Sezona lubenic je na žalost kratka, sveže, dišeče in izjemno okusne jagode pa lahko uživate le nekaj mesecev. Da pa bi se pozimi lahko zadovoljili, kulinarični strokovnjaki svetujejo, da se pripravijo pripravki iz lubenice. Kako pravilno pripraviti vložene jagode in kje je bolje konzervirati - dalje v članku.
Priprava sestavin
Lubenica se na kulinaričnem področju ne uporablja le kot sladica - lahko deluje kot surovina za pripravo različnih prigrizkov, ki se uporabljajo pozimi. Vendar morate pred vretjem in kisanjem sočnih sadežev opisanih buč izbrati pravo surovino, saj bodo od njegove kakovosti odvisne predvsem okusne lastnosti obdelovancev.
Pri izbiri lubenice priporočamo, da se držite nekaterih odtenkov:
- jagodičje mora biti sveže, z visoko vsebnostjo sokov, brez poškodb, simptomov gnilobe ali zajedavcev;
- za soljenje izberite nedotaknjeno, rahlo nezrelo jagodičje srednje velikosti, ki tehta do 2 kg. Če je lubenica prevelika in prezrela, se bo obdelovanec izkazal drobljiv in želeju podoben;
- trakovi na površini lubenice morajo biti svetli, rep mora biti suh, med tapkanjem ploda je treba slišati jasen zvok;
- za soljenje je bolje izbrati jagodičevje z roza, ne pa rdečo kašo. Tiste, ki imajo sladkor in drobljivo sredino, prav tako niso primerne;
- Tankolistna lubenica velja za idealno za kisanje.
Ali veste Največjo lubenico, ki je pozneje sodila v Guinnessovo knjigo rekordov, so leta 2005 gojili ameriški kmetje Bright. Njegova teža je znašala 122 kg.
Sočne jagode so primerne za kuhanje najrazličnejših domačih vrtnic. Lahko so:
- kumarica;
- mast;
- konzerviranje;
- namakati;
- naredite marmelado in marmelado.
Kot konzervans za zimske pripravke iz lubenic uporabite kis, limonino ali citronsko kislino, aspirin. Takšni prigrizki imajo neverjeten, rahlo nekonvencionalen okus, ki nikakor ni manjši po okusnih lastnostih kumar ali paradižnika.
Korak za korakom recepti za vložene kumarice za zimo
Za pripravo praznin na zimo se uporabljata dve metodi: s sterilizacijo in brez. Slednje traja manj časa, hkrati pa je najpreprostejše in najlažje. Kar se tiče izbire recepta, bo tukaj vse odvisno od posameznih želja. Okusnost predjedi bo določena glede na vrsto sestavljenih marinad.
Preprost recept v kozarcih brez sterilizacije
3 pločevinke po 1 liter vsakih 60 minut
granulirani sladkor (na 1 liter vode)
40 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Lubenico sperite, olupite, narežite na velike koščke.
V ponev damo na koščke narezane koščke, nalijemo vrelo vodo, da tekočina popolnoma pokrije surovine.
Odstavite posodo na 10-15 minut, da voda popolnoma nasiči kašo.
Tekočino odcedimo skozi sito, prelijemo v merilno posodo.
Vodo dodajte začimbe na osnovi 1 litra: sladkor, sol. Segrejte do vretja.
Kozarce napolnite brez rezanja z rezinami lubenice vse do vratu. Posode napolnimo s slano-sladko marinado, dušimo 10-15 minut, vlijemo nazaj v ponev.
Preliv zavremo, dodamo kis, prelijemo v banke.
Posode pokrijemo s kovinskimi pokrovi, zvijemo.
Lubenico sperite, olupite, narežite na velike koščke.
V ponev damo na koščke narezane koščke, nalijemo vrelo vodo, da tekočina popolnoma pokrije surovine.
Odstavite posodo na 10-15 minut, da voda popolnoma nasiči kašo.
Tekočino odcedimo skozi sito, prelijemo v merilno posodo.
Vodo dodajte začimbe na osnovi 1 litra: sladkor, sol. Segrejte do vretja.
Kozarce napolnite brez rezanja z rezinami lubenice vse do vratu. Posode napolnimo s slano-sladko marinado, dušimo 10-15 minut, vlijemo nazaj v ponev.
Preliv zavremo, dodamo kis, prelijemo v banke.
Posode pokrijemo s kovinskimi pokrovi, zvijemo.Podoben recept za nabiranje lubenice velja za klasiko. Omogoča vam pripravo okusne, okusne jedi, za katero sta značilna prijetna sladkoba in aroma.Pomembno! Steklene posode, ki se uporabljajo za pripravo predoblik, je treba najprej sterilizirati na kateri koli primeren način.
Video recept
Z gorčico
1 pločevinka za 1 liter45 minut
prašnata gorčica
2 tsp
črni grah
5-6 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite jagodičje, narežite lupino, narežite na velike kose.
- Koščke lubenice dajte v kozarec, jih prelijte s sladkorjem.
- V posodo enakomerno dodamo suho gorčico, malo soli in graha.
- Lubenico surovo prelijemo z vrelo vodo.
- Po 7-10 minutah, ko gorčična para izhlapi, kozarec zavijte s pokrovom.
Slane lubenice z gorčico so zelo zanimivega, pikantnega okusa in služijo kot priloga k vsaki glavni jedi.Pomembno! Če je skorja na jagodičku tanka, je dovoljeno, da je ne olupite.
S česnom
1 pločevinka za 3 l40 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagodičje temeljito sperite, olupite, narežite na poljubne koščke.
- V kozarec v plasteh položite sesekljano kašo, ki se izmenjuje s česnom.
- Surovine prelijemo z vrelo vodo do samega vrha, pokrijemo s pokrovom in odložimo 10-15 minut.
- V ponvi, kjer se kuha marinada, odcedite tekočino iz pločevinke, vanjo dodajte sol, med, kis.
- Prelijte marinado čez kozarec.
- Sterilizirajte obdelovanec 15–20 minut.
Jed je zelo nežna, meso ima sladko-kisel okus z rahlo začinjenostjo. Tako vloženo lubenico lahko uporabite kot samostojen prigrizek ali kot dober dodatek k drugim jedem.Pomembno! Za pripravo kislega jagodičja strokovnjaki priporočajo uporabo navadnega kamna in ne jodirane soli.
Funkcije shranjevanja
Po zavijanju pločevinke z gredico lubenice jih je treba obrniti na glavo, postaviti na toplo mesto pri sobni temperaturi, pokriti z brisačo ali odejo in počakati, da se popolnoma ohladijo. Ohlajene posode so nameščene v suhem, hladnem, dobro zaščitenem prostoru pred neposrednimi sončnimi žarki in toplotnimi viri, v hladilniku ali kleti.
Kisle pripravke priporočamo za uporabo v zimski sezoni. Jagode, ki so jih pripravili brez uporabe konzervansov, shranimo v hladilniku. Rok uporabe takšnih prigrizkov ni več kot en mesec, ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih pogojev.
Ali veste Rojstna hiša lubenice je puščava Kalahari, ki se nahaja v Južni Afriki. Še danes lahko srečate predstavnike divjih vrst - majhnih jagod, velikosti pomaranče, ki tehtajo do 200 g.
Lubenica je izjemno okusna in, kar je najpomembneje, zdrava jagodičja, ki jo odrasli in otroci uživajo z enakim veseljem. Če želite zadovoljiti sebe in svoje ljubljene z dišečo dobroto tudi pozimi, lahko skuhate vložene lubenice, ki jih lahko shranite do pomladi. Hkrati pa se lahko lubenice konzervirajo celo tisti, ki še nikoli niso bili vpleteni v tovrstne dogodke. Dovolj je, da s fotografijo natančno preučite recept in sledite njegovemu jasnemu algoritmu.
