Fazan je znan po čudovitem okusu. Njegovo meso je sladko in nežno, okus je nasičen, svetel. Prekiniti okus je problematično, zato ga moramo uporabiti kot glavno sestavino v krožniku. Krapa lahko pripravite na najrazličnejše načine: iz njega solite, nadevate, pečete, ocvrte, kuhajte, iz njega kuhate juhe in ribjo juho. Ta okusna riba lahko ponudite katero koli omako, dodate njeno meso v solate. Bistvena prednost velikih predstavnikov te pasme je odsotnost majhnih kosti.
Izbor in priprava sestavin
V svežem krapu se kosti ne smejo zlahka odmakniti od mesa, meso pa mora biti elastično. Paziti je treba na oči in luske, pri svežih - oči so prozorne, luske - mokre. Škrlji imajo svetlo roza ali rdečo barvo in v nobenem primeru ne smejo biti lepljivi. Prav tako trup ne bi smel imeti madežev krvi.
Pomembno! Pri rezanju je treba iz trupa sprostiti kri. Če se to ne zgodi, je najverjetneje prišlo do predhodne zamrznitve.
Za kuhanje krapov ni treba uporabljati posebnega pristopa. Dovolj je, da se držite izbranega recepta. Za začetek je treba pripraviti glavno sestavino, zato jo, tako kot katero koli drugo ribo, operemo, kožo osvobodimo lusk in očistimo iz notranjosti. Kuhate lahko v kombinaciji z žiti, zelenjavo, različnimi omakami.
Recepti za polnjene klobase
Polnjena in pečena sazana v pečici izgleda impresivno in bo naredila pljusk na kateri koli pojedini. Celotno truplo ne velja za vsakodnevno, ampak za praznično jed. Začnete ga lahko z različnimi sestavinami: žita, gobe, zelenjava.
Z ajdo v foliji
53 ur 45 minut
suha ajda
150 g
sveža začimba
po okusu
bela poper
po okusu
rastlinsko olje
3-4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Pripravite se za polnjenje: odstranite luske, znebite se škrg in notranjih organov, naredite prečne reze na obeh straneh. Ne pozabite odstraniti plavuti z repom.
Krap naribamo iz rastlinskega olja, posušene bazilike, kombinacije dveh paprik, predhodno nasekljanih in soli. Odložite uro in pol, marinado dobro vtrite na vse strani in v notranjost.
Košček limone narežite na tanke rezine. Če želite narediti nadev, čebulo narežite na kocke, jo rahlo prepražite v rastlinskem olju. Nastalo maso zmešamo s soljo in ajdo.
Trup krapa napolnite s pripravljenim nadevom, nato pa vanj položite 3-4 rezine limone.
Dajte v žep folijo za živila, ne pozabite jo dobro zaviti. Pošljite v pečico, predhodno segreto na + 180 ° C, uro in pol.
Nato odstranite vrh folije, vrh pa namažite z rastlinskim oljem. Posodo damo v pečico za nadaljnjih 25 minut. do zlato rjave barve.
Postrezite vroče s preostalimi rezinami limone.
Pripravite se za polnjenje: odstranite luske, znebite se škrg in notranjih organov, naredite prečne reze na obeh straneh. Ne pozabite odstraniti plavuti z repom.
Krap naribamo iz rastlinskega olja, posušene bazilike, kombinacije dveh paprik, predhodno nasekljanih in soli. Odložite uro in pol, marinado dobro vtrite na vse strani in v notranjost.
Košček limone narežite na tanke rezine. Če želite narediti nadev, čebulo narežite na kocke, jo rahlo prepražite v rastlinskem olju. Nastalo maso zmešamo s soljo in ajdo.
Trup krapa napolnite s pripravljenim nadevom, nato pa vanj položite 3-4 rezine limone.
Dajte v žep folijo za živila, ne pozabite jo dobro zaviti. Pošljite v pečico, predhodno segreto na + 180 ° C, uro in pol.
Nato odstranite vrh folije, vrh pa namažite z rastlinskim oljem. Posodo damo v pečico za nadaljnjih 25 minut. do zlato rjave barve.
Postrezite vroče s preostalimi rezinami limone.Video recept
Z ajdo v foliji
Ali veste Prevedeno z jidiša «gefilte ribe» - polnjene ribe.
Z zelenjavo in jajci
52 ur 10 minut
krap
1 kos srednje velikosti
rastlinsko olje
3 žlice. l
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Za čiščenje rib, odstranjevanje lusk in črevesja, dobro umijte in osušite s papirnato brisačo.
- Previdno odstranite kožo s krapa.
- Nato ločite ribji file od grebena.
- Korenje in čebulo grobo nasekljajte. Frite v rastlinskem olju 3 minute.
- Zmeljemo z mlinom za meso narezano zelenjavo, pa tudi krapov file, kuhana jajca in maslo.
- Odstranite lupino iz ene limone.
- Mletemu mesu dodajte lupinico, začinite s soljo in poprom, dobro premešajte.
- S to mešanico napolnite trebuh ribe, jo šivajte z močno nitjo.
- Površino rib namažite z majonezo.
- Da se med peko plavuti in rep ribe ne opečejo, jih je treba zaviti s folijo.
- Ribe položite na pekač, obložen s pergamentom.
- Pečemo 1 uro pri temperaturi + 180 ° C.
Pomembno! Namesto, da maslo popečete skozi mlinček za meso, ga lahko predhodno zamrznete in naribate.
Z rižem
5-61 ur 30 minut
rastlinsko olje
3 žlice. l
mleti črni poper
po okusu
začimbe za ribe
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite trup: operite, odstranite luske in odstranite vdolbine.
- Zmešajte majonezo, sveže stisnjen limonin sok, sol, ribje začimbe, poper. To mešanico naribajte s krapi na zunanji in notranji strani. Pustite marinirati 20 minut.
- Čebulo in korenje narežite na trakove in v rastlinskem olju pražite do mehkega. Nato zmešamo s kuhanim rižem.
- Napolnite trebuh krapa z nastalim mletim mesom. Nato jo zavijte v folijo za peko.
- Pečico segrejte na + 200 ° C.
- Čez 10 minut dokler krap ni pripravljen, lahko odstranite zgornjo plast folije, tako da nastane zlata skorja.
- Ribe pečemo 45 minut.
Z gobami
31 ur 20 minut
rastlinsko olje
1 žlica. l
mleti črni poper
2-3 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe operite, znebite se nohtov in lusk. Rešite s soljo znotraj in zunaj.
- Gobe operemo, osušimo, narežemo na rezine. Frite v rastlinskem olju, nato pa dodajte maslo in rumenjake, dobro premešajte, nadaljujte s cvrtjem 3 minute.
- Napolnite trebuh krapa s pridobljenim gobjim nadevom in ga sesekljajte z zobotrebci.
- Ribe položite v pekač.
- Pečico segrejte na + 180 ° C. Krapa pečemo pol ure.
- Ribe osvobodite iz rokava, položite na servirni krožnik. Po vrhu potresemo kislo smetano in jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Ali veste Prej recepti za kuhanje polnjenih rib so bili zelo odvisni od tega, kje so jih ujeli. Tako so galicijski Judje v jed navadno dodali čebulo, peso in korenje, Litvaki pa so pripravili krapo, soljeno s papriko, po okusu z ustreznimi začimbami.
Zdaj se bo na vaši počitniški mizi pojavilo nekaj čudovitih in spektakularnih receptov za jedi iz krapov. Vsaka zelenjavna solata in različne omake mu bodo ustrezale, nadev za nadev pa bo priloga.
