Slivovo žganje ali žganje je slivovo žganje. Najpogostejši v balkanskih državah, v nekaterih pa celo veljajo za nacionalno pijačo. Okus slivovega žganja je sladko-kisel s aromo lesa, ki ga dobi po dolgi izpostavljenosti v hrastovih sodih. Ta članek govori o izvirnem receptu za žganje in nekaj slivovih napitkov.
Izbor in priprava sestavin
Za slivovo žganje boste potrebovali zrelo ali zrelo sadje sladkih sort. Pogosto so to sorte, kot so: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod in drugi.Najboljši čas za nabiranje je začetek prvih zmrzali, saj so v tem času plodovi najbolj sladki. Za dodatno zorenje lahko slive pustimo 1-2 dni v lesenih škatlah.
Pomemben pogoj za izbor sliv - znaki propadanja, gnojnosti ali plesni niso primerni za nadaljnjo uporabo. Slive vam ni treba umiti, preveč umazane pa samo obrišite s krpo. Kosti se odvzamejo s plodov in jih zmeljejo v kosmiče. Doma uporabljajte mešalnik ali mlinček za meso.
Če morate pijači dodati recept po receptu, ga lahko nadomestite z medom, ki je poleg arome bogat tudi s koristnimi snovmi.
Pomembno! Nabiramo ga v suhem vremenu, saj je potrebno, da so na površini sadja živeli sadni kvas.
Najboljši recepti
Najbolj tradicionalen recept za slivovo žganje je tisti, v katerem sta samo voda in slive. Dodatek sladkorja in kvasa izkrivlja prvotni okus pijače. Stopnja po prvem izvleku doseže 45–52%, pri dvojnem vleku - 75%, češka različica - tri vleke. Po madžarskem receptu se semen ne morete znebiti, kar bo dalo žganju nove dišeče note.
Klasičen preprost recept
1,3 L3 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
Izberite slive in jih ločite od semen.
Mlet na pire.
Pustite 1-2 dni za samo fermentacijo. Nalijte v posodo in dodajte 9 litrov vode.
Igrajte se pod zaklopom za vodo 3 tedne + teden dni, da sesate.
Prvič se destilirajte z izborom ciljev, pri čemer pustite repo.
Na drugi stopnji previdno izberite glave in odrežite repo, ko prestopijo + 40 ° C ali prenehajo goreti.
Za najboljši rezultat se branite šest mesecev, poskusite pa lahko že 3-4 dni. Ob upoštevanju pravil izbire in priprave dobimo brezalkoholno pijačo z aromo in okusom slive.
Izberite slive in jih ločite od semen.
Mlet na pire.
Pustite 1-2 dni za samo fermentacijo. Nalijte v posodo in dodajte 9 litrov vode.
Igrajte se pod zaklopom za vodo 3 tedne + teden dni, da sesate.
Prvič se destilirajte z izborom ciljev, pri čemer pustite repo.
Na drugi stopnji previdno izberite glave in odrežite repo, ko prestopijo + 40 ° C ali prenehajo goreti.
Za najboljši rezultat se branite šest mesecev, poskusite pa lahko že 3-4 dni. Ob upoštevanju pravil izbire in priprave dobimo brezalkoholno pijačo z aromo in okusom slive.Video recept
Ali veste Kemična sestava slivovega žganja vključuje: vitamine B2 in PP, pa tudi kalij, kalcij, magnezij, železo, fosfor in natrij.
Tinktura iz slive
1 40 minut
vodka ali prečiščena mesečina 50-60 °
0,5 l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Plodove ločite od kosti in razdelite na 4 dele.
- Kozarec napolnite s slivami in nalijte vodko.
- Zaprite posodo s pokrovom in pustite, da se pri sobni temperaturi vre en mesec.
- Nalijemo vodko iz pločevinke.
- 1-2 tedne potresemo slive s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- V drugo kozarec nalijte sladkorno tekočino in filtrirajte za preglednost.
- Vodko zmešajte s sladkorno tinkturo in slivami.
- Če želite popolnoma dozoreti, vztrajajte mesec dni.
- Srčno seme je mogoče narediti, če ga bomo hranili manj kot 3 mesece.
Video recept
Vino iz sliv
15 l 2 uri
Hranilna vrednost na 100 g:
Sadje ločite od kosti in ga zlomite v smoothie. Slive prelijte s toplo vodo in premešajte.
Posodo pokrijemo z umazanijo in žuželkami in pustimo pri temperaturi +20 ... + 22 ° C 2-3 dni.
Torto ločite od soka s stekleničenjem. Dodajte sladkor 1 žlica. na 1 liter tekočine. Če slive niso zelo sladke, lahko dodate sladkor, kolikor želite.
Steklenico z zamaškom zapremo s hidroblokom ali rokavico.
Posodo postavite v temno, hladno sobo, +15 ... + 18 ° C za 7–10 dni. Mlado vino ločite od oborine, natočite ga v drugo posodo, to storite občasno, dokler ni. Fermentacijo spremljajte 2-3 mesece pri temperaturi +16 ... + 18 ° C v temnem prostoru.
Sadje ločite od kosti in ga zlomite v smoothie. Slive prelijte s toplo vodo in premešajte.
Posodo pokrijemo z umazanijo in žuželkami in pustimo pri temperaturi +20 ... + 22 ° C 2-3 dni.
Torto ločite od soka s stekleničenjem. Dodajte sladkor 1 žlica. na 1 liter tekočine. Če slive niso zelo sladke, lahko dodate sladkor, kolikor želite.
Steklenico z zamaškom zapremo s hidroblokom ali rokavico.
Posodo postavite v temno, hladno sobo, +15 ... + 18 ° C za 7–10 dni. Mlado vino ločite od oborine, natočite ga v drugo posodo, to storite občasno, dokler ni. Fermentacijo spremljajte 2-3 mesece pri temperaturi +16 ... + 18 ° C v temnem prostoru.Pomembno! Če fermentacija traja dlje kot 55 dni, da se izognete pojavu grenkobe, morate vino odcediti iz usedline in nato dati pod vodno ključavnico, dokler se fermentacija ne ustavi. Sledite receptu.
Video recept
Likes iz slive iz Moonshine
240 minut
vaniljev sladkor
1 vrečka
Hranilna vrednost na 100 g:
Slive operemo in vsakega prebodemo z zobotrebcem, ki ga skupaj s kostjo damo v kozarec z lučjo.
V ponvi zavremo vodo in ji dodamo vanilijo in navadni sladkor, pri čemer mešamo do konsistentnosti sirupa.
V kozarec dodamo luško in slive.
Zalijemo z vodo, premešamo in pokrijemo.
Hranite 2-3 tedne v temnem hladnem prostoru, kozarec občasno pretresite, da preprečite kristalizacijo sladkorja.
Precedite skozi gazo.
Slive operemo in vsakega prebodemo z zobotrebcem, ki ga skupaj s kostjo damo v kozarec z lučjo.
V ponvi zavremo vodo in ji dodamo vanilijo in navadni sladkor, pri čemer mešamo do konsistentnosti sirupa.
V kozarec dodamo luško in slive.
Zalijemo z vodo, premešamo in pokrijemo.
Hranite 2-3 tedne v temnem hladnem prostoru, kozarec občasno pretresite, da preprečite kristalizacijo sladkorja.
Precedite skozi gazo.Video recept
Značilnosti shranjevanja zalog
Fermentacija steklenic in pločevink slivovih pijač naj bo v temnih, hladnih prostorih. Optimalna temperatura je +16 ... + 20 ° C, pri nižji fermentaciji se postopek ustavi.
Zaželeno je, da pijače shranjujete pri temperaturi +10 ... + 14 ° C v temnem, vlažnem in prezračenem prostoru (v idealnem primeru klet). Visoka vlažnost preprečuje, da bi se zamaški in pokrovčki za steklenice izsušili, preprečili izhlapevanje in razbitine. Slivovitsa se običajno hrani v hrastovih sodih 5 let. V tem času bo pridobil zlati odtenek in bogat okus.
Ali veste Balkan ceni Slivovitso ne le zaradi njenega okusa, temveč tudi zaradi lastnosti, ki jih ima. V XVI stoletju so pijačo uporabljali kot antiseptik za kosi in obkladek pri prehladu. Poleg tega sodobni prebivalci odročnih vasi Češke in Slovaške uporabljajo pijačo za gospodinjske namene, kot je odstranjevanje stare barve iz avtomobilov ali čiščenje oken.
Zaradi dobre plodnosti sliv v Ukrajini in Rusiji si lahko vsakdo doma naredi srbsko žganje, pa tudi druge pijače iz teh aromatičnih sadežev.
