Med ni samo dišeča, temveč tudi uporabna dobrota, zato se ljubitelji tega izdelka vsako leto založijo za njegovo nadaljnjo uporabo. Med velikim številom njegovih sort je še posebej priljubljen gorčični med. Zaradi svoje monoflore odlično koncentrira vse koristne lastnosti medovite rastline v sebi. Ta članek bo podrobno preučil lastnosti gorčičnega medu, pa tudi opisal, kako je koristen za zdravje ljudi.
Značilnosti in značilnosti medu
Takšno rastlino kot gorčica poznajo mnogi. V človeški kulturi se uporablja že več stoletij, vendar vsi ne poznajo dejstva, da je ta rastlina odlična medovita rastlina. Vsako leto gorčice pridelujejo veliko čebel, njen nektar pa pogosto postane glavna surovina aromatičnega izdelka s posebnimi lastnostmi in okusom.
Barva
Gorčični med ima skoraj popoln zlati odtenek. Včasih na prodajnih policah najdete skoraj prozorne odtenke z rahlo rumenostjo. Po daljšem skladiščenju se senčilo spremeni v svetlo rumene ali kremne tone.
Vonj in okus
Okus gorčičnega medu je značilen, bogat in sladek. Kljub lastnostim medovite rastline, grenkoba in pretirana pikantnost izdelka nista značilni, okus je zmeren, lahkoten in nevsiljiv pookus. Hkrati ima izdelek lahkotno cvetlično aromo, ki je lastna izdelkom iz poljskih zelišč.
Kristalizacija
Kristalizacijska aktivnost je glavna značilnost gorčičnega medu. Po nabiranju skoraj takoj izgubi svojo idealno tekočo konsistenco in po 7-10 dneh pridobi značilno fino dispergirano strukturo s številnimi vključki sladkornih kristalov. Nekaj tednov po črpanju se popolnoma zgosti.
Pomembno! Pomanjkanje kristalizacije — glavni znak nekvalitetnega ali ponarejenega medu, je bolje zavrniti tak nektar.
Sestava in vsebnost kalorij
Odvisno od časa nabiranja, sorte medu rastlin in tudi podnebnih značilnosti gojenja gorčice se lahko njen nektar resno razlikuje. To nedvomno vpliva na sestavo čebeljega izdelka. Čeprav je običajno koncentracija osnovnih snovi vedno v določenem ravnovesju.Glavne snovi, ki sestavljajo izdelek:
Vtipkajte | Količina |
Voda | 17–19% |
Sladkor (glukoza, fruktoza, saharoza itd.) | Približno 85% |
Aminokisline, encimi, beljakovine, dekstrini | Približno 1,5% |
Vitamini in kisline | Približno 1,3% |
Minerali | 1–1,2% |
Glavni vir vseh koristnih lastnosti gorčičnega medu je medeno cvetni prah, nasiči ga z naslednjim seznamom makro- in mikroelementov:
- magnezija
- kalij
- aluminij
- krom;
- kalcija
- Natrij
- silicij;
- fosfor;
- jod;
- železo.
Ali veste Najdražja sorta medu se šteje za sorto Elvish, vredno približno 7 tisoč ameriških dolarjev na 1 kg. Dobijo ga v eni od votlin doline Sarikair, blizu turškega mesta Artvin.
Izdelek je bogat z vsemi vrstami vitaminov, med njimi so najpogostejši:
- Vitamini skupine B;
- Vitamin C
- vitamin PP;
- Vitamin A
- vitamin D.
Energetska vrednost čebeljega proizvoda iz gorčice je visoka.Torej, v 100 g gorčičnega medu vsebuje:
- beljakovine - 0,3 g;
- ogljikovi hidrati - 82 g;
- maščobe - 0 g;
- kalorij - približno 300 kcal.
Koristne lastnosti gorčičnega medu
Gorčični med je zaradi pomanjkanja razširjenosti redek čebelarski izdelek. Najpogosteje ga najdemo v sestavi izdelka iz poljskih in vrtnih zelišč. Vendar ima v svoji čisti obliki največ vrednosti, zaradi številnih pozitivnih lastnosti za zdravje.
Pri zdravljenju prehladov je pokazal največji zdravstveni učinek:
- povečati imuniteto;
- zmanjšati kašelj in povečati izpuščaj sputuma iz bronhijev;
- zavirajo razvoj parazitskih mikroorganizmov.
Poleg tega je gorčični med koristen za telo zaradi naslednjih lastnosti:
- krepi krvne žile;
- izboljšuje krvno oskrbo organov in tkiv;
- čisti telo toksinov;
- zmanjšuje otekanje tkiv;
- ima regenerativni učinek, spodbuja obnovo in celjenje tako tkiv kot posameznih celic;
- omogoča zmanjšanje lokalnih vnetnih procesov.
Ne pozabite na njegove visoke kozmetične lastnosti, ki zagotavljajo največje povpraševanje po čebelarskih izdelkih pri izdelavi različnih kozmetičnih pripravkov. Takšni izdelki lahko tonirajo in negujejo kožo, ji dajo svežino, pa tudi zmanjšajo manifestacije aken. Vendar je ta izdelek še posebej pomemben za las.Medu kot del mask za lase omogoča, da:
- nasičite lasišče in lase z vitamini in minerali;
- obnoviti lasne mešičke in jih oskrbeti s kisikom;
- zaščito las pred bledijo in prezgodnje sive lase;
- izboljša stanje las in zgladi kodre;
- povečajo mikrocirkulacijo krvi v lasišču in foliklih;
- normalizirati lipidno ravnovesje kože lasne linije;
- lase nasičijo s kalcijem, kar izboljša njihovo strukturo in rastno aktivnost.
Ali veste Medene čebele so sodobniki dinozavrov in drugih prazgodovinskih bitij. Te žuželke so se pojavile v obdobju krede, pred približno 100 milijoni let.
Možne kontraindikacije
Nedvomno čebelarski derivati prinašajo veliko koristi za zdravje ljudi, vendar, če zlorabljeni ali zlorabljeni, zlahka naredijo nepopravljivo škodo zdravju.
Močno priporočamo, da medu ne uporabljate za:
- kakršne koli alergijske reakcije na čebelje izdelke;
- debelost, saj je med precej visokokaloričen izdelek;
- diabetes, saj visok odstotek ogljikovih hidratov in sladkorjev lahko poslabša potek bolezni;
- hipotenzija, ker pomaga znižati krvni tlak;
- patologije ledvic in sečil, saj ima izdelek močan diuretični učinek.
Kako izbrati kvaliteten izdelek
Če želite izbrati visokokakovosten med, je treba med njegovo pridobitvijo paziti na naslednje značilnosti:
- doslednost - v tekoči obliki je precej redka, najpogosteje lahko najdete gost kandirani med z različnimi vključki sladkorja;
- čas žetve - nabira se od junija do sredine oktobra;
- barva - kvaliteten izdelek ima precej svetel odtenek: od zlato rumene do kremnih tonov;
- okus - ne sme biti izrazit, pogosto pa je lahko prisotna rahla gorčična začimba;
- vonj - visokokakovosten nektar nima svetle in bogate arome, namesto tega se čutijo lahki cvetlični vonji;
- teža - 0,5 l medu nektar naj tehta približno 800 g;
- reakcija na raztopino joda - ko kapljica infundiranja jodnega alkohola pade v homogeno mešanico vode in medu (1: 1), ne smemo opazovati kemičnih reakcij, sicer se bodo pojavile različne nečistoče;
- pri mešanju kozarca tople vode in 1 tsp. draga, nastala tekočina ne sme tvoriti oborinesicer lahko govorite o nadomestku.
Pomembno! Med ne sme imeti ostrih kemičnih vonjav, to kaže na nizko kakovost surovine ali ponaredka.
Domača shramba
Najpogosteje so čebelji derivati sezonske dobrote, zato jih uživamo še pred zimskimi zmrzali. To je posledica dejstva, da se koncentracija večine dragocenih snovi za ljudi močno zniža v snovi že 6 mesecev po črpanju, zato je nektar za dolgoročno skladiščenje nezaželeno. Vendar se pod optimalnimi pogoji lahko čas skladiščenja podaljša na 10-12 mesecev.Da bi ohranili čim večjo hrambo čebelarskih izdelkov, je treba ustvariti naslednje pogoje:
- suh prostor, zaščiten pred direktno sončno svetlobo;
- temperatura je približno 0 ... + 5 ° С;
- zaščita nektarja pred neposrednim dostopom kisika;
- inertna embalaža (steklo ali les).