Sladke lubenice imajo veliko občudovalcev. Toda zanje je mogoče uporabiti ne samo okusno meso, ampak tudi lubenice olupke. Iz tega izdelka lahko naredite marmelado, podobno narezanemu kandiranemu sadju v sirupu. Tako prazno lahko enostavno naredite sami doma.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo sladkega pripravka lubenicnih lupin je pomembno izbrati dobre lubenice, saj bo le kvaliteten izdelek pozitivno vplival na telo in prinesel koristi. Optimalno je uporabljati sadje, gojeno samostojno, v kakovosti katerega ste lahko prepričani. Dejstvo je, da je ta kultura nagnjena k močnemu kopičenju nitratov v svojih plodovih. Pogoji skladiščenja vplivajo tudi na kakovost izdelkov. Nekvaliteten izdelek je lahko škodljiv, povzroči zastrupitev in poslabšanje pankreatitisa. Lubenice je treba kupovati sezonsko in naj vas zanima certifikat kakovosti prodajalca.
Pomembno! Lubenice je treba previdno zaužiti pri vnetju trebušne slinavke. Uporaba te sladke sočne kaše in marmelade iz skorje je dovoljena pri kronični obliki bolezni in to le v obdobju remisije. Glede na reakcije telesa bo mogoče zaužiti od 150 do 1500 g kaše.
Zato pri izbiri lubenice bodite pozorni na naslednje:
- Takšnih jagod ne kupujte od tal. Vtičnica mora biti opremljena s krošnjami in paleto, ne pa na avtocesti.
- Lubenice je treba izbrati brez poškodb, razpok in vdolbinic, sumljivih pik.
- Trakovi na površini lupine morajo biti jasno opredeljeni. Če se izperejo, je to signal za presežek nitratov.
- Zrela rumena pega in suh rumen rep bosta sporočila zrelost lubenice. Lupine zorjenega ploda ni enostavno preluknjati z nohtom.
- Najbolje je izbrati srednje sadje, ki tehta 5-7 kg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11068/image_ht9AfWC3mr4lgdX3Vbs.jpg)
Za začetek lahko kupite samo eno lubenico in preizkusite doma:
- Odrežite sadje in bodite pozorni na meso. Rumenkaste ali bele debele proge kažejo, da je proizvajalec zlorabil nitrate.
- Vstavite kos kaše v kozarec z vodo. Če je voda pridobila svetlo roza barvo, potem je to nitratni izdelek.
Če je kupljeno sadje uspešno prestalo vse teste, potem lahko na izbrani točki kupite drug izdelek. Pred izdelavo marmelade lubenico operemo, z ostrim nožem narežemo na rezine in iz njih narežemo meso. Če ga ni želja pojesti, potem lahko iz njega naredite marmelado. Iz olupkov morate izrezati zeleno kožico in narezati na majhne koščke enake velikosti.
Ali veste Jam je ime dobil po glagolu "kuhati." V stari Rusiji so pri pripravi tega izdelka namesto sladkorja uporabljali med ali melaso, ki je vse sestavine vrela v pečici.
V tem primeru lahko uporabite kodrasti nož ali pokažete domišljijo in izrežete božična drevesa, rombe in druge figure. Lubenice lubenice imajo nevtralen okus in takšno marmelado lahko naredite z citrusi, s citronsko kislino ali začimbami (vanilija, cimet, klinčki).
Po korakih recepti za konzerve marmelade iz lubenice
Tu so preprosti recepti za marmelado iz lubenicnih lupin za zimo. V njih je priprava tega sladkega opisana korak za korakom. Takšne rezine lubenice lahko jeste kot sladico ali jih uporabite za okrasitev tort. Tudi na fotografiji ima takšna marmelada lepo medeno barvo in prozorno teksturo, izgleda privlačna.
Preprost recept
2 uri ure
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
V lično ponev vlijte vodo in v njej raztopite sodo.
Pripravljeni skorji dodamo nastalo raztopino, pokrijemo in odložimo 3-4 ure.
2-3 krat namočite namočene lupine s tekočo vodo in postavite na sito. Ne odvajajte vode iz ponve, kamor so jo strgali.
V vodo, kjer so bile namočene lupine, vlijemo v vodo, sladkor, damo na ogenj in med mešanjem segrevamo. Kuhajte 30–40 minut.
Rezine potopite v vreli sirup in kuhajte 45-60 minut. Ohlajeni marmeladi dodamo vanilijo in dobro premešamo. Nalijte v vaze.
Video recept
Z limono
2–2,5 L14 ur
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Sesekljane lubenice olupimo s sladkorjem in premešamo.
- Posodo pokrijemo z oprijemnim filmom in hladimo čez noč. Nastala mešanica naj stoji vsaj 10 ur.
- Limone operemo in nasekljamo z mešalnikom ali nožem.
- Mešanico sladkornih in lubenicnih lupin vlijte v primerno posodo iz posode.
- Ponev postavite na ogenj, segrejte in kuhajte 25 minut.
- V posodo z mešanico dodamo nasekljano limono in premešamo. Postavimo na ogenj, segrejemo in pustimo kuhati še 5 minut.
- Odstranite s štedilnika in pustite stati dve uri. Po ponovnem vretju na nizki vročini dodajte začimbe in kuhajte, dokler ne dobite goste mase.
- Dobljeno vročo zmes damo v predhodno sterilizirane steklene kozarce. Tesno zavijte ovitke.
Pomembno! Limone ali druge citruse je treba najprej temeljito oprati s trdo krtačo s toplo vodo, saj se lupine citrusov pogosto obdelujejo z voskom ali drugimi snovmi za daljše skladiščenje.
Z oranžno
2 L15 uri
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Pripravljene rezine lubenice prelijemo z vodo in damo na ogenj.
- Pustite vreti 10 minut.
- Vzemite oprano pomarančo in odstranite kožo, jo naribajte na graterju, da dobijo lupino.
- Iz celuloze citrusov iztisnite sok.
- Sladkor zmešajte s 3 skodelicami vode, pomarančnim sokom in lupinico ter nato kuhajte, dokler ne dobite sirupa.
- V nastali sirup vstavite lubenicne skorje in kuhajte 7 minut.
- Pustimo, da se masa ohladi.
- Postopek ponovite 3-krat.
- Dobljeno vročo maso vlijemo v kozarce in tesno zapremo s pokrovom.
- Zavite v odejo in pustite, da se ohladi. Nato se premaknite na mesto za shranjevanje.
Načini shranjevanja doma
Jam v steriliziranih kozarcih s tesno zaprtimi pokrovi se hrani do 2 leti. Za shranjevanje je zelo primeren hladen temen prostor - klet, podzemna etaža, shramba. Ko je pokrov odprt, je treba kozarec z marmelado shraniti samo na en način - na polici hladilnika.
Ali veste Angleški profesor Vick Morris z Inštituta za prehranske raziskave je empirično sklenil, da pektin, ki ga vsebuje marmelada, zavira rast rakavih celic. Pektin ima tak učinek na človeško telo zaradi prisotnosti galectina 3 v sestavi beljakovin.
Marmelado iz lubenice lupine je enostavno narediti doma. Prijetno ga bo uporabljati s čajem ali dati kot kandirano sadje v pecivo, sladoled in druge sladice. Vredno je razmisliti o vplivu tega visokokaloričnega izdelka na zdravje.