - uporabite!
Torej, za pripravo "citrusov" rib boste potrebovali naslednje sestavine:
- 800 g fileta lososa;
- 2 sicilijanske (rdeče) pomaranče;
- 1 navadna pomaranča;
- 2 apna;
- 1 kup cilantro;
- drobno sesekljana sveža zelišča (bazilika, timijan, peteršilj, origano itd.);
- 1 šalotka;
- pol drobno sesekljane vroče paprike;
- 1 strok česna;
- 1 žlica oljčno olje;
- 3 žlice maslo;
- 1,5 žlice rjavi sladkor;
- sol in črni poper po okusu.
Ribe operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Iz ene limete operemo lupino in česen nasekljamo z nožem ali stisnemo, nato pa ga zmešamo z olivnim oljem, limetino lupinico, rjavim sladkorjem, soljo in poprom.
Kombinacija rdeče ribe in citrusov je nora in zaljubljena!
Ribe v celem kosu razporedimo na pekač. Obložen s pergamentom namažite lososa z mešanico citrusov in česna, polovico limete in pomaranče narežite na kolobarje in razporedite po ribah. Pečico predhodno segrejte na žaru in ribe kuhajte približno 10 minut. Pripravljenost rib ocenjujejo vizualno in po vonju.
Postrežba jedi je lahko individualna ali splošna
Piling pomaranče olupite, brez lupine vzemite apno in citruse narežite na majhne kocke. Šalotko in cilantro drobno nasekljajte. Pikantno papriko je treba izredno drobno narezati. Iz polovice limete iztisnite sok in premešajte. Začinimo s soljo in poprom. Shranjujte v hladilniku v stekleni posodi.
V ponvi stopite maslo, zmešajte ga s sesekljanimi aromatičnimi zelišči. Ribe vzamemo iz pečice in prilijemo začinjeno olje. Postrezite na mizi v čudoviti posodi z citrusovo omako.
