Halva je dobro znana poslastica orientalske kuhinje. Kot surovino za pripravo te ne zelo koristne, a izredno okusne sladice smo navajeni videti sončnična semena, medtem pa lahko halvo pripravimo iz poljubnih semen in oreščkov, pomembno je le, da je odstotek olja v njih vsaj 25%. Spodaj bomo govorili o tem, kako lahko doma naredite znano sladico iz orehovih jedrc.

Izbor in priprava sestavin

Večina strokovnjakov priporoča, da za nadaljnjo uporabo kupite olupke in jih olupite neposredno pred jedjo ali pripravite določene jedi iz njih. V tem primeru se izdelek shrani dlje in ne izgubi uporabnih lastnosti. Poleg tega so oluščena jedra dražja, zato lahko z opustitvijo dodatne "storitve" prihranite.

Dober in svež izdelek mora izpolnjevati tri pogoje: biti popolnoma celovit, brez razpok in poškodb, precej težek in med tresenjem ne oddajati nobenih zvokov.

Lahka in enotna lupina je znak, da se je trpotca ločila od zelene kože, ki pokriva površino plodov, potem ko se je popolnoma posušila, torej v skladu s priporočeno tehnologijo obiranja. Preveč lahka ali tapkanje jedrca znotraj koprive pomeni, da se je sadje v notranjosti popolnoma ali bistveno posušilo - tak izdelek ni primeren za pripravo domačih mojstrovin.

Drugi način za nakup kakovostnih oreščkov je, da se obrnete na zaupanja vredne prodajalce ali se pozanimate, kje je drevo zraslo. Na primer, ko govorimo o Rusiji, imajo koprive, gojene na območju Stavropolja, tukaj zelo ugledne.

Če naj bi halvo takoj skuhali, lahko kupite olupljena jedrca. V tem primeru je priporočljivo izbrati največje možne primere navadnega svetlega odtenka, razstavljenega na polovice („metulji“). Drobnejše drobljenje nam ne omogoča zaključka, kako kakovostna je bila začetna surovina.Pomembna prednost druge možnosti je zmožnost izdelka okus in vonj. Jedro ne bi smelo oddajati grenkobe in vonjati kot neokusnost.

Ali veste Orehi so bili vedno dragi, zato je v starodavnih državah v starih časih mlad moški, ki bo prosil za dekličine roke, skušal vzeti halvo kot hotel staršem svoje neveste za poroko, kar je pokazalo, da pripada bogati družini.

Neolupljene matice pred začetkom kuhanja je treba osvoboditi lupine in notranjih skakalcev, pri čemer poskušate izvlečeno pijačo rešiti v obliki dveh polovic. Ko pridobite že olupljena jedrca, lahko takoj začnete kuhati priboljšek, ki deluje v skladu s spodnjim receptom.

Funkcije shranjevanja

Tradicionalno skladiščeno halvo lahko hranite pri sobni temperaturi do šest mesecev, še posebej, če je izdelek v vakuumskem paketu, katerega celovitost ni ogrožena. Toda priboljšek, pripravljen doma, brez uporabe konzervansov in stabilizatorjev morate uporabljati veliko hitreje. Specifični rok uporabe halve je odvisen od vrste surovine, iz katere je izdelana, in od pogojev skladiščenja. Če so orehi uporabljeni kot osnova za kuhanje, so splošna pravila naslednja:

Optimalni pogoji za orientalske sladkarije so temen prostor s temperaturnim režimom + 5 ... + 7 ° С z relativno vlažnostjo največ 70%. Kot paket je bolje uporabiti stekleno posodo ali plastično posodo.

Izdelek lahko zložite tudi v zamrzovalnik, tako da ga najprej ovijete s oprijeto folijo. Po odmrzovanju pa lahko orehova halva dobi neprijeten grenak okus.

Halve lahko postrežete k mizi kot samostojno sladico ali kot dodatek kompleksnejšim jedem. Na primer, lahko ga uporabimo kot nadev za pite ali praške za žemljice, z njim okrasimo torte, zavijemo v cevi iz tankega lisnatega peciva.

Recept za domačo halvo iz orehov je zelo preprost, hiter in neverjetno okusen. Tudi novakinja lahko ustvari takšno kulinarično mojstrovino v svoji kuhinji in s tem navduši svoje ljubljene in goste z okusno sladico z nepozabnim orientalskim okusom.