Ridovaki je posplošeno ime za sorte užitnih in neužitnih gob. Užitne vrste vključujejo: siva rovka, topol, vijolična, masivna in rumena. Rastejo predvsem v mešanih in iglastih gozdovih. Vrhunski pridelek se pojavi konec poletja - začetek jeseni. Veslači so zelo okusni, hranljivi in odlični za pobiranje v zimskem času. Kljub temu mnogi nabiralci gob ne tvegajo, da bi jih nabrali, saj se bojijo, da bi jih zamenjali s strupenimi sortami.
Izbor in priprava sestavin
Sestavine, ki so potrebne za pripravo domačih kumaric, morajo biti pravilno izbrane in pripravljene. Za soljenje je bolje izbrati topolovo vrsto ali vijolično.
Po nabiranju gob jih je treba skrbno sortirati, oprati v veliki količini tekoče vode, med čiščenjem umazanije s čopičem. Nato je treba namakati v hladni vodi 12–36 ur.
Pomembno! Glavna razlika med užitnimi vrstami in strupenimi je klobuk: pri lažnih gobah ima popolnoma enakomerno obliko in trdno belo barvo, medtem ko je za užitne vrste klobuk na vrhu rahlo izbočen in je obarvan v različnih odtenkih, od belkastega in sive do vijolične. Poleg tega strupeni ranovk oddajajo značilen ostrega vonja.
Recepti za klobaso
Veslanje veslanja obstajata na dva načina:
- vroče. Gobe, soljene po vroči metodi, so trde in hrustljave. Po soljenju lahko gobe jemo v 2-3 tednih. Postrežemo jih lahko kot prigrizke, odlično se podajo tudi k kuhanim krompirjevim jedem. Takšne praznine so shranjene samo v hladilniku;
- hladno. Mnoge gospodinje imajo raje hladno kislo klečenje, saj so na ta način pripravljene vrstice še posebej okusne. Poleg tega bodo slane, sočne gobe v celoti pripravljene v enem tednu po soljenju. Iz njih lahko pripravimo solate, jih dodamo glavnim jedem in prigrizkom. Tako da sestavine gob med kuhanjem ne spremenijo svoje naravne barve, lahko dodate malo citronske kisline. Če želite vrsticam dati pikanten okus, jih lahko okrasite z aromatičnimi začimbami: listi ribeza in češnje, bazilike, hrena in česna. Pripravljene kumarice hranimo v precej hladnem, vendar ne vlažnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° S.
Vroče soljenje
0,5 L45 min
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
En kilogram opranih in olupljenih gob prelijemo dva litra vode. V ponev vlijemo sol in kuhamo 30 minut.
Kuhane vrstice temeljito sperite pod tekočo vodo.
Česen nasekljajte na majhne koščke.
V ločeni posodi zmešajte 20 g soli z nepopolno žličko popra.
Na dno kozarca položite gobe. Vsako plast potresemo z mešanico soli in popra. Dodajte česen na vrhu.
Na straneh pločevk okoli gob položite dva lovorja.
Kozarec damo v hladilnik. Kot posodo lahko uporabite tudi plastično posodo. V tem primeru morate na zgornji sloj gob postaviti pokrov in nanj postaviti kozarec vode.
Po soljenju posodo tesno zaprite s pokrovom in shranite v hladilniku 2 tedna.
En kilogram opranih in olupljenih gob prelijemo dva litra vode. V ponev vlijemo sol in kuhamo 30 minut.
Kuhane vrstice temeljito sperite pod tekočo vodo.
Česen nasekljajte na majhne koščke.
V ločeni posodi zmešajte 20 g soli z nepopolno žličko popra.
Na dno kozarca položite gobe. Vsako plast potresemo z mešanico soli in popra. Dodajte česen na vrhu.
Na straneh pločevk okoli gob položite dva lovorja.
Kozarec damo v hladilnik. Kot posodo lahko uporabite tudi plastično posodo. V tem primeru morate na zgornji sloj gob postaviti pokrov in nanj postaviti kozarec vode.
Po soljenju posodo tesno zaprite s pokrovom in shranite v hladilniku 2 tedna.Video recept
Pomembno! Gobe solimo pod stiskalnico bolje kot v stekleni posodi, zaprti s pokrovom.
Hladen način
1,5 l 45 min.
mleti črni poper
1 tsp
citronska kislina
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene gobe vlijemo v ponev, dodamo citronsko kislino, dodamo vodo in damo vreti pol ure.
- Nato razdelite na dno steklenega kozarca, tako da pokrovčki gledajo navzdol. Plast gob ne sme biti večja od pet centimetrov. Za soljenje so primerne samo posode iz stekla in emajla.
- Hren naribajte v ločeni posodi. Dodamo sol, baziliko, listi peteršilja in vejice kopra. Premešanje.
- Vsako plast gob potresemo s kuhanimi začimbami.
- Po robovih plasti gob položite lovorove liste.
- Na zgornji sloj postavite krožnik in nanj naložite tovor, na primer steklenico vode.
- Tri dni kasneje kozarce prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, jih pokrijemo s pokrovi in damo v skladišče.
Celotne, čiste slane gobe lahko postrežete za praznično mizo ali popestrite običajni, vsakodnevni jedilnik. Pripravljajo jih v obliki prigrizkov, dodajo jih glavnim jedem, solatam in stranskim jedem. Veslanje s soljo je precej preprosto. Tehnologija priprave zimskih odej vključuje dve metodi: hladno in vroče. Vroče soljenje je, za razliko od hladnega, daljši postopek in traja približno tri tedne. Vroče kumarice hranimo v hladilniku.
Ali veste Znanstveniki so dokazali dejstvo, da so gobe na planetu obstajale že dolgo pred prihodom dinozavrov.
Čas njihove popolne priprave traja več kot dva tedna. Hladno soljene gobe je treba hraniti na hladnem mestu, na primer v kleti. Postrezite jih k mizi, bo možno čez teden. Gobe so zelo okusne, zdrave in hranljive gobe, vendar jih je treba nabirati zelo previdno v gozdu, saj lahko to vrsto zlahka zamenjamo s strupenimi sortami. Prav tako pomembna faza soljenja je pravilna predelava in priprava gob.
