Lisičarke imajo bogat okus in aromo, zato bodo s svojo prisotnostjo pomagale popestriti katero koli jed. Hkrati jih kuhanje ni težko. Obstaja veliko različnih receptov za jedi iz teh gob. Vegetarijanci so jim zelo všeč, saj so lisičke dragocen vir beljakovin in so po okusu podobne mesu, zato so se številni podporniki tradicionalne ruske kuhinje zaljubili v preprost recept mesnih kroglic z gobami in mletim mesom.
Izbor in priprava sestavin
Listek skoraj nikoli ne prizadenejo črvi, kar močno poenostavi njihov izbor in pripravo pred kuhanjem. V gozdu jih lahko najdemo pozno poleti in zgodaj jeseni, medtem ko imajo pozne gobe bolj bogat okus in aromo, zato jih je bolje izbrati.
Pomembno! Lisičarjev ne priporočamo zamrzovanja, ker ob odtajanju pridobijo grenak in neprijeten okus.
Priprava tik pred kuhanjem obsega temeljito pranje lusk iz umazanije in oblog. Po tem jih solimo, dodamo česen, pa tudi druge začimbe po okusu in kuhamo 10 minut. Kot rezultat tega lahko gobe uživamo kot prigrizke ali jih dodamo različnim jedem.
Recept mesnih kroglic iz lisica
Klasične šampinjone iz gob
335 minut
drobtine
100 g
sončnično olje
3 žlice. žlice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vnaprej očiščene in kuhane lisičke dodajte koper, čebulo in jih mletite skozi mlinček za meso.
- Dobljeno gobovo mletje solite in mu dodajte jajca in zdrob.
- Iz dobljene mešanice naredite majhne rezine za boljše cvrtje, povprečno 6 kosov.
- Na drobtine z vseh strani zvite kotlete;
- Ponev segrejemo na srednji vročini in vanjo vlijemo sončnično olje.
- Ko je olje vroče, postavite palačinke v ponev blizu ene druge in prepražite na majhnem ognju.
- Po 7-10 minutah obrnite na drugo stran in po istem času odstranite iz ponve.
Ali veste Beseda «rezine» ima francoski izvor in v prevodu pomeni "rebro".
Vegetarijanski kotleti
350 minut
srednje velik krompir
3 kos
sončnično olje
3 žlice. žlice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Mleto vnaprej pripravljene gobe s česnom in čebulo zmeljemo v mletju mletega mesa v mleto meso.
- V tej mešanici naribajte krompir.
- Dodamo zdrob, začimbe in sol.
- Dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa.
- Oblikujte majhne rezance in jih popecite na vse strani v moki.
- Frite v predhodno segreti ponvi s sončničnim oljem na srednji vročini 8 minut na eni in drugi strani.
Pomembno! Ljudje, ki ne jedo mesa, je za normalno delovanje telesa potrebno zaužiti veliko količino beljakovin in predvsem živil, ki imajo v svoji sestavi esencialne aminokisline, to je vrsta hrane, ki ji gobe pripadajo.
Kotleti s lisičkami in mletim mesom
3120 minut
timijanova sol in druge začimbe
po okusu
sončnično olje
3 žlice. žlice
drobtine
200 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe pražite 5 minut v ponvi brez olja na močnem ognju in jih nenehno mešajte.
- Odcedimo, dodamo malo sončničnega olja in pražimo še 3 minute.
- Damo v globoko posodo.
- Mleto meso prepražite z majhno količino sončničnega olja 7 minut.
- Zmesi dodamo nasekljan čili poper in por, pražimo še 3 minute.
- Mleto meso nalijte v skledo z lisičkami, posolite, dodajte začimbe, jajca in peteršilj.
- Pomembno je, da vse sestavine dobro zmešamo in iz njih oblikujemo rezine lepe oblike;
- Dobljene palačinke potopite v krušne drobtine na vse strani in položite na predhodno segreto ponev z maslom.
- Frite 5-7 minut na eni in drugi strani.
Ali veste Lisičarke vsebujejo posebno snov kvomanijaze, ki jih ščiti pred poškodbami zaradi hroščev, parazitov in drugih škodljivcev.
Jedi iz lisičke so čudovita in dokaj pogosta glavna jed. Še posebej pogosto jih kuhamo med sezono nabiranja gob. Lisičarke so bogate z zdravimi beljakovinami, imajo majhno vsebnost kalorij in prijeten, bogat okus, zato jih lahko kuhate z rezanci z mletim mesom ali brez.