Vsaka gostiteljica bo zase našla zanimivo možnost za kuhanje žgancev. Družina, kolegi, gostje bodo navdušeni, saj ti pripravki niso slabši od cepov. Spodaj je 6 preprostih in bolj zapletenih receptov za vloženi pekač boletus za zimo.
Izbor in priprava potrebnih sestavin
Gobe je treba izbrati mlade (ne prezrele), močne, cele (ne nagubane), brez znakov gnojnosti. Na naslednji stopnji odtrgajte tla / pesek, odstranite listje, vse vrste smeti, žuželke. Nato odrežite konice nog in korenin (konoplje), razvrstite po velikosti majhne in velike aspen. Gobe, pripravljene za kuhanje, takoj sperite s čisto vodo in pustite, da se posušijo.
Za izpiranje uporabite mehko vodo.
Recepti za nabiranje maščob za zimo
Potrebni trenutki kumarice, ki ne mara, če vemo:
- Kuhate lahko na dva načina: kuhamo v marinadi in prelijemo marinado;
- kisanje je priporočljivo na dan zbiranja;
- med pranjem izvlecite previdno, da se ne bi gube;
- hitro jih je treba predobdelati, saj lahko izgubijo okus;
- začimbe, začimbe najbolje dodamo po okusu, ne da se držijo standardne formulacije;
- sol se jemlje mehko, čisto, belo;
- iz starih gob se bo marinada izkazala za nekakovostne, sami boleti pa so nejasni;
- majhne gobe pustite nedotaknjene in velike narežite na koščke;
- velja za pripravljeno, ko se usedline prenehajo in marinada postane prozorna;
- dlje časa ne vrejte žolc s kisom, saj se bo pojavil bel plak iz vode;
- ne pozabite premešati, tako da se bosta zgornja in spodnja plast enakomerno vrela.
Za vse spodaj navedene kulinarične recepte: posodo je treba sterilizirati, po šivanju pločevinke prevrniti in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladi.
Preprost recept
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 30 minut
črne paprike
4 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Odstranite naplavine, odrežite korenine na nogi, sperite v več vodah. Počakajte, da se posuši.
- Damo v primerno posodo za 20 minut. Nežno premešajte z leseno žlico, da ne bi goreli do dna, odstranite peno.
- Na koncu kuhanja dodajte sol in začimbe. Da se vmešavamo. Pustimo, da zavre.
- Vroč paket v steklenih kozarcih. Nalijte sok in razvaljajte.
S kisom brez sterilizacije
2 pločevinki po 0,5 l1 ure
črne paprike
10 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite s tekočo vodo, počakajte, da se izsuši.
- Prestavite v priročno posodo, nalijte vodo na vrelo, kuhajte 15 minut. pri nizki vročini. Občasno premešajte (previdno, ne da bi poškodovali strukturo gob), odstranite peno, kot je videti.
- Odpelji se. Nalijte v colander. Temeljito sperite. Voda naj bi odtekala.
- Dajte vrelo vodo, sol. Dodajte sladkor in začimbe v vrelo vodo. Pustite vreti 5 minut.
- Tam namočite gobe, nalijte kis. 20 minut kuhanje, ne pozabite odstraniti pene in mešati z žlico / leseno žlico.
- Koper operemo, olupimo česen in na dno damo pločevinke.
- Bolesti tesno položite. Zalijemo z marinado (ne pozabite odstraniti lovorjev list), razvaljamo.
Ali veste Gobe so bile v predvojnih letih zaprte v lesenih sodih. Zahteva je bila kumarica v kadih z najmanj 15%, vendar ne več kot 18%.
Z listi kopra in ribeza
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 30 minut
listi črnega ribeza
7-10 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Predhodno obdelamo, operemo v več vodah.
- Po sušenju gob pošljite v vreli lonec. Zaspite tam: sol, sladkor, kis, čisti listi ribeza, oprane veje kopra. Ko zavre, pustite 20 minut. (počasen ogenj). Da ne bi zgoreli, premešajte, odstranite peno z žlico.
- Vroče pekače razporedite po kozarcih.
- Marinado odcedimo, pustimo, da zavre.
- Izpolnite. Banke pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 20 minut in nato zvijemo.
Ali veste Da bi zmanjšali potemnitev, se bolet namoči 30 minut. v šibki 0,5% raztopini citronske kisline.
Vloženi klobuki
3 pločevinke po 0,5 l1 ure 30 minut
boletus klobuki
1,5 kg
črne paprike
10 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Razvrstite, dobro operite.
- Če so velike, pokrovčke ločite na približno enake dele.
- V emajlirani posodi zavremo vodo, dodamo sol. Položite pokrovčke z gobami. Ko začne vreti, bo trajalo še 20 minut. Odstranite peno z žlico / žlico.
- Nato dodamo rezine čebule, začimbe. Kuhajte 7-10 minut.
- Nalijte sladkor, nalijte kis. Pustite še 10 minut.
- Kozarce napolnimo z narezano žlico z gobami, čebulo, lovorjevimi listi. Zalijemo z marinado in zvijemo.
Pomembno! Premajhni žlezi postanejo kisli, prekuhani pa postanejo mlahavi in izgubijo vrednost.
Z gorčičnimi semeni
4 pločevinke po 0,5 l3 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- Koren hrena olupite, operite, drobno nasekljajte.
- V posodo nalijemo vodo, dodamo hren, gorčico v prahu, papriko. Kuhajte 40 minut. pri nizki vročini.
- Pustimo, da vzhaja 10 ur.
- Predhodno pripravite žličnico, kuhajte, sperite.
- Zavremo marinado z dodatkom sladkorja, soli, ocetne kisline. Pustite vreti 10 minut, pustite, da se ohladi.
- Oblecite z gobami iz hladne marinade. Vzemite 2 dni.
- Gobe zapakirajte na posodo.
- Marinado odcedimo, prelijemo.
- Zaprite pločevinke z najlonskimi pokrovčki. Prenesite v hladno sobo brez vlage. Pazite, da so gobe vedno obložene z marinado.
Pomembno! Med sterilizacijo se kozarci ne smejo dotikati sten, saj so razpokani. Banke s prostornino 0,5 l segrevajo 12-15 minut.
S citronsko kislino
2 pločevinki po 0,5 l3 ure 30 minut
citronska kislina
1,5 tsp
črne paprike
10 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite, posušite.
- V posodo za kuhanje damo koprivo, jo nalijemo z vodo, dušimo do 3 ure, nato pa vodo spremenimo. Odstranite peno, kot je videti.
- Zavremo vodo z začimbami, limono, sladkorjem in soljo.
- Odvrzite ga v tesnilcu in gobe sperite z vodo.
- Vlijemo v marinado in kuhamo še 15 minut.
- Gobe prenesemo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo.
Značilnosti shranjevanja zalog
Pogoji skladiščenja: pomanjkanje sončne svetlobe, temperatura nižja od 8 stopinj. Rok uporabnosti vloženih gob je do enega leta.
Ali veste Boletus je podoben boletusu: enaka oblika klobuka, enaka višina in debelina nog.
Ti recepti so tako okusni kot zdravi. Gobe bodo telo napolnile z vitamini, minerali in vlakninami.
Bolesti so zaradi svoje sestave uvrščeni med dragocene vrste gob:
| Veverice | približno 4% |
| Vlakna | približno 2% |
| Ogljikovi hidrati | približno 1,5% |
| Mineralne snovi | približno 1,5% |
| Maščobe | približno 1% |
Vsebujejo vitamine A, B, B1, C, PP, veliko količino železa, fosforja, kalija. Toda ne uporabljajte v zelo velikih količinah za bolezni jeter in ledvic.
Pečene gobe so dobre same po sebi, vendar bodo odlične z mesom, krompirjem in solatami. Čas, porabljen za kuhanje, se bo poplačal pozimi.
