Kumara je priljubljena zelenjava večine vrtnarjev in vrtnarjev, zato je vedno nadležno, če se pridelek nenadoma pojavi z grenkim okusom. Razlog za ta pojav so lahko podnebne spremembe, nestabilne vremenske razmere ali nekvalitetno seme (grenkoba je dedno znamenje in semena grenkih kumar bodo dala enak nov pridelek). A tudi če s svežimi sladkimi zelenimi stvarmi ni bilo mogoče zdrobiti, obstajajo načini, kako narediti okusno konzerviranje tudi iz grenkega sadja.

Odlikuje kisle kumare z grenkobo

Grenkobo kumar daje posebna snov, imenovana cucurbitacin, najbolj koncentrirana v lupini. Uporaben je in izboljšuje delo prebavnega trakta, vsekakor pa ga v večjih količinah ne priporočamo.

Ali veste Domača kumara - tropski deževni gozdovi Indije. Klima tam je stabilna, zato kumare v indijskih tropih niso grenke.

Tu so glavne dejavnosti, ki bodo pomagale, da se izognemo grenkemu pookusu v kislih kumarah:

1. Dan pred konzerviranjem lahko zelenjavo 12 ur namočite v hladno vodo. Pred tem postopkom vam ni treba odrezati zadnjice in lupiti, to se naredi že pred konzerviranjem. V kozarce je dobro dati čajno žličko suhe gorčice in par rezin hrena (če sploh).
2. Hitrejši način, da se plodovi grenkobe znebite, je, da 40 minut namočite v slani vodi. Koncentracija soli je 1 žlica. l do 2 litra vode.
3. Med toplotno obdelavo grenkoba mine, zato je primerna vroča konzerva.

Izbor in priprava sestavin

Kumarice naj bodo približno enake velikosti (7-12 cm). Za soljenje so primerni majhni plodovi do 9 cm, ki imajo še nežna, vodnata semena. Barva naj bo temno zelena, brez rumenih lis.

Tankolistna zelenjava je idealna za trganje pozimi. Gorke kumare lahko po potrebi popolnoma odstranimo s kože.

Pomembno! Če so kumare nekoliko letargične, ne skrbite: namakanje iz grenčine jih neguje z vlago in jih spet naredi elastične.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kozarce z zimskimi pripravami kisanih kumar je najbolje shraniti v hladnem prostoru - shrambi, kleti ali vsaj na zastekljeni loži. Če upoštevate vse pogoje za pravilno konzerviranje (sterilizacija pločevinke, skrben izbor sadja za soljenje itd.), Tudi v sobnih razmerah nič ne ogroža vaših zalog.

Pomembno! Odprtega kozarca kumar ne bi smeli hraniti dlje kot en do dva tedna. V skrajnih primerih lahko preostale kopije zamrznemo in uporabimo za kuhanje.

Kako preprečiti pojav grenčine v kumarah med gojenjem?

Da se pozneje ne bi bilo treba toliko truditi z grenko zelenimi stvarmi, je tu nekaj nasvetov:

1. Naredite si urnik zalivanja in se ga držite. Nepravilna vlaga, pa tudi presežek vlage, lahko povzročijo grenkobo v kumarah.
2. Pomanjkanje sončne svetlobe in neposredna sončna svetloba sta dva dejavnika, ki lahko privedeta do presežka cucurbitacina. Izberite mesto z razpršeno svetlobo.
3. Ne pozabite na preliv z dušikovim kalijem.
4. Pobirajte previdno in se tako izognite poškodbam rastlin.

Glavni zaključek je, da grenka kumara sploh ni stavek. Popolnoma ga je mogoče jesti že, saj je dobil koristi za jetra in črevesje, kumare pa lahko v zimskem mrazu uživate tudi brez grenkobe. Glavna stvar je, da sadje pravilno pripravite.