Blackberry vino je ena najbolj okusnih jagodnih alkoholnih pijač, ki ima bogato aromo. Če imate sveže jagode, pripravo te pijače doma ni težko, če upoštevate razmerja, navedena v receptu, in jasno sledite določenemu algoritmu ukrepov. Več podrobnosti o pravilih izbire in priprave sestavin za domače robidno vino, fazah njegove priprave, pa tudi o osnovnih pravilih za shranjevanje pijače - v nadaljevanju članka.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo vina je priporočljivo uporabljati samo zrele in sočne robide brez razpadlih površin in plesni. Vrtne sorte te kulture vsebujejo večjo količino sladkorja, zato je vino iz njih okusnejše, lahko pa uporabite divje sadje, če po potrebi povečate količino sladkorja v receptu.
Ali veste Posebna vrsta alkoholne pijače je „ledeno“ vino - proizvedeno je iz sadja, ki je naravno zamrznjeno na trti.
Pred pripravo pijače sadje olupimo iz lončkov. Po potrebi lahko robide rahlo izperemo z vodo, vendar ni priporočljivo, da jagode dobro operemo - na njihovi površini so naravni kvas, ki je potreben za fermentacijo.
Recept za črno vino
25 l 2 uri
Hranilna vrednost na 100 g:
- Brusnice zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno maso dodamo v veliko ponev.
- V zdrobljene jagode dodajte 400 g sladkorja, dobro premešajte.
- 1 kg sladkorja ločeno raztopite v 10 l vode. Nastali sladkorni sirup dodajte v ponev z jagodno maso, premešajte.
- V posodo z robidom nalijemo še 5 litrov vode, nato pa zmesi dodamo še 800 g sladkorja. Maso dobro premešamo.
- Pustite ponev s kvasom pri sobni temperaturi, na vrhu pa jo prekrijete s oprijetim filmom. Po 24 urah naj bi masa začela fermentirati.
- Pustite, da jagodna mešanica fermentira 3 dni, pri čemer jo nekajkrat dnevno mešajte. Po vsakem mešanju posodo pokrijemo s oprijemnim filmom.
- Previdno odcedite tekočino iz nastale mešanice v ločeno ponev s cevjo, celulozo pustite v originalni posodi. Vino nalijemo v kozarce ali steklenice, ki v pijačo dodajo 320 g sladkorja. Posode morajo biti približno 1–3 polne tekočine.
- Na vratu posod s surovinami nosite gumijaste rokavice, ki jih predhodno prebodite z iglo na več mestih - to je potrebno za sproščanje plinov, ki nastanejo med fermentacijo.
- V ponev dodamo 5 l vode in 160 g sladkorja s preostalo kašo, premešamo in pokrijemo s oprijeto folijo. Maso pustimo 12 ur na sobni temperaturi za fermentacijo.
- Mešanico vode in kaše precedite skozi gazo, tako da ročno stisnete preostalo jagodno maso.
- Izdelano tekočino dodajte v posode za vino in nato nataknite gumijaste rokavice z luknjami na vratu.
- Izdelek kupine pustite v topli sobi, da nadaljujete postopek fermentacije. V 4., 7. in 10. dan se pijači doda 240 g sladkorja, pri čemer se temeljito meša, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Po zadnjem dodajanju sladkorja naj vino stoji še 24-30 dni. Nato napitek odcedite in prelijte v čiste steklenice.
- Posode z robidnim vinom je treba za 1 mesec odstraniti v klet ali klet, tako da se pijača infundira in pridobi lepo barvo. Po tem je vino pripravljeno za pitje, postopek fermentacije je približno dva meseca.
Video recept
Recept za črno vinohttps://youtu.be/O5oxHxnZJkg evidence/video]Pomembno! V deževnem vremenu ni priporočljivo nabirati robidnic, da bi si pripravili hmelj - dež bo večino bakterij spral s površine sadja in postopek fermentacije bo potekal zelo počasi.
Značilnosti shranjevanja zalog
Priporočljivo je hraniti domače vino iz robid v temni kleti ali kleti, tsaj lahko pod vplivom sončne svetlobe izdelek postane moten. Za shranjevanje je najprimernejša steklovina s hermetično zaprtim pokrovom. V takih pogojih lahko pri temperaturi zraka, ki ni višja od + 18 ° C, robinovo vino shranjuje do 5 let, saj ima prijeten okus in bogato aromo.
Kar nekaj mesecev traja, da bi fermentirali in napili čaj iz črnice doma, a glede na tehnologijo priprave vas bo končni izdelek navdušil z odličnim okusom jagodičja.