Od vseh krapov je medvedka ena najbolj okusnih, kuhana je v kuhanih, ocvrtih, posušenih, posušenih in prekajenih vrstah. Druga vrsta kuhanja je maščoba. Kako pravilno in okusno vložite krama, je razpravljeno v tem članku.
Izbor in priprava sestavin
Metka je zelo primerna za pobiranje, saj ta riba ni tako koščena kot kraški krapi in ni tako draga kot krapi. Za posodo se običajno izbere posameznik, ki tehta približno kilogram. Ribe naj bodo sveže, z rdečimi škrgami. Trup očistimo, operemo in narežemo na koščke po receptu.
Pomembno! Namesto govejega mesa lahko v vsakem receptu uporabite krap, krap, krapov in druge ciprinide.
Recepti za marinado iz kreme
Ta predstavnika družine ciprinidov lahko marinirate doma ali v poletnih razmerah na najrazličnejše načine. Njeno mehko meso je dovzetno za sestavine jedi - kis, olje in začimbe. Spodaj so najpogostejši in preprosti recepti.
Salamur iz skorje v olju
2-3 20 minut
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe očistite, izperite, narežite na koščke in položite v posodo za soljenje.
Čebulo olupite, narežite na pol obroče, dodajte ribi in premešajte.
Dodamo nageljnove žbice, lovorjev list, sladkor, sol, črno in papriko.
Nalijte sončnično olje in kis, vse temeljito premešajte.
Žlico postavite v posodo za živila s pokrovom in odstranite za en dan v hladilniku ali drugem hladnem prostoru (klet, klet, pod zemljo).
Video recept
Salamur od buče do olja
Ali veste Izraz "salamur" ima več pomenov: to je predvsem vložena kumarica, imenovana tudi riba, kuhana v slanici s čebulo, kisom, oljem in začimbami.
V kisu s čebulo
4–5 30 minut
rastlinsko olje
150 ml
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Olupite veliko debelo kremo ali čistilec, sperite, narežite na filete, odstranite plavuti in kosti.
Filete narežite na vzdolžne trakove (širine do 2 cm).
Koščke rib prelijte z vodo, soljo in premešajte.
Dodamo kiso esenco, spet vse premešamo, pokrijemo in odstavimo do naslednjega dne v hladilniku.
Naslednji dan olupite čebulo, jo narežite na pol obroče.
Iz rib odcedimo marinado, jo kombiniramo s čebulo, dodamo rastlinsko olje (lahko ga malo popečemo), dodamo mlet poper in vse temeljito premešamo.
Končano posodo damo v kozarec in damo v hladilnik.
Pomembno! Po rezanju čebule jo lahko rahlo gnetete z rokami, tako da prej izpusti sok.
Video recept
V kisu s čebulo
V slanici
4–530 minut
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Očistite in sperite metlico, odstranite hrbtenico in velike kosti.
- Filete narežemo na majhne trakove debeline 1–1,5 cm.
- Sol raztopimo v vodi, rezine fileja nalijemo v visoko skledo ali kozarec v visoko posodo in damo v hladilnik za en dan.
- Slanico odcedimo, dodamo čebulo, narezano na pol obročev, olje, kis, lovorjev list, poper in dobro premešamo.
- Posodo postavite v hladilnik.
Značilnosti skladiščenja kumarice
Izdelek, narejen po katerem koli od zgornjih receptov, lahko hranite v hladilniku en mesec. Zanj morate samo vsakih nekaj dni stresati posodo ali zmešati ribe z žlico.
Ali veste Šmar je edini predstavnik vrste v družini krapov. Ko je bila v svetu vseprisotna, so jo v rekah severnega Azije redili umetno, glede na hranilno vrednost.
Vložena buča je dobra, hitro kuhana, slana predjed. To ni samo skutna jed, ribe, kuhane po zgoraj opisanih receptih, bodo okrasile praznično mizo in bodo odličen dodatek pire krompirju.