Vodilni strokovnjaki z univerze Južni Ural so svetu pokazali svoj naslednji zelo uporaben dosežek.
To je edinstven način predelave surovega mesa, preden nadaljujete z izdelavo vseh vrst dobrot iz njega.
Edinstvenost tehnike je v ultrazvočnih valovih, ki s pomočjo akustične aktivacije slanici omogočajo globlje in enakomernejše prodiranje v strukturo mesnih surovin. Tako se pospeši zorenje slane dobrote, kar smo uspešno dokazali v procesu temeljitih poskusov.
Eksperimentalno skupino znanstvenikov je vodila Irina Potoroko, ki je vodila oddelek za živilsko tehnologijo na Univerzi na višji biomedicinski šoli. Po besedah profesorja vam delo z ultrazvokom omogoča uporabo alternativne (najbolj okolju prijazne) metode globoke predelave mesa.
Dejansko se na ta način pH vrednosti v mesu postreže pravilno, brez napak (tako kot pri tradicionalnih metodah predelave mesa pred soljenjem: z injekcijo, z električno predelavo itd.), Vpliva pa tudi na škodljivce, ki so pogosto prisotni v kmečkem surovem mesu .
Take informacije so z javnostjo delili v upravi državne univerze Južni Ural.