Kumare v lastnem soku so univerzalna predjed mesnih jedi. Preostale kumarine kumarice lahko uporabite za pripravo marinad, omak, dodajanje prvim jedem. Kako kuhati takšno jed, preberite spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo kumaric so potrebne kumare. Gosti, majhni primerki so najbolj primerni za te namene. Toda tudi če je pridelek zrasel ali ima grdo obliko, ga lahko uporabimo v receptih, ki vključujejo rezanje. Pred tem je treba izdelek sprati s hladno vodo in počakati, da se tekočina odteče. Vso zelenjavo in zelišča na recept je treba tudi oprati in posušiti.
Pomembno! Če so bile kumarice kupljene v trgovini ali so ležale nekaj dni po spravilu, jih je treba namakati v hladni vodi 2–4 ure. Tako boste izdelek vrnili v izgubljeno gostoto.
Najboljši recepti
Poleg izdelkov, ki jih boste potrebovali po receptu, morate pripraviti delovne površine in posode, v katerih bo izvedeno soljenje. Vsi kuhinjski pripomočki morajo biti oprani s sodo. Kozarce skuhajte nad vodno kopeljo.
Hladen način
3 pločevinke po 1 15 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Vse zelenice dajte na dno pločevinke.
Narežemo strok česna na rezine in prav tako položimo v kozarec.
Polovico popra poprajte na koščke in dajte v kozarec.
Kumare tesno zložite v kozarec - prvo plast postavite stoječe in praznine med velikim zelenjem zapolnite z majhnimi, tvorite zgornjo plast iz majhnih plodov.
Sol raztopimo v 200 ml vode.
Izdelke nalijte v kozarec s čisto vodo, nato dodajte fiziološko raztopino - kumare je treba popolnoma prekriti s tekočino.
Zaprite posodo z najlonskim pokrovom, takoj postavite v hladno klet ali hladilnik. Mesec dni kasneje so izdelki pripravljeni za uporabo.
Vse zelenice dajte na dno pločevinke.
Narežemo strok česna na rezine in prav tako položimo v kozarec.
Polovico popra poprajte na koščke in dajte v kozarec.
Kumare tesno zložite v kozarec - prvo plast postavite stoječe in praznine med velikim zelenjem zapolnite z majhnimi, tvorite zgornjo plast iz majhnih plodov.
Sol raztopimo v 200 ml vode.
Izdelke nalijte v kozarec s čisto vodo, nato dodajte fiziološko raztopino - kumare je treba popolnoma prekriti s tekočino.
Zaprite posodo z najlonskim pokrovom, takoj postavite v hladno klet ali hladilnik. Mesec dni kasneje so izdelki pripravljeni za uporabo.Video recept
Kiseli
2 pločevinki 1 litra 2,5 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
Kumare narežite na čedne kocke.
Izdelke dajte v skledo, sol, dodajte sladkor, kiso esenco.
Zelenjavne rezine temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se vzhaja 2 uri, tako da mešanica sproži svoj sok.
Zelenjavno maso prenesite v ponev in postavite na ogenj. Po vrenju kuhajte približno 10-15 minut, nenehno mešajte.
V vsak kozarec dodajte 1 žličko. kis.
Po bankah razporedite kuhane kumare. Izvedite konzerviranje s kositrnimi pokrovi.
Kumare narežite na čedne kocke.
Izdelke dajte v skledo, sol, dodajte sladkor, kiso esenco.
Zelenjavne rezine temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se vzhaja 2 uri, tako da mešanica sproži svoj sok.
Zelenjavno maso prenesite v ponev in postavite na ogenj. Po vrenju kuhajte približno 10-15 minut, nenehno mešajte.
V vsak kozarec dodajte 1 žličko. kis.
Po bankah razporedite kuhane kumare. Izvedite konzerviranje s kositrnimi pokrovi.Video recept
Pomembno! Ko vreli kumarino zmes, pazite, da kocke ostanejo cele. Takoj, ko izdelki dobijo oljčno barvo, morate nemudoma ugasniti ogenj, ne da bi čakali, da mine 10-15 minut, sicer bo masa pridobila kašasti konsistenci.
Suha sterilizacija
1 pločevinka 1 l 1 uro
poprova zmes
1/4 tsp
citronska kislina
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Česen narežite na velike krožnike, na dno postavite kozarce, nato pa na isto mesto postavite zelišča in začimbe.
Obrezajte konice kumar, kumare tesno zavijte v kozarec.
Izdelek potresemo s soljo, dodamo sladkor.
Posodo pokrijemo s pokrovom. Postavite v ponev z vodo - najprej na dno posode položite kos krpe ali namestite posebno mrežico, sicer lahko kozarec poči.
Ponev pokrijemo s pokrovom - po vreli vodi bo sterilizacija trajala 30 minut.
Odstranite posodo iz ponve, dodajte citronsko kislino.
Vodo zavremo, prelijemo v kozarec kumare in jo lahko zapremo s pokrovom z zvitkom ali kositrom.
Posodo obrnite, pokrijete s toplo brisačo ali odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi, končni izdelek premaknite na hladno mesto.
Česen narežite na velike krožnike, na dno postavite kozarce, nato pa na isto mesto postavite zelišča in začimbe.
Obrezajte konice kumar, kumare tesno zavijte v kozarec.
Izdelek potresemo s soljo, dodamo sladkor.
Posodo pokrijemo s pokrovom. Postavite v ponev z vodo - najprej na dno posode položite kos krpe ali namestite posebno mrežico, sicer lahko kozarec poči.
Ponev pokrijemo s pokrovom - po vreli vodi bo sterilizacija trajala 30 minut.
Odstranite posodo iz ponve, dodajte citronsko kislino.
Vodo zavremo, prelijemo v kozarec kumare in jo lahko zapremo s pokrovom z zvitkom ali kositrom.
Posodo obrnite, pokrijete s toplo brisačo ali odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi, končni izdelek premaknite na hladno mesto.Video recept
Ali veste Botanika razvršča kumare kot sadje, kuhanje pa kot zelenjavo.
Slano
6 pločevink 1 l3 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kumare brez konic. Na dno posode za soljenje dodajte zelenjavo, položite kumare - po tem, ko je položen prvi sloj, dodajte 5 strokov česna, položite naslednjo plast kumare, jih potresemo s še 5 stroki česna.
- V kozarec damo sol nad zelenjavo.
- Izdelek nalijemo s hladno, čisto pitno vodo, da je popolnoma prekrit s tekočino.
- Posode z izdelki postavite na krožnike, zaprite z najlonskimi pokrovi. Kisle kumarice 3 dni.
- Po tem času slanico odcedimo v ponev, zavremo. Vrelo tekočino vlijemo v kumare, pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 3-5 minut, ponovimo manipulacijo 2-krat.
- Po tretjem polnjenju pločevinke zavijte z najlonskimi pokrovčki, obrnite, zavijte z odejo. Po ohladitvi se premaknite v hladno klet.
Video recept
Kumarova solata v lastnem soku
3 pločevinke po 1 liter vsakih 1,5 ure
sončnično olje
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Kumare narežemo na kolobarje. Sesekljamo čebule.
V skledi zmešajte zelenjavo, dodajte vse ostale sestavine, ki jih recept potrebuje. Mešajte zelenjavno mešanico, pustite, da se kuha 40 minut.
Mešanico razporedite po kozarcih, potem ko na dno položite 2 stroka česna. Posodo pokrijemo s pokrovi.
Posode postavite v ponev z vodo, sterilizirajte 10-15 minut.
Vzemite posodo in jo zavijte s ključem. Obrnite, zavijte z odejo, počakajte, da se popolnoma ohladi, in se premaknite na hladno mesto.
Kumare narežemo na kolobarje. Sesekljamo čebule.
V skledi zmešajte zelenjavo, dodajte vse ostale sestavine, ki jih recept potrebuje. Mešajte zelenjavno mešanico, pustite, da se kuha 40 minut.
Mešanico razporedite po kozarcih, potem ko na dno položite 2 stroka česna. Posodo pokrijemo s pokrovi.
Posode postavite v ponev z vodo, sterilizirajte 10-15 minut.
Vzemite posodo in jo zavijte s ključem. Obrnite, zavijte z odejo, počakajte, da se popolnoma ohladi, in se premaknite na hladno mesto.Video recept
Pogoji in pravila za shranjevanje zalogov
Vsak način soljenja iz zgoraj navedenega vključuje pripravo izdelkov za dolgoročno skladiščenje.
Da bodo praznine lahko stale vso zimo, je treba upoštevati nekatere pogoje:
- temperatura - +2 ... + 10 ° С;
- popolna odsotnost svetlobe;
- vlažnost 70%.
Ali veste Če zrcalno površino v kopalnici obrišete s kumarovim sokom, potem tudi ob veliki temperaturni razliki med prho ne bo megla.
Vložena kumara je ena glavnih tradicionalnih jedi, ki jo uporabljajo v vsaki družini. Tudi če je pridelek zrasel ali ima neprivlačno obliko, lahko izberete ustrezen recept zanj in ga pripravite na zimo za prihodnost. Soljenje kumar je zelo preprosto, zato se lahko s to zadevo spopade celo neizkušen kulinarični specialist.
