Sauerkraut je odličen vitaminski dodatek k glavni jedi, zlasti pozimi. Ponavadi gospodinje prenašajo recepte iz roda v rod. Da bi bilo zelje hrustljavo, sočno in okusno, morate upoštevati nekaj priporočil, ki so predstavljena v članku.
Izbor in priprava sestavin
Zelenjava za soljenje naj bo bogata z minerali in vitamini, ker pa je doma nemogoče natančno preveriti vsebino koristnih elementov, morate po videzu izbrati glavo zelja. Zelje pozno zorenja so bolj primerne za soljenje: je bolj sočno, vsebuje veliko sladkorja, z rezom pa ima značilno belo barvo in gosto strukturo.
Ko izberete korenje kot dodatno sestavino v tej jedi, morate biti pozorni na barvo: mora biti svetlo oranžna. Koreninski pridelek mora imeti majhno jedro.
Ali veste Zdravniki vztrajajo pri uporabi kisle zelje ob najmanjši težavi - pomaga pri številnih boleznih, od prehladov in konča do epilepsije ali astme.
Recepti hrustljavo zelje v slanici za zimo
Sledijo najboljši načini fermentacije zelenjave za zimo. Recepte je enostavno pripraviti, končni izdelek se bo drobil.
Klasičen recept
1 pločevinka 3 l60 min. / 3 dni
sol
2 žlici. žlica (z drsnikom)
sladkorja
2 žlici. žlica (z drsnikom)
Hranilna vrednost na 100 g:
Zavremo vodo in ohladimo na toplo temperaturo. Zelenjavo narežite na tanke trakove in malo zdrobite.
Dajte v kozarec, z rokami žigočajte, tako da izstopi ves zrak.
Pripravite slanico. Dodajte sladkor in sol v toplo vodo, dobro premešajte. Nalijte zelenjavo iz kumar.
Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za vsaj 3 dni.
Zavremo vodo in ohladimo na toplo temperaturo. Zelenjavo narežite na tanke trakove in malo zdrobite.
Dajte v kozarec, z rokami žigočajte, tako da izstopi ves zrak.
Pripravite slanico. Dodajte sladkor in sol v toplo vodo, dobro premešajte. Nalijte zelenjavo iz kumar.
Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za vsaj 3 dni.Priporočljivo je, da nekaj posode postavite pod pločevinko, ker bo slanica zaradi procesa fermentacije iztekla iz pločevinke.
Video recept
Ali veste Kisla zelja je dobra za zdravje moških - povečuje potenco in jo z rednim uživanjem pomaga ohranjati do starosti.
Z začimbami
2 pločevinki na 3 L60 min / 3 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- Odrežite glavno sestavino in naribajte korenje, zelenjavo enakomerno premešajte.
- Plaste damo v plastično posodo (ali kozarec), dodamo lovorjev list, malo sveže začimbe in suh koper, obložimo s preostalim zeljem.
- Zelenjavno mešanico namočite tako, da leži tesno, na vrhu prelijte preostale začimbe.
- V posodo nalijemo sol in napolnimo z vodo, dobro premešamo, da se sol raztopi.
- Nalijte zelenjavo iz kumar.
- Na vrh postavite pokrov in z litrskim kozarcem napolnite vodo.
- Posodo s solato postavite v drugo posodo, da slanica ne pušča na tla.
Video recept
Naslednji dan se bo začel postopek fermentacije, potrebno je vsebino širiti z leseno dolgo palico, tako da plin uhaja, sicer bo izdelek peroksid. Te ukrepe je treba nadaljevati vse dni do konca fermentacije (3 dni). Ob koncu tega časa je jed pripravljena za jesti.
Pomembno! Po soljenju je zelo pomembno, da posodo postavimo v hladilnik, ker se bo postopek fermentacije nadaljeval, zelje pa bo postalo kislo, ne fermentirano.
Hitri recept
2 pločevinki na 3 L60 min / 4 dni
sol
3,5 žlice. l (z diapozitivom)
Hranilna vrednost na 100 g:
- Seseknite glavno sestavino, ki ni preveč tanka, bolje je uporabiti poseben drobilnik.
- Korenje naribajte na grobi graterji.
- Korenje damo na zelje.
- Zelenjavo prelijte s soljo, premešajte (bolje je nositi rokavice za enkratno uporabo, da sol ne korodira rok).
- Dodajte še 1 žlico. sol, rahlo premešamo.
- Zmes nežno prestavite v kozarce, posodo malce pretresite, da se vsebina umiri.
- Ni treba položiti zelenjave na robove kozarca, pustite približno 4 cm od vratu.
- Zalijemo s hladno, kuhano vodo, tako da pokrije celotno zelenjavno maso.
- Kozarce za solato damo v prazno posodo, da se sok med fermentacijo ne razlije, postavimo na toplo mesto.
- Po treh dneh slanico odcedite, dodajte sladkor, premešajte, vlijte nazaj. Tri dni je treba mešanico dvakrat na dan preboditi s plastično palico, da plini uhajajo.
- Za 8 ur postavite na hladen prostor.
- Po tem času bo jed pripravljena.
Pomembno! Pri kuhanju po tem receptu zelja ne moremo zdrobiti in ga vtirati v kozarce, sicer izgubi hrustljavost.
Video recept
Značilnosti shranjevanja zalog
Odlična temperatura za pravilno shranjevanje obdelovanca je 0 ° ... + 5 ° C. Za takšno soljenje niso potrebna posebna pravila skladiščenja. Bolje je, da ga hranite v hladilniku, saj bo na hladnem ohranil boljši okus. Lahko se hrani v kozarcih, vrečah, plastičnih posodah.
Za pripravo takega zelja vam ni treba porabiti veliko časa in truda, zato imajo številne gospodinje radi takšno letino. Izdelek lahko uporabljamo pri peki, ki je tudi okusen in zadovoljujoč.
