V južnih regijah Rusije, pa tudi na Kavkazu in v najbližjih sosednjih državah, na primer v Uzbekistanu, Armeniji, Tadžikistanu, raste murva, murva ali murva. To lepo ime označuje drevo z okusnimi in zdravimi plodovi, spada v družino murv in ga včasih zmotno štejejo za grm. Podrobnejši opis murve in možnosti za pripravo marmelade iz njegovih jagodičja najdete spodaj.

Izbor in priprava sestavin

Šmarnica sploh ni grmovna rastlina ali drevo orehov, kot ga imajo nekateri. Ima veliko sort in je razširjena ne le v Ruski federaciji, temveč tudi po celotni vzhodni in jugovzhodni Aziji. Plodovi drevesnice so plod manjših sadnih celic (achenes), zato ima jagodičje specifično obliko. Ko dozorijo, jim uspe rasti skupaj na peclju (perikarp), nato pa tvorijo sočne, užitne, včasih zelo sladke jagode, katerih velikost doseže 5 cm dolžine.Šmarnice so majhne, ​​pritlikave in visoke, z razvejano krošnjo in širokimi listi. Mlade rastline imajo svetlejše listje, trajnice pa temnejše. Sveži sadeži črne murve imajo močno barvno lastnost, zato jih dodamo kompotom, pite, smetani, da dobijo bogat odtenek bordo ali češnje. Šmarnica ali murva je eno najbolj uporabnih sezonskih jagod.

Poleg svežega uživanja se iz plodov murve pripravi okusna in nenavadna zimska marmelada po armenskem receptu (z dodatkom sestavin, kot so limona, jagoda, češnja, pomarančna, pomarančna ali limonina lupina, olupljena jabolka in drugo). Sveže, polno sadje bele ali črne murve sladkih sort izberemo za marmelado, operemo in takoj pripravimo, saj se jagode zelo hitro odcedijo in pokvarijo.

Pomembno! Da med nabiranjem ne bi izgubili dela žetve, prakticirajo naslednjo metodo: pod murvino drevo dve osebi držita gosto oljno krpo, tretja pa zelo strahopetna. Jagode, ki so padle na leglo, se ne drobijo in ne umazajo.

Tudi v fazi nabiranja je treba plodove sortirati, gnilih pa je treba nujno zavreči, saj dajejo sadni masi neprijeten gnilobni vonj. Jagode zelo hitro pokvarijo, zato morate hitro kuhati. Prva stvar, ki jo morate doma narediti za hitro in enostavno pripravo marmelavega marmelade, je najti primerno posodo in pripraviti kuharsko delovno mesto.Mulberry ima močan barvni učinek brez izjeme vseh površin, pobarva roke kuharja, zato je priporočljivo, da se vse manipulacije v kuhinji izvajajo v odtisih. Nekatere gospodinje uspejo kuhati marmelado tudi v počasnem kuhalniku, vendar opis klasičnih receptov še vedno vključuje kuhanje na ognju z dodatkom granuliranega sladkorja in drugih sestavnih delov (voda, citronska kislina, želatina in včasih začimbe).

• Nekaj ​​kulinaričnih odtenkov priprave murve na zimo:
• posoda z vrelo maso mora biti ves čas na vidiku, zaradi velike količine vlage lahko marmelada teče in napolni štedilnik (in se zelo slabo opere);
• maso je treba nenehno mešati, da se ne lepi na stene ponve ali sklede;
• murva se izpostavi sladkorju, zato je tudi z upoštevanjem tehnologije kuhanja in odmerjanja vseh komponent marmelada v kozarcu debelejša.

Recepti iz šipkovega marmelada za zimo

Nekateri najbolj priljubljeni in enostavni za pripravo receptov za marmelado iz murve bodo prav prišli za vse gospodinje. Na katerem koli praznovanju s čajanko bo junak priložnosti zagotovo cenil okus in nenavaden videz takšne sladkobe!

Ali veste V Srednji Aziji velja, da je murva drevored sveta: celotna družina se med vikendi zbira pod njo na kosilo, verjamejo, da odganja zle duhove in odpravlja nesreče.

Zimska letina ima poleg svojega neverjetnega okusa tudi velike koristi za zdravje, terapevtski učinek ob zmanjšanju imunosti, bolezni srca in ožilja.

Pomembno! Ta marmelada se odlično shrani v navadnih kozarcih z odstranljivimi pokrovi, brez sterilizacije. Citronska kislina je odličen konzervans.

Ali veste Barvni učinek murve je bil znan že na starodavnem vzhodu. S sokom plodov murve so tkiva barvali v čudovite globoko vijolične ali modre tone.

Pomembno! Ta marmelada je shranjena, kljub temu, da ne vsebuje sladkorja, zelo dobro. Naravni konzervans in sredstvo za zgoščevanje agar-agar ne omogoča, da bi se zmes plesnila ali začela fermentirati.

Značilnosti shranjevanja zalog

Poleg teh receptov na Kavkazu prakticirajo to vrsto nabiranja, kot je sladkorjenje ali sušenje jagod. Šmarnice lahko preprosto pire in zamrznemo ali pripravimo v mešanici z drugimi sezonskimi jagodami: češnje brez semen, maline, kosmulje, ribez, jagodni pire. Te jagode dajejo zanimiv okus želejem, sorbetom, domačim sladoledom. Poleg tega lahko plodove murve uporabite (vendar po možnosti sveže) za okrasitev tort, tort, juh, kompotov za niansiranje.

Priročnost murvine marmelade je, da lahko v shrambi stoji nekaj let, vendar bo ostala tako okusna kot v prvih mesecih po kuhanju. Prednost in uporabnost te gredice je, da se kuha hitro in po zdravilnem učinku ni slabša od medicinskih pripravkov. Shranite džem iz šipka v hladilniku, kleti, shrambi - na katerem koli hladnem mestu.Tudi odprta lahko stoji v hladilniku, brez plesni in brez izgube okusa kakovosti izdelka več kot šest mesecev. Armenski kuharji svetujejo uporabo poletne sezone in možnost priprave takšnih dobrot kot marmelada iz murve, da ugajate ljubljenim. Posute s sladkorjem, kandirane z gosto svetlo skorjo in mehkim nadevom, v obliki želeja ali marmelade - ta sladica bo osvojila več kot en gurman.