Poleg kuhanega vina, punča, kakava in vroče čokolade je še ena legendarna, okusna in dišeča pijača - jajčna noga. Pripravljen je na osnovi alkohola in surovih jajc in uživa ogromno priljubljenost v božičnem času v različnih državah sveta.
Jajčna noga je zelo priljubljena v ZDA in Kanadi, državah Južne in Srednje Amerike, Evropi
Priprava te pijače ni težko, poleg tega obstaja veliko različic. In danes bomo z vami delili preizkušen recept jajčne noge. Pripravite ga tako, da povabite družbo svojih najbližjih prijateljev, večer pa preživite v prijetnem krogu intimnih pogovorov, ob ogledu očarljivega filma ali brskanju po dobrih starih albumih fotografij.
Torej da bo vaše podjetje lahko pojedlo pikantno jajčno nogo, založite se s takimi komponentami:
- 5 piščančjih rumenjakov (izberite velika jajca);
- 200 ml posnetega mleka (ne manj kot 3,5%);
- 70 g medu (najbolje je vzeti tekoč cvet);
- 50 g rjavega sladkorja;
- lupina pol velike oranžne barve;
- 100 ml temnega ruma;
- 75 ml tekočine amaretto;
- 1 tsp vaniljev ekstrakt ali vrečka vanilina;
- muškatni orešček po okusu;
- stepena smetana za serviranje.
Najprej moramo sladkor in rumenjake premagati v mešalniku. Izberite počasno hitrost in počakajte, da se kristali sladkorja raztopijo v rumenjakih. Morali bi imeti kremasto in viskozno maso svetlo-rumene barve.
Ko dosežete potrebo po doslednosti, morate v maso dodati med in vanilijev ekstrakt ter znova premešati v mešalniku, dokler ne postane gladka.
Muškatni orešček bo pijači dal praznično noto
Vlijte mleko v ponev z visoko stranjo ali v ponev z debelim dnom. Mleko z pomarančno lupino segrejte na 40 stopinj Celzija (tu je zelo koristen termometer za hrano). Polovico segretega mleka morate zmešati z mešanico sladkorja, rumenjakov in medu ter dodati drugo polovico, potem ko ste rumenjake in mleko temeljito pomešali.
Nenehno mešanje mlečno-jajčne mešanice z metlico segrejte na vsebnost 85 stopinj Celzija (v nobenem primeru ne zavremo - sicer se bo rumenjak zvijal).
Jajčne noge so odlična priložnost, da zberemo družbo bližnjih prijateljev in skupaj preživimo zabaven in čustven večer
Zdaj lahko jajčne noge odstranimo z ognja. Takoj ponev s pijačo damo v posodo, napolnjeno z ledom, večjega premera od jedi, v kateri je bila pijača kuhana. Medtem ko je paprika na ledu, jo nenehno mešajte z metlico. Pijača naj se ohladi na vsaj 40 stopinj. Ko se to zgodi, dodajte jajčno nogo z rumom in likerjem. Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler se popolnoma ne ohladi.
Jajca imajo v državah CIS sorodnika - jajčnih
Po tem lahko liker takoj popijemo, razlijemo v kozarce in ga okrasimo s stepeno smetano in muškatnim oreščkom ter ga lahko z nepropustnim pokrovom nalijemo v steklene posode in pošljemo v hladilnik. V tem stanju lahko pijačo hranite več dni. V tem času se bo zgostila in pridobila konsistenco smetane za torto.