Pečeno zelje je priljubljen način za pripravo zdrave zelenjave za zimo. Z različnimi začimbami in dodatnimi sestavinami lahko popestrite vsakodnevna kosila in večerje, pa tudi praznično pojedino. Spodaj so trije recepti za domačo kuhanje okusnih prigrizkov, opisujejo pa tudi značilnosti njihovega shranjevanja.
Priprava sestavin
Za pripravo pripravkov je potrebno vzeti zelje poznega ali srednjega obdobja zorenja - takšna zelenjava se shranjuje dlje in se bo strgala v končni jed.
Pri nakupu bodite pozorni na naslednje lastnosti glave:
- teža ne manjša od 3 kg, saj je v veliki zelenjavi odstotek sladkorjev večji;
- zrelost;
- listi brez gnilobe ali sledi škodljivcev;
- dober vonj;
- bela barva na odseku panja;
- gostota, ko jo stisnemo z roko.
Pred kuhanjem odstranite zgornje liste. Nato glavo zelja prerežemo na pol in ga sesekljamo v skladu z receptom: slamice ali koščki različnih velikosti. Tudi ostalo zelenjavo je treba oprati, olupiti in sesekljati. Za delo z veliko prostornino zelenjave je priročno delati na posebnih žitaricah.
Pomembno! Zelje lahko marinirate ne samo v spodaj navedenih količinah, ampak tudi hitro, malo po malo, v solatni skledi, za en obrok.
Korak za korakom recepti za kiselo zelje za zimo
Okusno in hitro vloženo belo zelje je lahko na več načinov. Enostavni recepti s cenovno dostopnimi sestavinami bodo prav prišli tako izkušenim kot tudi novinškim gospodinjam.
Klasičen recept v kozarcih
12 L 24 ur
kis v bistvu 70%
1 žlica. l
Energetska vrednost na 100 g:
V ponvi segrejte vodo do vretja. Vrzite poper, sladkor in sol. Po vrenju izklopite, vstavite lovorjev list in kis.
V posodo ali vedro prelijemo z vročo marinado in premešamo.
Po ohlajanju zmes razporedite po kozarcih, ne da bi jih tamponirali. Pokrijte z navadnim pokrovom in postavite na hladno mesto za en dan.
V ponvi segrejte vodo do vretja. Vrzite poper, sladkor in sol. Po vrenju izklopite, vstavite lovorjev list in kis.
V posodo ali vedro prelijemo z vročo marinado in premešamo.
Po ohlajanju zmes razporedite po kozarcih, ne da bi jih tamponirali. Pokrijte z navadnim pokrovom in postavite na hladno mesto za en dan.Video recept
Klasičen recept v kozarcu
Ali veste Prvi majski dan so v starodavnem Rimu praznovali kot dan zelja, od leta 305 pr e. prav tistega dne se je cesar Dioklecijan odrekel prestolu in zapustil prestolnico, da bi na svojem vrtu gojil to zelenjavo.
Z začimbami
1 L 1 ura
rastlinsko olje
3 žlice. l
Energetska vrednost na 100 g:
- Zelje narežite na najmanjšo možno mero. Česen na drobno nasekljajte. Zelenjavo dajte v posodo za kisanje (steklo ali emajlirano, kovinsko).
- Vročo vodo zavremo s soljo in sladkorjem, nato pa odstranimo s toplote.
- V marinado dodajte začimbe in pustite 2-3 minute.
- V marinado dodajte kis in olje.
- Marinado nalijte v zelenjavo in premešajte, postavite na hladno mesto. Mešanico mešajte večkrat na dan.
S peso
3 L 24 ur
zelje
1 srednje velika glava zelja
Energetska vrednost na 100 g:
- Glava zelja narežemo na velike koščke. Korenje in peso olupite, naribajte ali sesekljajte.
- Čili prerežemo na pol in odstranimo semena. Olupite strok česna. Česen in čili nasekljamo z nožem.
- Združite vso zelenjavo, vključno s česnom in čilijem.
- Za marinado nalijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor. Marinado segrejte do vretja, odstranite z ognja in dodajte kis.
- V 3-litrski kozarec položite zelenjavno mešanico in prelijte marinado, zaprite pokrov. Kozarec hranite pri sobni temperaturi en dan.
Pomembno! Tudi v minimalnih količinah čili paprika lahko povzroči opekline na sluznici, zato ga razrežite samo z rokavicami!
Značilnosti shranjevanja doma
Priporočamo, da pripravke za zimsko zelje hranite v temnem in hladnem prostoru. Lahko je bodisi klet ali klet ali polica v hladilniku. Povprečni rok trajanja je 6 mesecev, naoljeno zelje pa ni samo okusno, ampak tudi zdrav vitaminski izdelek za ljudi katere koli starosti. In zgornji preprosti recepti so na voljo celo za novince.
