Zaradi preprostega in hitrega kuhanja so juhe iz pireja vse bolj priljubljene. A klasična kombinacija šampinjonov in smetane jih naredi tudi nežne, aromatične in neverjetno okusne. Zato morate vsekakor upoštevati teh nekaj izvirnih receptov.
Priprava sestavin
Skoraj katero gobo uporabljamo za kremno juho iz šampinjonov s smetano - posušeno, svežo ali zamrznjeno. Hkrati posušene najprej namočimo do elastičnosti, nato pa jih pripravimo na običajen način. Zelenjavo in koreninsko zelenjavo za posodo operemo in očistimo skrbno.
Kremna juha iz šampinjona s kremnimi recepti
Te kremne juhe imajo nežen okus, mehko teksturo in odlično zadovoljujejo lakoto. In večina od njih je odlična tudi za dieto ali vegetarijansko prehrano.
Klasično v mešalniku
1,6–1,7 L 40–50 min
zelenjavna ali piščančja juha
0,6 l
rastlinsko in maslo
40 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Gobe operemo, osušimo z brisačo in zmeljemo s srednjimi kockami.
Pražite sesekljano čebulo v rastlinski maščobi do zlatega. Na istem mestu postavite rezine gob in nadaljujte s cvrtjem, dokler sok ne izhlapi. Dobljeno gobovo maso pošljite v posodo mešalnika, dodajte tretjino juhe in nasekljajte, dokler ne postane gladka.
V čisti ponvi prepražimo moko z dodatkom masla do karamelne barve.
Polovico preostale juhe nalijemo z majhnim curkom, dušimo nekaj minut in ponovno premažemo z mešalnikom.Obe dobljeni masi združimo, prelijemo s preostalo juho, začinimo in zavremo. Juho ohladimo 2-3 minute in ponovno zavremo s smetano.
Gobe operemo, osušimo z brisačo in zmeljemo s srednjimi kockami.
Pražite sesekljano čebulo v rastlinski maščobi do zlatega. Na istem mestu postavite rezine gob in nadaljujte s cvrtjem, dokler sok ne izhlapi. Dobljeno gobovo maso pošljite v posodo mešalnika, dodajte tretjino juhe in nasekljajte, dokler ne postane gladka.
V čisti ponvi prepražimo moko z dodatkom masla do karamelne barve.
Polovico preostale juhe nalijemo z majhnim curkom, dušimo nekaj minut in ponovno premažemo z mešalnikom.Obe dobljeni masi združimo, prelijemo s preostalo juho, začinimo in zavremo. Juho ohladimo 2-3 minute in ponovno zavremo s smetano.
Pomembno! Pri serviranju priporočamo dodajanje krutonov, kuhanega fižola, naribanega sira ali rezin slanine. Sesekljan česen ali peteršilj je popoln.
V počasnem kuhalniku
1,0-1,1 L 50 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Rezine sesekljane zelenjave z vodo pošljete v počasen kuhalnik, nastavite program »Parjeno« in čas je 30 minut. Po aktiviranju merilnika časa pokrov ne odprete takoj.
- Narezano zelenjavo nalijemo v posodo za mešalnik, dodamo smetano pri sobni temperaturi, dodamo sol in kašo.
- Postrezite posuto s koprom. V počasnem kuhalniku lahko predgrejete 10 minut. Nežna gobova juha je pripravljena!
S krompirjem
40-50 min
koper, krutoni, sol, hmelj-suneli
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelenjavo operemo, olupimo. Gobe, čebulo in korenje narežite in v ponvi kuhajte do mehkega.
- Krompir skuhajte, odcedite del vode in zdrobite.
- Zmešajte pire krompir, dušeno zelenjavo, smetano in začimbe, mletite do gladkega in kuhajte 5 minut.
- Okusna kremna gobova jed z zelenjavo je pripravljena!
Ali veste Gobe so v Italiji prvič začeli uživati že pred več kot 1000 leti. Te gobe so bile prve gojene v umetnem okolju.
Z muškatnim oreščkom
40-50 min
muškatni orešček, poper, sol
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe očistite na kakršen koli način. Čebulo narežemo na pol obročev, zdrobimo strok česna, vse skuhamo v 1 žlici. l olje za izhlapevanje vlage.
- V ponvi v preostalem olju nenehno mešajte, 2 minuti pražite moko.
- V posodo nalijemo mleko in počakamo, da zavre, ne da bi nehali mešati.Grubovo maso vlijemo v mlečno omako, vlijemo začimbe in kuhamo 2-3 minute.
- Malo ohladimo, vlijemo smetano, stepamo in ponovno zavremo.Najprijetnejša jed z aromo muškatnega oreščka je pripravljena!
S cvetačo
60 min
posušena zelišča, sol, hmelj-suneli
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Cvetje zelja kuhajte v juhi 15–20 minut.
Zelenjavo in gobe nasekljajte z rezinami poljubne velikosti in jih pražite približno 10 minut, dodajte jim 500 ml decokcije zelja in kuhajte 10-15 minut.
Zelenjavo in smetano kuhajte 5 minut. Nalijte posušeno zelenico, zelišča, sol, stisnjen česen in kuhajte še 2-3 minute. Maso dajte v mešalnik ali domači procesor, dodajte sir in pire.Okusna gobova juha je pripravljena za postrežbo!
Cvetje zelja kuhajte v juhi 15–20 minut.
Zelenjavo in gobe nasekljajte z rezinami poljubne velikosti in jih pražite približno 10 minut, dodajte jim 500 ml decokcije zelja in kuhajte 10-15 minut.
Zelenjavo in smetano kuhajte 5 minut. Nalijte posušeno zelenico, zelišča, sol, stisnjen česen in kuhajte še 2-3 minute. Maso dajte v mešalnik ali domači procesor, dodajte sir in pire.Okusna gobova juha je pripravljena za postrežbo!
Pomembno! Sveže gobe je treba shranjevati v hladilniku za zelenjavo in zelenjavo. Kot posodo je bolje uporabiti papirnato vrečko ali plastično posodo brez pokrova.
S sirom
1,4–1,5 L 55 min
sol, poper, lovorjev list
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite olupljene in nasekljane gobe in čebulo, da čebula postane prozorna.
- Olupljen krompir narežemo kot za juho, krompirju dodamo začimbe in prepražimo, dodamo vodo in smetano ter kuhamo, dokler korenine niso mehke.
- Izvlecite lovorjev list, prelijte s parmezanom in pireom. Jed kuhajte še 5-6 minut. Slastna juha iz sira in gob s smetano je pripravljena!
S kremnim sirom
1,0–1,1 L 50–60 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pražite sesekljano čebulo in nariban korenček do mehkega.Dodajte rezine gob in kuhajte še 10-12 minut.
- Olupljen olupljen krompir odcedimo, odlijemo polovico vode in gnetemo, prepražimo ocvrt krompir in skupaj s krompirjevo maso do kremne konsistence.
- Vanjo dajte smetano, sir, začimbe in kuhajte še 7 minut.Origična gobova kremna juha s kremnim sirom je pripravljena!
Ali veste Po eni legendi se je prva juha pojavila v starodavnem Egiptu, ko je suženj poskušal skriti ukradenega piščanca in ga vrgel v lonec, kjer so se kuhala zdravilna zelišča in korenine.
S piščancem
1,7–1,8 L60 min
beli poper, sol
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Meso brez kože kuhajte 15 minut.
- Olupljeno korenje in čebulo na drobno narežemo in prepražimo. Dodamo sesekljane šampinjone in kuhamo, dokler ne izgine vsa vlaga.
- V piščanca položite velike koščke olupljenega krompirja in kuhajte 15 minut. Piščanca in koreninsko zelenjavo odstranite iz juhe, dodajte jim pečenko in polovico juhe ter dobro premešajte.
- Tja dajte sir, smetano, začimbe, ponovno premažite in kuhajte 5 minut.Sladka gobova juha z zelenjavo, piščancem in smetano je pripravljena!
