V ruski kuhinji obstaja veliko receptov za mesne jedi. Danes članek predstavlja piščančje kotlete z okusnim nadevom, ocvrte in pečene.
Izbor in priprava sestavin
Piščančje meso ali že pripravljeno mletje je bolje kupiti v specializiranih mesnicah ali supermarketih, kjer je potrdilo za blago. Meso ne sme imeti tujega vonja, barva je enotna, bledo roza. Preverite pogoje skladiščenja in rok uporabe mesa.
Pomembno! Trup neverjetne velikosti govori o hranjenju ptic s hormoni, takšen izdelek je zdravju škodljiv.
Spodnji recepti uporabljajo šampinjone gobe. Ko jih izbirate, bodite pozorni na videz in vonj gob: ne smejo imeti tujega ali ostrega vonja, površina klobukov mora biti enakomerne barve, brez pik in ne spolzka, sveže gobe so elastične na otip.
Trdi in kremni sir je treba uporabiti za sveže kotlete in tiste sorte, ki se dobro se stopijo pri segrevanju, na primer mocarela, suluguni, cheddar (v primeru trdega sira) ali smetana (za smetano).
Recepti za piščančje kotlete z gobami in sirom
Mleto meso je bolje, da kuhamo sami, saj lahko v proizvodnji uporabljajo kožo, ne meso.
Z nadevom
10-12 kosov 50 minut
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Gobe in čebulo na pol obročev na drobno nasekljajte, pražite, dokler ne porumenijo v ponvi.
Končano cvrtje začinimo in pustimo, da se ohladi.
Na grobi grater naribajte sir in krompir.
Meso začinite.
Pošljite sir in zmešajte z ohlajeno mešanico gob.
Iz mletega mesa oblikujte palačinko, na sredino postavite nadev, zaprite robove.
Obdelovanec razvaljamo v moki, nato v pretepenem jajcu, v naribanem krompirju, dobro stisnjenem k mesu. Ponovite manipulacijo s preostalo mesno maso.
Frite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Nato položimo na pekač, obložen s pergamentom in pečemo 20 minut. v pečici ogreti na + 200 ° S.
Gobe in čebulo na pol obročev na drobno nasekljajte, pražite, dokler ne porumenijo v ponvi.
Končano cvrtje začinimo in pustimo, da se ohladi.
Na grobi grater naribajte sir in krompir.
Meso začinite.
Pošljite sir in zmešajte z ohlajeno mešanico gob.
Iz mletega mesa oblikujte palačinko, na sredino postavite nadev, zaprite robove.
Obdelovanec razvaljamo v moki, nato v pretepenem jajcu, v naribanem krompirju, dobro stisnjenem k mesu. Ponovite manipulacijo s preostalo mesno maso.
Frite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Nato položimo na pekač, obložen s pergamentom in pečemo 20 minut. v pečici ogreti na + 200 ° S.Video recept
Ali veste Po eni različici se je recept za "požarne" kotlete (iz piščanca v pšeničnih drobtinah) pojavil po naključju. Pripravil jih je gostilničar enega od deželnih mest Rusije za carja Aleksandra I., ki je jed zelo všeč in je bila vključena v prehrano osebe avgusta.
Sesekljana
8-10 kosov 30 minut
rastlinsko olje
200 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo nasekljamo na kocke in pošljemo v predhodno segreto ponev.
- Gobe nasekljamo in dodamo čebuli. Fry, dokler ne kuhamo.
- Piščančji file morate sesekljati do stanja mletega mesa. Lažje in priročneje je nož držati v dobro ohlajenem trupu.
- V globoki skledi združite meso, škrob, kislo smetano, jajca, začimbe in začimbe, dodajte tudi ohlajene gobe.
- Vse temeljito premešamo, da se sestavine nasičijo med seboj okuse in sokove, ter jih pustimo pol ure.
- Iz mase oblikujemo rezine, na obeh straneh pražimo, dokler niso kuhane.
Video recept
Ali veste Kotlet je prvotno veljal za meso, ocvrto na kosti. Ime izvira iz francoske cote, kar pomeni «rebro». Že pozneje so se pojavile sesekljane, šnitice, eskalope in druge sorte jedi.
Kremni sir zrazy
10-12 kosov 30 minut
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Za čiščenje prsi s filma in majhnih kosti ali hrustanca. Mletite z mešalnikom ali mlinom za meso v mleto meso.
Šampinjone prepražite in pustite, da se ohladijo.
Iz zelene čebule odrežite beli del, ga dodajte mesu, začinite mešanico in pustite 10 minut, da se marinira.
Sir narežite na tanke plošče, zeleno čebulno perje drobno sesekljajte.
Rumenjakom dodajte zelenico, premešajte, začinite.
Potem ko si roke navlažite z vodo, z dlanjo zajemite gruščico mletega mesa, oblikujte palačinko, na sredino podolgovate oblike postavite krožnik sira in žlico gob. Pokrijte robove, ponovite s preostankom mletega mesa.
Na srednjem ognju pražite zrazy na pokrovu, obrnite na vsako stran.
Postrezite lahko s kislo smetano.
Za čiščenje prsi s filma in majhnih kosti ali hrustanca. Mletite z mešalnikom ali mlinom za meso v mleto meso.
Šampinjone prepražite in pustite, da se ohladijo.
Iz zelene čebule odrežite beli del, ga dodajte mesu, začinite mešanico in pustite 10 minut, da se marinira.
Sir narežite na tanke plošče, zeleno čebulno perje drobno sesekljajte.
Rumenjakom dodajte zelenico, premešajte, začinite.
Potem ko si roke navlažite z vodo, z dlanjo zajemite gruščico mletega mesa, oblikujte palačinko, na sredino podolgovate oblike postavite krožnik sira in žlico gob. Pokrijte robove, ponovite s preostankom mletega mesa.
Na srednjem ognju pražite zrazy na pokrovu, obrnite na vsako stran.
Postrezite lahko s kislo smetano.Video recept
Mesne bombe
10 kosov 60 minut
sončnično olje
700 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Zmeljite hlebček za kruh.
Olupite in mletite v mleto meso, začinite.
Premažite jajca, sesekljajte zelenico, naribajte sir, česen precedite skozi stiskalnico.
Kotleti bodo z dvema vrstama nadeva: ena serija s sirom, druga s sirom, maslom in zelišči s česnom. Polovico naribane mocarele zmešajte v eno maso, klobaso razvaljajte in razdelite na 5 delov.
Z drugo polovico storite enako, dodajte zelišča in česen.
Maslo je razdeljeno na 5 plošč, glede na število polnilnih polj.
Nato razdelite mesno osnovo na 10 enakih delov.
Vsak kos napolnite s sirom in jim dajte okroglo obliko.
Frite "bombe" v cvrtniku z globoko maščobo. Če nimate naprave, lahko uporabite kotel. V olje vlijemo vse olje, navedeno v receptu, in segrejemo. Kotlete pražimo, dokler niso kuhane v dobro segretem olju v delih, tako da kuhanje poteka enakomerno.
Zmeljite hlebček za kruh.
Olupite in mletite v mleto meso, začinite.
Premažite jajca, sesekljajte zelenico, naribajte sir, česen precedite skozi stiskalnico.
Kotleti bodo z dvema vrstama nadeva: ena serija s sirom, druga s sirom, maslom in zelišči s česnom. Polovico naribane mocarele zmešajte v eno maso, klobaso razvaljajte in razdelite na 5 delov.
Z drugo polovico storite enako, dodajte zelišča in česen.
Maslo je razdeljeno na 5 plošč, glede na število polnilnih polj.
Nato razdelite mesno osnovo na 10 enakih delov.
Vsak kos napolnite s sirom in jim dajte okroglo obliko.
Frite "bombe" v cvrtniku z globoko maščobo. Če nimate naprave, lahko uporabite kotel. V olje vlijemo vse olje, navedeno v receptu, in segrejemo. Kotlete pražimo, dokler niso kuhane v dobro segretem olju v delih, tako da kuhanje poteka enakomerno.Video recept
Pomembno! "Bombe" je treba ocvreti na vsaki strani 2 minuti, pogosto jih obrnemo, vsako stran dvakrat ocvrto, da skorja ne bo gorela.
Dietna
12-14 kosov 60 minut
sončnično olje
½ žlice l
drobtine
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene bučke naribajte in pustite 5 minut.
- V globoki skledi zmešamo mleto meso, drobno sesekljano čebulo, krekerje, sol.
- Stisnite tam, potem ko iztisnete sok.
- Oblikujte kotlete, dajte na dno namaščen obrazec.
- Pošljite v pečico, predhodno segreto na + 200 ° C, 30 minut.
- V tem času zmešajte mlečne izdelke s presejano moko do gladkega.
- Po pol ure paštete nalijte z mlečno omako in pecite še 15 minut.
- Postrezite s svežo zelenjavo.
Pravilno kuhane mesne kroglice bodo sočne in nežne, glavna stvar je, da ne pretiravajte z ognjem. Postrezite s katerokoli prilogo: naj bo to testenine ali žitarice, sveža ali dušena zelenjava.
