Čeprav koze spadajo med najstarejše rastlinojede živali, ki so jih ukrotili ljudje, s katerimi živijo že več kot ducat tisočletij, je danes kozje meso veliko manj pogosto kot goveje meso, svinjina in jagnjetina. V članku bodo obravnavane prednosti kozjega mesa, njegovo bogato nasičenost s hranilnimi snovmi in gastronomske lastnosti.

Vpliv kozjega mesa na človeško telo

Dietitiki sploh niso razpravljali o tem, ali je mogoče kozje meso jesti. Ta prehrambeni izdelek je prikazan skoraj vsem, tudi nosečnicam in doječim ženskam, otrokom in starejšim. Kozje ali kozje meso je polno vitaminov, mikro in makro elementov, dragocenih maščobnih kislin, čeprav je prehranski izdelek, opazno pozitivno vpliva na človeško telo.

Ali veste Koza je srhljiva do te mere, da umazanija ali slina drugega posameznika lahko celo lačno žival zavrne hranjenje.

Ugodnost

Glavne koristne lastnosti kozjega mesa so:

• alergijska varnost (primerna za dojenčke kot prvo hranjenje);
• sposobnost spodbujanja presnovnih procesov;
• nizka vsebnost maščob (primerno za prehrano);
• minimalna prisotnost slabega holesterola;
• popolna odsotnost helmintov;
• sposobnost upiranja pojavu ateroskleroze;
• blagodejno vpliva na delovanje jeter;
• enostavna prebavljivost in zmožnost zvišanja ravni hemoglobina v krvi;
• odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
• sposobnost obnove mišičnega tkiva po poškodbah in izpah;
• blagodejno vpliva na hrbtenico in stanje hrustanca.

Ali veste Če najbolj rafiniran gurman nima več kot 9 tisoč okusnih brstov in točk na jeziku, potem ima povprečna koza 15 tisoč.

Škoda in kontraindikacije

Poleg redkih primerov posamezne intolerance kozje meso nima nobenih kontraindikacij.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v mesu

100 g kozjega mesa vsebuje povprečno 216 kcal.

Predstavljena je bogata sestava hranil v kozjem mesu:

• skoraj vsi vitamini skupine B;
• Vitamin E
• vitamin H;
• vitamin PP;
• cink
• kalij;
• mangan;
• magnezija
• natrij;
• kalcija
• fosfor;
• železo;
• fluor;
• jod;
• baker;
• kobalt;
• krom;
• molibden;
• lizin;
• levcin;
• valin;
• izolevcin;
• treonin;
• metionin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Dnevni vnos

Koliko mesa lahko pojeste na dan za različne kategorije ljudi, je odvisno od:

• spol
• starost
• rast;
• zdravstvena stanja;
• intenzivnost telesne aktivnosti.

Kako izbrati in shraniti kozje meso

Pri izbiri koze bodite pozorni predvsem na videz. Če želite to narediti:

1. Izogibajte se temnozeli kozi z rumenimi plastmi maščobe, ki verjetno pripada starejšim posameznikom.
2. Ne kupujte izdelka s kožo, saj koža daje meso tistega specifičnega vonja, ki ga mnogi ne marajo.
3. Prepričajte se, da kozje meso ne vsebuje sluzi, kar kaže na zastoj izdelka.
4. Izogibajte se ohlapnemu mesu.

Ali veste Kastrirano otroško meso velja za pravo poslastico. Zaradi pomanjkanja moškega spolnega hormona je njihovo meso veliko bolj nežno in nima ostrega vonja

Ker izkušeni kuharji trdijo, da kozje meso ne ohrani svojih številnih uporabnih lastnosti v sveži obliki dlje kot tri dni, je treba meso, namenjeno za kuhanje, takoj ločiti od kosti in ga poskusiti sprožiti. Izdelek, ki ni namenjen hitremu kuhanju, je treba takoj dati v zamrzovalnik.

Priporočila za kuhanje

Največjo težavo pri pripravi kozjega mesa lahko ustvari ne zelo prijeten vonj, ki med nepravilno obdelavo trupa zaklane živali prodre v izdelek z zunanje strani kože. Vendar se ta problem reši precej enostavno. Če želite to narediti:

1. Pred kuhanjem kozico namočite nekaj ur.
2. Skuhati ga je treba na drugem ali celo na tretjem juhu.
3. Za uspešno odpravljanje vonjav tretjih oseb je nujno treba uporabiti začimbe, kot je rožmarin.
4. Pred cvrtjem ali peko je treba kozje meso v marinadi držati vsaj 24 ur z dodatkom belega vina, ki odlično odpravlja neprijetne vonjave.

Pomembno! Izdelka iz kozjega mesa ne smete dolgo izpostavljati ognju, da ne bi izgubili številnih njegovih koristnih lastnosti.

Kozje meso, ki je skoraj popoln mesni izdelek brez škodljivih lastnosti, ima kljub temu nekaj težav pri kuhanju. Vendar jih z minimalnim naporom zelo enostavno premagamo.

Ocene