Sveža cvetača se ne hrani dolgo, zato je iz tega izdelka priporočljivo narediti različne konzervirane izdelke. Odlično so shranjeni vso zimo in imajo dober okus, kar se dobro ujema z mesnimi in ribjimi jedmi - lizali boste prste. Pravila izbire sestavin za vloženi predjed iz cvetače, najpreprostejši podrobni recepti za pripravo pripravkov iz te zelenjave ter priporočila za njihovo dolgoročno skladiščenje so navedena spodaj v članku.
Izbor in priprava sestavin
Okus končnega prigrizka je v veliki meri odvisen od pravilne izbire njegovih sestavnih delov. Zato morajo biti vse sestavine, uporabljene v receptu, kakovostne in sveže.
Ali veste Obstajajo sorte cvetače s socvetji vijolične, zelene, rjave ali oranžne barve.
Spodaj so navedena osnovna pravila za izbiro in pripravo izdelkov:
- najbolje je konzervirati srednje velike glave v kozarcih brez mehanskih poškodb in gnilobe;
- je priporočljivo, da zelenjavo razvrstite v majhna socvetja - v tej obliki je priročno, da jo postavite v kozarce in jeste, majhni koščki pa so bolje nasičeni z marinado in bodo postali hrustljavi;
- če so socvetja zelo trdna, potem pred kuhanjem zimske solate lahko zelje blanširate v vreli vodi 20-30 sekund;
- če se v receptu uporablja druga zelenjava ali sadje, je priporočljivo, da jih narežemo na kose primerne velikosti, da se vse sestavine prigrizka v kozarcu hitro marinirajo in imajo enako velikost.
Korak za korakom recepti za nabirano cvetačo za zimo
Vsak začetnik lahko skuha okusne konzerve iz sveže cvetače, saj je vsak recept za nabiranje tega izdelka zelo preprost, postopek kuhanja pa ne zahteva veliko časa. Poleg glavne sestavine lahko v kozarec z malico dodate tudi drugo zelenjavo, med pripravo marinade pa uporabite različne začimbe.
Pomagali bodo narediti okus končne jedi bolj začinjen in pikanten, hkrati pa bodo trajno ohranili vse nenavadne okusne note končnega prigrizka. Najhitrejši recepti za konzerviranje, ki korak za korakom in preprosto opišejo postopek izdelave konzervirane hrane iz tega izdelka, so navedeni v nadaljevanju članka.
Konzervirana cvetača v kozarcih brez sterilizacije
2 pločevinki po 0,5 l25 min.
grah iz črnega popra
4 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite glavo zelenjave pod curkom vode, razstavite sadje na posamezna majhna socvetja.
- Liste grozdja sperite, nato pa jih položite na dno čiste steklene posode skupaj z zrnci popra. Preostali prosti prostor posode tesno napolnite z zeljnimi socvetji.
- V ponvi zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor. V posodo dodajte kis.
- Nalijte v stekleno posodo z zelenjavo, pripravljeno vročo marinado. Nato lahko posode zaprete s pokrovi.
Pomembno! Zaradi hipoalergičnih lastnosti in koristne kemične sestave se kuhani cvetačni pire priporoča kot prvo živilo za 6-mesečne dojenčke.
S kumarami
1 pločevinka 3 l 1 uro
sveža začimba
5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite glavo cvetače. Sadje razdelite na majhna socvetja, ki jih boste priročno zložili v kozarec. Rezine zelenjave zložite v ponev, prelijte jih z vodo. Postavite socvetje, da zavre na štedilniku.
- Po vreli vodi v ponvi z zelenjavo raztopite ščepec soli v vreli vodi. Zmanjšajte toploto na minimum, s čimer kuhajte sadna socvetja približno 5-6 minut.
- Odstranite posodo z glavno sestavino z ognja. Socvetja vrzite v ledeno vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa tekočino odcedite.
- Odrežite robove vsake kumare. Sadje temeljito operemo, narežemo na majhne kroge. V široki skledi vmešajte kumaro s socvetji.
- Sterilizirano stekleno posodo napolnite z dobljeno zelenjavno mešanico kumar in ohlajenega kuhanega socvetja, tako da v vsako posodo dodate zrnca popra.
- V manjšo posodo nalijte vodo za marinado, jo zavrite na štedilniku. Tekočini dodajte sol, sladkor, lovorjev list. V kuhano zmes vlijemo namizni kis, s toploto odstranimo slanico.
- Kozarce napolnite z zelenjavno marinado, jih pokrijte s pokrovi. Vsak zvitek potopite v širok lonec s toplo vodo, nastavljeno na srednji vročini. Počakajte, da voda zavre, nato pa kozarce sterilizirajte 5 minut.
- Odstranite obdelovanca iz posode, razvijte kovinske pokrove.
Cvetačo lahko konzervirate skupaj z vročimi začimbami in paradižnikom, tako da dobite pravo gurmansko solato, ki po okusu ni manjvredna niti adjiki.
Ali veste Poleg cvetove socvetje lahko listi te zelenjave uporabljajo tudi pri kuhanju. Dodajajo ga juham, zelenjavnim solatam, ribjim in mesnim jedem, ocvrti pa so tudi v testo in služijo kot samostojna priloga.
V korejščini
4 pločevinke po 0,5 l 1 ura 30 min.
mleti črni poper
0,5 tsp
mleti koriander
1 žlica. l
posušene nageljnove žbice
0,5 tsp
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelenjavo operemo. Česen olupite in ga prestavite skozi stiskalnico. Beli poper narežite na polovice, odstranite semena in peclje.
- Cvetačo razstavite na majhna socvetja. Na štedilniku zavremo vodo, vanj nekaj minut potopimo rezine zelja. Nato dobite socvetje iz vrele vode, pustite, da se ohladijo.
- Olupite korenje, naribajte koreninski pridelek za pripravo korejskih solat. Korenje zmešajte s česnom.
- Blanširane socvetje in pekoče paprike narežite na majhne koščke. Papriko nasekljajte na tanke trakove.
- Zmešajte zelenjavo, začimbe in česen. Dobljeno rastlinsko maso dobro namočite v sterilizirane kozarce.
- V stewpan nalijte marinadno vodo, posodo postavite na štedilnik. V tekočini raztopimo sol in sladkor, vlijemo rastlinsko olje, slanico zavremo. V vročo mešanico vlijemo kis, kuhamo ga nekaj minut. Odstavite posodo ob štedilnik.
- V kozarce z rezinami zelenjave nalijte vrelo marinado. Pokrijte vratove s pokrovi in posode spustite v širok lonec s toplo vodo za sterilizacijo.
- Po vreli vodi obdelovanec 10 minut sterilizirajte. Nato odstranite tesnila iz ponve, jih tesno zatesnite s pokrovi.
Pomembno! Da se kozarci z obdelovanci med sterilizacijo ne razpokajo, je treba na dno posode položiti plast tkanine z vročo vodo.
S citronsko kislino
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 40 min.
mešanica črne in smrečice
5 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Cvetačno in zeleno listje previdno operemo v vodi. Glavo zelenjave razstavite na enako velika socvetja in jih položite v široko posodo.
- V ponvi zavremo 1 liter vode, dodamo citronsko kislino, premešamo. S pripravljeno vročo mešanico prelijte socvetje zelja. Po nekaj minutah zelenjavo odstranite iz limonine raztopine in jih na kratko pustite, da se socvetja rahlo ohladijo.
- Drobno sesekljajte stebla in liste peteršilja. Pripravite sterilizirane kozarce za polaganje prigrizkov.
- Na dno steklene posode postavite mešanico paprike, klinčkov in peteršilja. Preostali prosti prostor napolnite z zeljnimi socvetji.
- V majhni ponvi zavremo 1 liter vode. V vrelo vodo vlijemo sladkor, sol in kis. Raztopino dobro premešamo, da se razsute sestavine popolnoma raztopijo, nato pa posodo odstranimo s štedilnika.
- Posodo z rastlinskimi sestavinami napolnite v kuhani vroči marinadi. Pločevinke, pokrite s pokrovom, obdelovanca postavite v široko ponev, nalijte toplo vodo in nato postavite na vklopljeno peč.
- Po vreli vodi 5 minut obdelajte obdelovanec. Odstranite pločevinke iz ponve in jih zavijte s kovinskimi pokrovi.
Pomembno! Med toplotno obdelavo cvetača potemni, citronska kislina pa ohrani začetno belo barvo zelenjave.
Načini skladiščenja
Cvetača je prava banka vitaminov in drugih koristnih snovi. Po pregledih izkušenih hostes s strogim upoštevanjem navedenih razmerij kisa vložena cvetača odlično prenese skladiščenje v hermetično zaprtih kozarcih za 1 leto. 
Priporočljivo je, da zaloge shranjujete v temni in hladni kleti ali v standardnih pogojih domačega stanovanja, stran od sončne svetlobe. Odprto pločevinko prigrizkov damo v hladilnik.
Cvetača je okusen in zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravite različne konzervirane pripravke. Zato je v internetu enostavno najti veliko fotografij in receptov jedi iz te zelenjave, pa tudi izbrati najuspešnejšo možnost za kombiniranje z drugimi izdelki. S pomočjo receptov in priporočil, naštetih v tem članku, lahko poberete kozarce cvetače z zelo zanimivimi kombinacijami okusov za zimo, pa tudi poiščete natančen način priprave tega izdelka, ki vam najbolj ustreza.
