Slane ostrige v kozarcih je odlična predjed, ki jo imajo radi številni poznavalci gobjih jedi. Konzerviranje lahko jeste vse leto, kar povečuje priljubljenost tjulnjev. Da bi naredili okusno letino, je treba gobe pravilno soliti. O tem, kako soliti goji ostrig za zimo doma in kakšne možnosti za to jed obstajajo, boste izvedeli spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Pred kuhanjem sveže gobe ostrig razbremenijo noge. Klobuki se temeljito operejo in očistijo zatemnjenih površin. Preostale rastlinske sestavine olupite. Pri vseh metodah, razen hladnih, pločevinke predhodno steriliziramo.
Pomembno! Noge teh gob so preveč goste - zato jih ne bi smeli uporabljati za konzerviranje.
Recepti za nabiranje gob ostrige za zimo v bankah
Solne gobe za zimo so lahko različne metode. Med recepti kuharji najbolj pohvalijo hladne in vroče možnosti, hiter način, recepte s timijanom in koriandrom, česnom in stroki, čili papriko in tudi s citronsko kislino. Priprava praznin doma je hitra in enostavna. Navodila po korakih za najboljše recepte najdete spodaj.
Hladen način
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 20 minut
grah iz črnega popra
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V posodo za soljenje nalijemo polovico določene količine soli, porazdelimo po dnu.
- Gobe ostrig položite tako, da bodo pokrovčki obrnjeni na glavo.
- Poper.
- Po vrhu potresemo preostalo sol.
- Sestavine pokrijemo z velikim kosom povojne gaze, štirikrat zloženim in pritisnemo s tovorom.
- Pustite soljenje v zaprtih prostorih 5 dni.
- Po določenem obdobju posodo prestavite v hladilnik ali klet za 1-1,5 tedna.
Vroč način
3 L20 minut / 15 dni
grah iz črnega popra
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Česen narežite na krožnike.
- Gobe damo v trilitrski kozarec, ki se izmenično s česnom.
- Zavremo vodo s poprom, lovorovim listom in soljo, vztrajamo na ognju 5-6 minut.
- Slanico nalijte v kozarec, zaprite pokrov kaprona in pustite, da se ohladi.
- Kumarice pustite v kleti ali hladilniku 15 dni.
Ali veste Gob ostrig ni mogoče uvoziti na Novo Zelandijo. Vlada omejuje uvoz in gojenje gob.
S timijanom in koriandrom
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 40 minut / 3-4 dni
rastlinsko olje
120 ml
grah iz črnega popra
20 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Česen zmeljemo na rezine.
- Gobe skuhajte v ponvi z vodo.
- Odcedite, napolnite z vodo in kuhajte pol ure na nizki temperaturi.
- Na dno postavite kozarce z litrsko papriko, timijanom in česnom.
- Skledo napolnite z gobami ostrig.
- Na vrh nalijemo sol, dodamo koriander in rastlinsko olje.
- Kozarec zaprite s pokrovom kaprona.
- Pustite soljenje, da se infundira 3-4 dni.
S česnom in stroki
0,7 L30 minut / 7 dni
grah iz črnega popra
3 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe kuhamo 10 minut, odcedimo tekočino in pustimo, da se ohladi.
- Ostrižne gobe položite v kozarec s pokrovčki, obrnjenimi na glavo.
- Zavremo vodo s soljo in začimbami, vztrajamo na ognju 4-7 minut.
- Preko gob prelijemo kuhano slanico.
- Konzervo zaprite z najlonsko kapico.
- Pustite soljenje, da se ohladi, in postavite v klet ali hladilnik za en teden.
Ali veste Ostrigarji so plenilske gobe. Izločajo strupeno snov nematoksin, ki paralizira gliste ogorčic.
S čili papriko
1 60 minut / 1 dan
grah iz črnega popra
3 kos
beli poper grah
3 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čili narežemo na tanke rezine.
- Zavremo vodo z vsemi začimbami, vključno s čilijem.
- Gobe dajte v slanico, kuhajte 20–25 minut, nenehno odstranjujte peno.
- Olupite stroke česna in položite na dno kozarca.
- Gobe dajte na česen.
- Slanico nalijte v kozarec.
- Posodo natrgajte s kositrnim pokrovom, jo hladite na glavo in pustite v kleti ali hladilniku za en dan.
Hitra pot
1,5 L30 minut / 1 dan
grah iz črnega popra
20 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Česen nasekljajte na rezine.
- Zavremo vodo z začimbami.
- Slanici dodajte gobe, vztrajajte na ognju 8-12 minut, ne pozabite odstraniti pene.
- Gobe ostrig prenesite v 1,5-litrski kozarec, dajte česen in nalijte potrebno količino tekočine, ki je ostala po kuhanju.
- Zaprite posodo s kapronskim pokrovom in pustite en dan v kleti ali hladilniku.
S citronsko kislino
1 60 minut / 3-4 dni
citronska kislina
2/3 tsp
grah iz črnega popra
4 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Česen zmeljemo na rezine.
- Gobe kuhajte na šibkem ognju 10 minut.
- Odcedite, napolnite z vodo in kuhajte 10 minut.
- Dodajte sladkor in poper, sol ter vztrajajte dodatnih 10 minut na ognju.
- V kozarec damo česen in gobe.
- Sestavine prelijemo s slanico, nalijemo citronsko kislino.
- Kozarec zaprite s pokrovom kaprona.
- Soljenje pustite v kleti ali hladilniku 3-4 dni.
Značilnosti shranjevanja zalog
Ohranjanje je priporočljivo v kleti ali kleti v temi. Rok uporabnosti je približno šest mesecev.
Pomembno! Na mizo postrezite soljene gobe, jih začinite z rastlinskim oljem.
Solijo ostrigarne gobe ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Poleg gob lahko sestavine kupite v kateri koli trgovini. Glavna stvar je upoštevati razmerja in čas, naveden v receptu. Ob pravilnem kuhanju si lahko vso zimo privoščite začinjene gobice iz kumar.
