Ljudje dobro poznamo zdravilne lastnosti in hranilno vrednost čebule. To zelenjavo lahko najdemo v kateri koli kuhinji na svetu, uporablja se pri pripravi najrazličnejših jedi. V tem članku bomo govorili o tem, kako okusno poberemo čebulo, podali pa bomo tudi nekaj najbolj priljubljenih in preprostih receptov.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravke čebule je priporočljivo izbrati močno in sočno zelenjavo. Ker je čebula navadno vložena v majhne kozarce, morate za maščobo vzeti drobno čebulo z majhnim premerom korenin, da jih uporabite celo.
Če je čebula vložena in je njena velikost veliko večja od želene, lahko zelenjavo narežete na polovice ali četrtine. Da sesekljana čebula ne pade na luske, se dno čebulice očisti iz korenin, vendar ne popolnoma razreže.
Dno čebule bo držalo rezine zelenjave skupaj. Nesprejemljivo je, da ima zelenjava, namenjena celotnemu konzerviranju ali kisanju, mehanske poškodbe ali gnilo zaplate.
Pomembno! Če je hostesa nepričakovano odkrila, da se čebulice kupujejo ali gojijo, so rahlo posušene ali izsušene, je mogoče stanje popraviti tako, da na zelenjavo nekaj ur vlijemo hladno vodo.
Najboljši recepti
Za pripravo čebule v marinadi ne potrebuje preveč časa in finančnih stroškov. Čebula je poceni zelenjava, vse sestavine slanice ali marinade so tudi poceni. V končnem rezultatu je okus zelenjave odvisen od deležev uporabljene soli, kisa in sladkorja.
Klasičen recept
120–25 minut
namizni ali vinski kis 9%
10 ml
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Čebulico olupimo in nato drobno nasekljamo. Rezanje se lahko izvede v obliki obročev ali polovičnih obročev, katerih debelina ne presega 0,3-0,5 mm.
- Čebulni obroči damo v globok krožnik ali skledo, jih solimo in potresemo s kisom ter nato premešamo, da začimbe padejo na vso zelenjavo.
- Nato se rez prenese v steklen kozarec (0,5 l). Kozarec je zatesnjen s plastičnim pokrovom, njegova vsebina pa se večkrat dobro pretresi.
- Kozarec zelenjave pustimo, da se marinira 15 minut. Pripravljena vložena čebula se prenese v solatno skledo.
Set čebule
1 pločevinka na 0,5 litra 40-60 min.
rafinirano rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Majhne čebulne garniture olupimo in operemo v hladni vodi. Čebulice se vlijejo v colander in pustijo, da odteče vlago. Steklen kozarec (prostornina 0,5 L) dobro operemo z milom, ga speremo s čisto vodo in nato 15 minut steriliziramo s paro ali mikrovalovno pečico.
- Medtem ko se kozarec sterilizira, pripravimo marinado: v vodo dodamo sol in sladkor, nato dodamo kis in začimbe, nakar jih zavremo.
- Po vrenju slanice vanjo dodamo olje in majhno olupljeno čebulo. Vsebina ponve kuhamo tri minute pri šibkem vrelišču.
- Čebulo, kuhano v slanici, nalijemo v kozarec in jo zamažemo s ključem za ohranitev. Če se v banki odkrije puščanje, se napaka odpravi.
- Razvaljan kozarec z vloženo čebulo zavijemo v frotirno brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Običajno traja od tri do šest ur.
Video recept
Čebula
Ali veste Redko kakšna hostesa, ki sese čebulo, ne joka. To je posledica dejstva, da se med rezanjem moti struktura zelenjave, zaradi česar encimi zapustijo uničene čebulne celice, reagirajo med seboj (alliinaza z žveplom) in tvorijo plin, ki pri človeku povzroči solze.
Biserna čebula
1-2 pločevinka na 350-500 ml 60-100 min.
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Za pripravo biserne čebule lahko vzamete čebulo različnih barv - bordo, vijolično ali belo. Majhna čebula, katere premer ne presega 3 cm, se očisti zgornje lupine in tankega podkožnega filma.
- Nato olupljeno čebulo vlijemo v globoko posodo, zalijemo z vodo, da je zelenjava pokrita s tekočino, in tam dodamo približno 1 žlico. l sol. Čas namakanja se giblje od 15 minut. do pol ure, po lastni presoji hostesa.
- Pečena čebula je zaprta v majhne posode, katerih prostornina ne presega 350-500 ml. Hkrati se sterilizirajo pločevinke s pokrovi.
- V vsako kozarec damo začimbo: en lovorjev list, 1 kos. klinčki, majhen košček cimeta in 2 papriki. Nato tesno položite žarnice. Napolnjene posode previdno prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ogrejejo 10-15 minut.
- V tem času hostesa pripravlja slanico in vodo s sladkorjem in soljo zavre. Kis zadnjič vlijemo v slanico, ker med vrenjem tekočine lahko delno izhlapi.
- Voda za ogrevanje se previdno odvaja iz pločevinke, da ne bi opekli rok z vrelo vodo. Če želite to narediti, uporabite kuhinjsko brisačo za pipico ali perilo. Nato zelenjavo prelijemo z vročo marinado in zamažemo z železnimi pokrovi.
- Šivanje s kiso čebulo segreva (z odejo) noč ali 12-14 ur. Ohlajeno konzerviranje prenesemo iz kuhinje v klet za nadaljnje skladiščenje. Vložena zelenjava bo pripravljena približno 3 tedne po konzerviranju.
Video recept
Pearl lou
Značilnosti shranjevanja zalog
Konzervirano zelenjavo lahko eno leto hranimo na mestu z nizko temperaturo zraka, na primer v kleti, hladni shrambi ali na spodnji polici hladilnika.
Pomembno! Če je klet preveč vlažna, je priporočljivo, da se kositri ali železni pokrovi na pločevinkah z zaščitnim mazivom mažejo z rastlinskim oljem. Metoda je preprosta, vendar lahko popolnoma prepreči pojav rje na pokrovih in zato pokvari vsebino valjanih pločevink.
Pečena čebula lahko služi kot čudovit dodatek k kateri koli drugi jedi, pa tudi kot neodvisen prigrizek z nenavadnim in začinjenim okusom. Vsaka, tudi ne preveč izkušena gostiteljica, jo bo lahko enostavno in hitro skuhala.