Ribez je eno glavnih poletnih jagod. Zaužijemo ga sveže, pripravke pa pripravimo na zimo. Preberite si, kako kuhati aromatično in okusno marmelado iz rdečega, črnega in belega ribeza.
Izbor in priprava sestavin
Za kuhanje potrebujete zrele jagode. Razvrščajo jih, odstranijo liste in poškodovane plodove. Nadaljnji ukrepi so odvisni od recepta in sorte ribeza. V črni stebli se običajno odstranijo. Rdeča in bela se odtrgata z vejicami za pripravo marmelade, vendar ne vedno.
Črni ribez, ki ga gojijo na severu, velja za bolj okusen in zdrav kot južni. Verjetno na okus vpliva poseben temperaturni režim severnih regij.
Če pripravljate vino ali liker, potem jagode pustite na vejah. Blanširanje je priporočljivo blanširati 2 minuti. Blanširanje je kratkotrajna obdelava plodov z vrelo vodo. To se naredi za delno odstranitev mikroorganizmov s površine sadja ali jagodičja. Vendar tudi to ni obvezen ukrep.
Pomembno! Priročno je, da hladno marmelado shranite v kozarce z vijačno zarezo. Pred uporabo pokrovov preverite, ali na njih ni znakov korozije. Kemične reakcije, ki se pojavljajo v takem izdelku, so lahko telesu škodljive.
Zamrznjen jam iz ribeza ohranja za zimo
Klasični recept vključuje jagode in sladkor. Njihovo razmerje se lahko razlikuje glede na želje gospodinje. Če je bila letina velika in nimate časa, da bi jo takoj predelali, lahko jagode zamrznete v zamrzovalniku za nadaljnjo predelavo ali uporabite v različnih jedeh kot sestavino.
Recept za seme brez semen
1,8–2 L 25 minut
beli ali rdeči ribez
0,5 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode predhodno razvrstite, poškodovane odstranite in dobro sperite.
- Mletite z ročnim mešalnikom.
- Če želite odstraniti kosti, je treba maso obrisati skozi sito s pomočjo sokovnika ali predelovalca hrane.
- Pripravljen pire krompir je treba stehtati, da se izračuna potrebna količina sladkorja. Razmerje med sadno maso in sladkorjem mora biti 2: 1. V našem primeru iz 2 kg jagod dobimo približno 2 kg pire, v katerega je treba dodati 700 g sladkorja.
- Maso damo na ogenj in kuhamo 5 minut.
- Po tem času morate odstraniti peno in izdelek dati v sterilne kozarce.
- Ohladi se po zraku.
- Pokrijte in hladite.
Pomembno! Zastoj pod kovinskim pokrovom se lahko shrani v zaprtih prostorih brez temperaturnih sprememb. Močan padec vpliva na gostoto izdelka in lahko povzroči, da se pokrov pokvari.
Brez kuhanja
2,5–3 L30 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Maline razvrstite in odstranite poškodovano sadje. Za ta recept vam ga ni treba oprati.
Skozi mlinček za meso meljemo.
Operite jagode ribeza, odstranite listje in pire jagode. Tudi zelenih vej, na katere so pritrjeni plodovi, ni treba odstraniti.
700 g ribeza zmeljemo v mlinčku za meso, kot maline.
V zmes vlijemo še 300 g celih jagod ribeza brez repov.
Tam dodajte sladkor.
Hladno marmelado damo v sterilne kozarce ali plastične kalupe in damo v zamrzovalnik.
Maline razvrstite in odstranite poškodovano sadje. Za ta recept vam ga ni treba oprati.
Skozi mlinček za meso meljemo.
Operite jagode ribeza, odstranite listje in pire jagode. Tudi zelenih vej, na katere so pritrjeni plodovi, ni treba odstraniti.
700 g ribeza zmeljemo v mlinčku za meso, kot maline.
V zmes vlijemo še 300 g celih jagod ribeza brez repov.
Tam dodajte sladkor.
Hladno marmelado damo v sterilne kozarce ali plastične kalupe in damo v zamrzovalnik.Video recept
Značilnosti shranjevanja zalog
Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja marmelade so odvisni od načina priprave. Metoda prehlada pomeni, da bo shranjena v hladilniku več mesecev. Jam pod kositrnimi pokrovi je priporočljivo hraniti največ 3 leta. Dejstvo je, da se sčasoma kakovost izdelka v bankah poslabša. Zato ga ne pobirajte več, kot ga lahko pojeste v nekaj letih.
Ali veste 30–40 jagod črnega ribeza vam bo zagotovilo dnevni odmerek vitamina C.
Valjčene pločevinke so dobro shranjene tudi pri sobni temperaturi. Lahko jih postavite na mezzanin ali odstranite na balkon, če nimate drugega prostora, primernega za shranjevanje konzerv. Osnovne zahteve za mesto shranjevanja:
- temperatura - ne višja od + 15 ° C;
- vlažnost - ne več kot 70%;
- pomanjkanje neposredne sončne svetlobe.
Ribez okus je zelo okusen v obliki marmelade. Poleg tega je koristen in ima zdravilne lastnosti. Nutricionisti priporočajo uživanje rdečih sort in konzerv pri odraslih. Kemična sestava tega jagodičja je bolj koristna za odraslo telo. Otrokom svetujemo, da dajejo marmelado iz črnega ribeza. Izdelava marmelade iz katere koli sorte je zelo preprosta. In za zimo lahko zaprete nekaj kozarcev teh čudovitih jagodičja za svojo družino.
