Špargljev fižol je v kuhanju cenjen zaradi svojih koristnih lastnosti, vsebnosti velikega števila dragocenih elementov in nizke vsebnosti kalorij. Če želite pozimi zaužiti rastlino fižola, se lahko njegovi plodovi zamrznejo, vložene ali v pločevinkah. O značilnostih priprave takih zalog si preberite spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Za kisanje ali konzerviranje raje izberite stroke, ki ustrezajo naslednjim značilnostim:
- mlad
- nezreli;
- zelena barva;
- sveže nabran.
Ali veste Dejstvo, da je fižol koristen za človeško telo, je bilo omenjeno v knjigah moških kitajske medicine, ki so bile napisane leta 1280 pr. e.
Pred kuhanjem se stroki položijo v hladno vodo za 2-3 ure, nato jih je treba oprati, posušiti in odrezati konce. Če so stroki zelo dolgi, jih narežemo na koščke.
Najboljši recepti
Nabiranje špargljevega fižola za zimo je mogoče opraviti po hitrih in preprostih receptih. Lahko je vložena, konzervirana ali zamrznjena. Hkrati bo zelenjava ohranila večino koristnih lastnosti in izkazala se bo okusna.
V prihodnosti ga lahko dodamo solatam, prvim jedem, prilogam, mesu, jemo kot samostojno jed, začinimo z omako. Fižol, konzerviran v paradižniku, damo v borscht, enolončnico, zelenjavno enolončnico.
Hiter in enostaven način
1 kg 1 uro
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprani in posušeni stroki odrežejo konce.
- Nato jih zlomite z rokami ali z nožem razrežite na 5-6 delov.
Spakirajte v vrečko. Iz vrečke izpustite zrak. Postavite v zamrzovalnik.
Video recept
Hiter in enostaven način Video recept: Hiter in enostaven način
Pomembno! Ne zamrzujte mokrih strokov. Prvič, po videzu bodo postali neprivlačni, drugič, v vrečki se tvori preveč ledu, po odmrzovanju pa - voda.
V paradižniku
1 pločevinka 0,5 L za 1,5 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Konce strokov obrežite in narežite na rezine. Zložite v kozarce.
- Zalijemo s svežo kuhano vodo.
- Nalijte v ponev.
- Postavite paradižnikovo pasto. Mešamo. Zavremo.
- Česen in poper narežemo na koščke. Damo v vreli fižol.
- Sesekljajte peteršilj. Dodajte ga v ponev.
- Vstavite sladkor in sol. Premešanje.
- Ob stalnem mešanju kuhamo 20 minut.
- Odstavite s štedilnika. Vlijemo v kis.
- Vsebino ponev nalijemo v steriliziran kozarec.
- Zavijte s steriliziranim pokrovom. Kozarec obrnite na glavo. Zaviti z odejo ali odejo. Po ohlajanju damo v skladišče.
Video recept
V paradižniku
Pomembno! Pri valjanju pločevink je treba paziti, da so njihovi vratovi čisti.
Korejska solata
1 pločevinka 0,5 L za 1,5 ure
mleti črni poper
½ žličke
mleta rdeča paprika
½ žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- S strokov odstranite osrednjo žilo in jih razrežite na kose, dolge 2-3 cm.
- V ponvi zavremo vodo.
- V ponev dajte lovorjev list, sol, stroke. Kuhajte 3 minute.
- Vrzi ga v zatičnik.
- Korenje olupite, narežite na trakove ali naribajte za korejske solate.
- Čebulo olupite, narežite na polovice.
- Česen precedite skozi stiskalnico.
- V skledi zmešamo fižol, korenje, čebulo, česen.
- Pripravimo marinado: v ponvi združimo olje, papriko, koriander, kis, zavremo.
- Prelijte marinado nad zelenjavo.
- Po potrebi dolijte.
- Solato damo v oprano in sterilizirano kozarec.
- Zavijte ovitke. Obrnite vrat navzdol. Zaviti z odejo ali klopi.
- Po dnevu ohladitve pošljite za shranjevanje.
Značilnosti shranjevanja zalog
Vloženi fižol je priporočljivo hraniti v hladilniku v zaprtih posodah 1 mesec. Obdelovanec v pločevinkah je treba postaviti v temperaturne pogoje 0 ° С ... + 20 ° С, vlažnost 75%.
Nanjo ne sme vplivati sončna svetloba. Rok uporabnosti hrambe je 2 leti. Zamrznjeni stroki so primerni za uživanje 10-12 mesecev. Shranjevati jih je treba pri temperaturi –18 ° S.
Ali veste Špargljevi fižol se je po vsem svetu razširil iz Perua. Potem ko je v 16. stoletju postala priljubljena v Srednji in Južni Ameriki, so jo v Evropo prinesli španski mornarji. Zelenjava je prodrla na ozemlje Kijevske Rusije iz Francije, zato so jo dolga leta imenovali francoski fižol.
Nabiranje špargljevega fižola za zimo ni težko. Večina receptov vključuje preproste sestavine, njihova tehnologija pa je začetnikom razumljiva. Glavni pogoj je izbira kakovostnih sestavin in upoštevanje priporočenih razmerij.