V družini stročnic leča in čičerika zasedajo vidno mesto tako po svojih lastnostih, ki so koristne za zdravje ljudi, kot tudi v gastronomskih lastnostih. V zadnjem času pridobivajo vse večjo priljubljenost med ljubitelji zdrave in koristne prehrane. Več o teh izdelkih preberite v nadaljevanju članka.
Čičerika in leča
Čeprav obe rastlini iz zunaj in po gastronomskih lastnostih ter po vsebnosti hranil in v gojenju spadata v družino stročnic, imata opazne razlike, ki jih lahko zasledimo v primerjavi s spodnjimi tabelami.
Ali veste Leča je skupaj z grahom, pšenico in ječmenom med prvimi rastlinami, ki jih goji človek v neolitiku.
Videz in opis
Čičerika, imenovan tudi turški grah, je letna rastlina s pokončnim steblom, ki se dvigne na največjo višino 70 cm. Neparni listi so majhne, kratki peclji in zapletene oblike.
Majhne aksilarne rože imajo drugačno barvo. Kratek napihnjen fižol običajno vsebuje 1-2 semen, včasih pa tudi do 4. Semena s premerom od 0,5 do 1,5 cm so podobna glavi ovna. Njihova barva se razlikuje od rumene do temne tone. V različnih sortah se masa tisoč semen giblje med 150 in 300 g.
Leča ima pokončno razvejano steblo, ki doseže višino 75 cm. Majhni seznanjeni listi s kratkimi peclji se končajo z antenami. Majhni cvetovi bele, vijolične ali rožnate barve cvetijo junija in julija.
Fižol z dolžino 1 cm in širino 0,8 cm vsebuje od 1 do 3 semena, sploščena z ostrimi robovi. Različne sorte semen so rdeče, zelene ali črne.
Kemijske lastnosti
Različne sorte teh poljščin se razlikujejo tako po vsebnosti kalorij kot hranilnih snovi.
Hranilna vrednost čičerike na 100 g:
- kalorije - 364 kcal;
- beljakovine - 19 g;
- maščobe - 6 g;
- ogljikovi hidrati - 61 g.
Predstavljeni so minerali: | Vitamini so predstavljeni: |
železo | beta karoten |
magnezija | tiamin (B1) |
kalcija | riboflavin (B2) |
kalij | nikotinska kislina (B3) |
fosfor | holin (B4) |
baker | pantotenska kislina (B5) |
cink | piridoksin (B6) |
natrij | folna kislina (B9) |
mangan | askorbinska kislina (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Hranilna vrednost leče na 100 g:
- kalorije - od 297 do 318 kcal;
- beljakovine - od 23,8 do 24,3 g;
- maščobe - od 1,3 do 1,9 g;
- ogljikovi hidrati - od 48,8 do 56 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_p57d78Z5rR4.jpg)
Predstavljeni so mikro in makro elementi: | Vitamini so prisotni v obliki: |
kalcija | retinola (A) |
kalij | beta karoten |
železo | tiamin (B1) |
fosfor | riboflavin (B2) |
magnezija | nikotinska kislina (B3) |
baker | holin (B4) |
cink | pantotenska kislina (B5) |
selen | piridoksin (B6) |
mangan | folna kislina (B9); cianokobalamin (B12); askorbinska kislina (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Uporabne lastnosti
- Najbolj značilne koristne lastnosti čičerike so:
- hitra asimilacija hranil, ki jih vsebuje;
- visoka vsebnost rastlinskih beljakovin;
- nasičenost beljakovin;
- normalizacija prebavnega sistema;
- sposobnost dobrega čiščenja krvi in zaustavitve vnetnih procesov;
- prispeva k odpravi srčnih aritmij;
- lajšanje ledvene bolečine;
- odpravljanje težav z jetrno aktivnostjo;
- ugodni učinki na delovanje vranice;
- zatiranje gnojnih manifestacij v črevesju;
- optimizacija krvnega sladkorja;
- znižanje vsebnosti slabega holesterola v obtočnem sistemu;
- povečana dojenje pri doječih materah;
- raztapljanje ledvičnih kamnov;
- krepitev kostnega tkiva;
- izboljšanje delovanja imunskega sistema;
- spodbujanje možganske aktivnosti;
- uspešen boj proti dermatitisu;
- izločanje strupov in toksinov iz telesa;
- izboljšanje delovanja vidnih organov;
- normalizacija živčnega sistema.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_1nLkqrkjV8L.jpg)
- Uživanje leče je redno:
- mišice, zaradi prisotnosti rastlinskega beljakovine v svoji sestavi;
- krvožilni sistem zaradi opazne prisotnosti v izdelku magnezija, kalija, folne kisline in vlaknin, ki uspešno očisti kri pred prisotnostjo slabega holesterola;
- krvni sladkor, ki je optimiziran zaradi prisotnosti počasnih ogljikovih hidratov v leči;
- možganska aktivnost;
- živčni sistem in njegova normalizacija;
- presnovni procesi;
- pri izgubi teže zaradi nizkega glikemičnega indeksa;
- stanje kože;
- imunski sistem in njegovo krepitev;
- postopek odstranjevanja strupov in toksinov iz telesa;
- nosečnice in doječe ženske;
- zdravstveno stanje moškega
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_DghBjLzhhf2q.jpg)
Okusne značilnosti
Čičerika ima nevtralen okus. Z izjemo rahlega orešastega okusa se ne razlikuje po značilnih lastnostih. Ko je kuhana, najbolj spominja na pire krompir. Nevtralnost okusa naredi ta izdelek vsestranski v uporabi, iz katerega se pripravljajo številne jedi, od juh do sladic.
Okus leča Gre za križ med okusnimi značilnostmi graha in fižola, vendar ne tako izrazitim in veliko bolj nežnim.
Pomembno! Da bi se izognili pojavu močnih krčev v želodcu, med uživanjem čičerike ne bi smeli piti hladne vode.
Kontraindikacije in neželeni učinki ob jemanju
- Poleg posamezne nestrpnosti je čičerika lahko nevarna za zdravje, kadar:
- bolezni mehurja;
- težave z ledvicami;
- nagnjenost k plinom v črevesju;
- protin
- vnetje sluznice želodca ali črevesja;
- tromboflebitis.
- Ne jejte leče ljudem, ki trpijo zaradi:
- individualna nestrpnost do izdelka;
- diateza sečne kisline;
- bolezni sklepov;
- protin
- črevesna disbioza;
- povečana tvorba plina;
- hemoroidi;
- žolčna diskinezija.
Kuhanje
Obstaja veliko receptov za pripravo jedi iz čičerike in leče, skupaj in ločeno.
Narezki čičerike
630 minut
rastlinsko olje
po okusu
mleti črni poper
po okusu
mleta rdeča paprika
po okusu
- Čičeriko je treba namakati vsaj 8 ur ali celo en dan, hraniti v hladilniku.
- Nato je treba namočen izdelek zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Na enak način nasekljamo olupljeno čebulo in česen.
- Sesekljano zelenjavo zmešajte s čičeriko in dodajte jajca, začimbe in sol.
- Iz dobljene mase oblikujte rezine, katerih višina ne sme presegati 1,5 cm.
- Pražite v majhni količini rastlinskega olja (po možnosti v litoželezni ponvi) do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Čičeriko s kečapom ali kakšno omako postrežemo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_mC9ysenoiUx67UbR.jpg)
Pomembno! Ko jeste čičeriko, se moramo spomniti, da čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, kar je po lastnostih blizu jajčecem, in do 55% ogljikovih hidratov.
Juha iz leče
630 minut
korenje
2 kos (srednje velikosti)
- Leča je kuhana.
- Paradižnik in čebula narežemo na velike kose.
- Korenje naribajte na grobi grater, koren ingverja - na drobno.
- Česen drobno nasekljamo.
- Narezana zelenjava mimo.
- Zrezano zelenjavo dodamo v ponev z kuhano lečo.
- Zmes kuhamo četrt ure.
- Nato vse zmeljemo s pomočjo mešalnika.
- Rezan kruh v majhnih kockah ocvremo v ponvi, ne da bi dodali olje 10 minut ob stalnem mešanju.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_kxk5bBR9POG9gwKliUlreF1.jpg)
Ali veste Mnogostranska čičerika poleg tega, kar se imenuje ne le turška, temveč tudi egipčanska in jagnjetina, ima rdečo in zeleno ter rjavo in celo črno barvo.
Juha iz rdeče leče in čičerike
435 minut
semena črne gorčice
1 tsp
- Čičeriko je treba čez noč namočiti v vodi.
- Zavremo ga, ne da bi ga pripeljali do popolne pripravljenosti.
- Lečo dajte na srednji vročini z vodo.
- Četrt ure pred njeno pripravljenostjo, da ji dodate prej prekuhano čičeriko.
- Medtem ko bo zelenjava dosegla stanje na ognju, morate segreti ponev in na njej stopiti maslo.
- V olje dodajte gorčična semena in jih ocvrite, preden poči, nato dodajte česen.
- Ko je česen ocvrt, je treba v ponev dodati začimbe.
- Pražite jih ob močnem mešanju 10 sekund, nato pa vsebino ponev pošljite v ponev s čičeriko in lečo.
- Potem je treba juho posoliti in kuhati še nekaj minut.
- Po izklopu ognja je treba v juho dodati sesekljano cilantro zelenico, po kateri je jed pripravljena za pojest.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_X0pAIfIc5CLjjpsOy.jpg)
Leča in čičerika, ki predstavljata slavno družino stročnic, sta na našem območju tako daleč manj priljubljeni, kot sta njuna tesna sorodnika fižol in grah. To se je deloma zgodilo zaradi obstoječih navad in tradicij, deloma pa tudi zaradi dejstva, da na primer čičerika zahteva toplejše podnebje. Vendar nedvomne prehranske in okusne lastnosti teh plodov in uspeh rejcev nenehno prispevajo k rasti občudovalcev teh pridelkov tako v prodajnih mestih, v gredicah in rastlinjakih.