Gospodarice vložene kumarice ali sladke kumare za zimo so skoraj prva stvar. Navsezadnje se te kumarice uporabljajo kot prigrizki, ki sestavljajo solate ali glavne jedi, zato si brez njih skoraj nemogoče predstavljati domačega menija. In danes boste v članku našli izbor najbolj okusnih receptov za konzerviranje kumar za zimo.
Priprava sestavin
Izkušene gospodinje vedo, da niso vse kumare primerne za pobiranje za zimo.
Za takšne namene je bolje vzeti zelenjavo:
- goji v odprtem tleh;
- s lupino, prekrito z mozolji;
- dolžine do 7–10 cm;
- prožen, ne prezoren;
- brez škode.
Po izbiri plodov, primernih za konzerviranje, jih je treba pravilno pripraviti. Pravilna predhodna obdelava bo kumaram pomagala, da ne izgubijo vlage, svežine, postanejo hrustljave in sočne po kisanju.
Pomembno! Pripravek poleg kumar zahteva tudi zelenico. Vsekakor se splača temeljito umiti, izbrati porumenele, poškodovane primerke. Začimbe (lovorjev list, poprova koruza, klinčki itd.) Po možnosti obdelamo z vrelo vodo.
Takšno usposabljanje vključuje:
- Namakanje. Če pustite zelenjavo 4-5 ur v hladni vodi, občasno menjajte tekočino, potem so nasičene z vlago. Brez namakanja bodo kumare, zlasti tiste, kupljene na trgu ali nabrane dolgo pred konzerviranjem, začele absorbirati marinado, njeno mesto v bankah pa bo prevzelo zrak. Zaradi njega se bo začela fermentacija, zaradi katere bo sproščanje ogljikovega dioksida sprožilo eksplozijo pločevink.
- Izločanje kemikalij iz zelenjave. V iskanju pridelka mnogi proizvajalci izvajajo kemično obdelavo rastlin, nato pa te snovi, škodljive za zdravje ljudi, padejo v sadje. Enako dolgotrajno namakanje v hladni vodi bo pripomoglo k njihovemu odstranjevanju.
- Temeljito pranje kumar. Ni dovolj, da jih preprosto namočite v vodi, da se znebite umazanije in mikrobov na površini. Posebej je potrebno umiti mozolje na lupini: na njih se pogosto zadržuje prah, kar ob konzerviranju vodi v fermentacijo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5856/image_e7ytSv7xmP3Edcnm1TonNvV.jpg)
Recepti sladkih okusnih kumar za zimo
Hrustljave kumarice lahko vedno dopolnimo z originalnimi prigrizki. Zato poskusite ugajati bližnjim tako s klasičnimi kot tudi z nestandardnimi jedmi.
Klasični recept za kumare
na 3-litrski kozarec 40 minut
Hranilna vrednost na 100 g
Najprej naredite slanico: dodajte sol, sladkor in kis v 1 liter vode.
Po mešanju mešanice segrejemo do vretja in slanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se tekočina ohlaja, pazite na posodo: na dno postavite 2 stroka česna in položite kumare.
Pločevinke prelijemo s slanico in jih nato potopimo v ponev.
Pokrivanje posode, napolnite ponev z vodo in postavite na ogenj.
Po 5-7 minutah bo zelenjava v bankah spremenila barvo, po kateri jih je mogoče razvaljati.
Video recept
Ali veste Tisti, ki želijo shujšati, bi morali k prehrani vsekakor dodati kumare: vsebujejo tartronsko kislino, ki nevtralizira delovanje ogljikovih hidratov in preprečuje pojav maščob v telesu.
Hiter in enostaven recept
Za 1 litrsko pločevinko 50 minut
listi ribeza
3-4 kos.
črni poper
2-3 grah
Hranilna vrednost na 100 g
- Na dno kozarca najprej položite polovico začimb (listi, poper, česen, koper).
- Nato tesno stisnite kumare v posodo in na koncu ne pozabite dodati preostalih začimb.
- V napolnjeno kozarec nalijte vrelo vodo in po pokritju pustite, da kuha 25-30 minut.
- V tem času posezite po marinadi, vreli vodi s sladkorjem in soljo.
- Ko mešanica zavre, je čas, da dodate kis. Po tem držite tekočino na ognju 2-3 minute.
- Odcedite vodo iz kumar in prelijte končno marinado, po kateri lahko kozarec zvijete.
Ali veste Redno uživanje kumare pomaga očistiti telo in odstraniti strupe iz njega.
Brez sterilizacije s kisom
Še en hitri recept, ki ne zahteva sterilizacije. Odličen je za majhne kumare, zato izberite ustrezne sorte.
30 minut
kisa esenca
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g
- Pripravljene kumare damo v kozarec.
- Koščki korenja, stroka česna, listi peteršilja dodajo praznine med zelenjavo.
- Napolnjeno posodo 10-15 minut napolnite z vrelo vodo.
- Nato tekočino odcedimo in na njej pripravimo marinado: tekočino zavremo in nato dodamo češnjeve liste, začimbe, sol, sladkor.
- Ko se sol in sladkor raztopita, lahko kumare nalijete v marinado.
- Na samem koncu morate v kozarec dodati kiso esenco in konzervo zapreti s pokrovom.
Pomembno! Za takšne namene je najbolje uporabiti Courage, Capricon, Betina in različne sorte kumaric.
Z gorčico in čebulo
1 ura
francoska gorčica
160 g
Hranilna vrednost na 100 g
- Oprano zelenjavo nalijte v korito. Če so zbrani veliki primerki, jih razrežite na 2–4 dele.
- V posodo z zelenjavo pošljite nasekljan česen in sesekljana zelišča.
- Po začimbi solate z začimbami, kisom, oljem in gorčico.
- Mešanico pustite kratek čas, da kumare izpustijo tekočino.
- V povprečju traja nekaj ur, med tem pa ne pozabite občasno mešati solate.
- Po tem času zmes položite v kozarce in napolnite z dodeljenim sokom.
- Nato morate pločevinke premakniti v ponev, jih napolniti z vodo do vratu in zavreti.
- Sončni zahod kuhajte 5 minut, po katerem ga lahko ohranite.
Ali veste Malo ljudi ve, toda tako kot kava ima kumara poživljajoč učinek na telo zaradi številnih vitaminov in mineralov v svoji sestavi.
Sladko začinjeno
35 minut
6% jabolčni kis
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g
- Najprej se v kozarec položijo zelenice (listi ribeza in hrena, dežniki kopra), česen.
- Po tem, ko je posoda napolnjena s kumarami, jih zložite med seboj gosteje.
- V kozarec nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 5 minut.
- Vodo odcedite in postopek ponovite s svežo vrelo vodo.
- Medtem ko so kumare infuzirane, lahko pripravite slanico: v 1 liter vode dodajte sladkor, sol, kečap in prekuhajte.
- Tretjič v posodo najprej vlijemo kis, nato pa vlijemo marinado in šele nato privijemo pod pokrov.
Pomembno! Če jabolka ni, lahko uporabite navaden namizni kis, vendar ga boste morali razredčiti z vodo v pravilnem razmerju, da odstotek kislosti ne bo previsok.
Sladko in kislo
Konzervirane kumare so lahko sladko-kislega okusa, imajo edinstveno aromo in apetitno zdrobijo. Če želite prositi svoje sorodnike s tako nenavadnim prigrizkom, vam bo na pomoč priskočil naslednji recept.
50 minut
Hranilna vrednost na 100 g
- Olupite strok česna, čebulo narežite na obroče.
- Na dno pločevinke položite por čebule, nekaj strokov česna in veje kopra.
- Nato v kozarec položite eno plast kumar in dodajte začimbe: poprove korine, gorčična semena, lovorjev list.
- Ponovno dodajte kumare in jih napolnite s posodo.
- Na vrh napolnite preostale zelenjave, čebulo.
- Pripravimo marinado: zavremo liter vode s predpisano normo sladkorja in soli, nato pa tekočini dodamo kis.
- Pustite, da se marinada ohladi 2-3 minute, nato pa jih napolnite s pločevinko.
- Pokrijte jih in sterilizirajte 7-10 minut, nato pa kozarce privijte.
Pomembno! Za sterilizacijo kozarcev z vročo marinado postavite le v segreto vodo v ponev, sicer lahko počijo.
Sladko soljeno
1 ura
listi ribeza
4-5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g
- Korenje narežemo na rezine, čebulo pa na obroče.
- V pladnju položite zelenjavo v plasteh: na dnu nekaj začimb in zelišč, nato kumare, čebulo, paradižnik, korenje in preostala zelišča.
- Ko napolnite posodo, pripravite slanico: zavremo vodo in nato dodamo sladkor, sol in kis. Tekočino segrejte še 2-3 minute.
- Pripravljena marinada, previdno napolnite obdelovanec.
- Nato morate konzerviranje sterilizirati 20 minut, potem ko tekočina zavre v kozarcu.
- Po konzerviramo.
Ali veste Silicij in kalij, ki sta del kumare, krepijo zobe in dlesni.
V olju
1,5 ure
sončnično olje
150 ml
mleti črni poper
1,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g
- Kumare narežite na 4 koščke.
- Peteršilj zdrobite in dodajte zelenjavi.
- Zelenjavo s kumarami prelijte z rastlinskim oljem in kisom.
- Zdaj solato potresemo s soljo, sladkorjem, mletim poprom.
- Mešanici dodamo nasekljan česen in dobro premešamo.
- Zdaj morate solato pustiti 5-6 ur pri sobni temperaturi, da bodo pustili sok. Za najboljše rezultate občasno mešajte zelenjavo.
- Po vilici previdno položite kumare v kozarce.
- Napolnjeno posodo napolnite z marinado, ki jo dobite na osnovi kumarovega soka, olja in kisa, ne pozabite dodati zelišč in česna.
- Kozarce s prazninami damo v ponev, napolnimo z vodo skoraj do samega vratu, pokrijemo s pokrovi in začnemo segrevati.
- Ko voda v ponvi zavre, zmanjšajte vročino in sterilizirajte kozarce 25 minut.
- Ko lahko konzervirate pločevinke.
Ali veste Kumarov sok priporočamo pri dolgotrajnem kašljanju in za umirjanje živcev.
Skladiščenje zalog
Kleti in kleti veljajo za najboljše mesto za shranjevanje hrambe, v sodobnih mestih pa je pogosteje potrebno, da se v stanovanju hranijo praznine. Če želite to narediti, je dovolj, da izberete hladno mesto, kjer ni vlage in stran od grelnikov. V nasprotnem primeru se kozarci lahko razpočijo, njihova vsebina se bo v toplini kisla, zelenjava pa bo motna in mehka.
Dodatna priporočila
Pogosto lahko valjanje med shranjevanjem postane motno. Če se to zgodi, je bila kršena tehnologija kuhanja.
Da se to ne bi zgodilo:
- temeljito umijte izdelke in posode;
- ne uporabljajte jodirane soli namesto mize;
- kakovostno sterilizirajte kozarce;
- izberite kumare samo vložene sorte;
- ne pozabite namočiti zelenjave pred konzerviranjem.
Če pa sončnega zahoda niste uspeli rešiti pred eksplozijami, v nobenem primeru ne uporabljajte vsebine prizadetih pločevink. Brez kumaric je pozimi nemogoče predstavljati mizo. Toda, da bi jih lahko uživali v mrazu, je pomembno, da poleti ne pozabite narediti zalog. Izberite svoj najljubši recept in vaši gostje bodo vedno navdušeni nad okusnimi in nenavadnimi prigrizki.