Brezova lubja, skupaj s cepcem in boletom, velja za enega najdragocenejših izdelkov, s katerim lahko narava človeku ugaja. Ima cel kompleks hranilnih snovi, pa tudi blagega in nežnega okusa. Toda, da se bolet spremeni v resnično gurmansko jed, ga boste morali pripraviti kakovostno. Članek podrobno opisuje, kako pravilno kuhati svežo gobo pred kuhanjem in za kaj je namenjen.

Ali morate pred kuhanjem kuhati rjave gobe?

Pogosto se večina ljubiteljev gob med pripravo gozdnih dobrot osredotoči izključno na predhodno čiščenje in pranje bolet. Dejansko je odločitev upravičena, ta vrsta je popolnoma varna za telo, med rastjo in razvojem pa ne more tvoriti škodljivih ali nevarnih toksinov. Poleg tega se razlikuje tudi po precej nežnem in aromatičnem mesu, brez nečistoč grenkobe, kar samo po sebi odpravi potrebo po kuhanju izdelka.

Ali veste Najstarejša goba raste v ZDA, v Oregonu. To je velik medeni agar, star 8,5 tisoč let, katerega micelij obsega skoraj 10 tisoč km.

Vendar v resnici stvari niso tako rožnate. Na žalost danes v naravi res ni okolju prijaznih krajev, ki bi bili prikrajšani za derivate gorečega goriva in drugih snovi, strupenih za ljudi. Gobe ​​so po drugi strani naravni adsorbenti v gozdu, ki v naravnem okolju svobodno ali v vezani obliki absorbirajo ne le škodljive industrijske strupe, temveč tudi radionuklide.

Kuhanje je edini način, ki je večini na voljo za zmanjšanje količine škodljivih strupenih snovi v celulozi, v nekaterih situacijah pa pomaga skoraj popolnoma očistiti gozdni proizvod.

Vrelo tudi za kratek čas sprosti večino škodljivih snovi v vodo, prav tako pa omogoča znižanje koncentracije radionuklidov v končni posodi za 50-60%. Zato danes vsem priporočajo kuhanje gob, še posebej, če so jih nabirali nedaleč od avtocest, proizvodnih podjetij itd.

Poleg tega je kuhanje tudi nujen postopek za pripravo najbolj zdrave gobove jedi.. Omogoča vam, da skoraj popolnoma očistite proizvod gozdne stelje in zemlje ter s pravilnim upoštevanjem postopka izboljšate prebavljivost celuloze. In to, na koncu, poveča uporabo gob za telo.

Pomembno! Najbolj varna so majhna plodna telesa. Praktično nimajo časa, da bi vsrkali toksine iz zemlje, medtem ko veliki zagotovo vsebujejo škodljive spojine.

Postopek in trajanje vrenja

Za pravilno kuhanje bolet, ne da bi pokvarili konsistenco kaše in njen okus, je treba upoštevati kasnejše kulinarične procese. V tem primeru je treba predhodno pripravo razdeliti na kuhanje za soljenje, zamrzovanje, sušenje, cvrtje gob in kuhanje prvih jedi. Nato bodo podrobno opisane vse posebnosti začetne toplotne obdelave gob.

Pred zmrzovanjem za zimo

Če želite gobe zamrzniti do naslednje sezone, nato pa po potrebi z njimi obogatiti vse vrste jedi, je priporočljivo, da jih kuhamo do popolne kuhanosti. Tako boste lahko ohranili barvo in strukturo kaše, pa tudi ustvarili idealen obdelovanec za takojšnje kuhanje.

Če želite to narediti, morate:

1. Sadje temeljito olupite in operite (očistiti jih morate pod hladno tekočo vodo).
2. Brezove gobe damo v lonec in nalijemo vodo.
3. Mešanico zavremo in vremo na srednji vročini. Pri majhnih gobah se postopek izvaja največ 30 minut, za velike pa kuhamo približno 45 minut.
4. Po kuhanju je treba sadje oprati pod tekočo vodo in nato posušiti.

Pred cvrtjem

Za cvrtje je potrebna tudi temeljito kuhana kaša. Če želite kuhati gobe v lastnem soku ali ustvariti zelenjavno ali mesno jed na njihovi osnovi, morate izdelek obdelati skoraj v celoti.

Gobe ​​je treba kuhati na naslednji način:

1. Plodove je treba oprati pod tekočo vodo, olupiti in onesnažiti.
2. Nato je treba gobe sesekljati na enako velikost, jih postaviti v ponev, naliti vodo in zavreti.
3. Bolesti vrejo približno 20 minut. na srednji vročini.
4. Na koncu postopka je treba gobo oprati in rahlo posušiti.

Pred kiselom

Za ustvarjanje najboljših kumaric iz drobnice je treba plodove dvojno obdelati. Zahvaljujoč temu je mogoče doseči ne le varnost končne jedi, ampak tudi ustvariti resnično občutljivo kašo.

Pomembno! Med kuhanjem je nujno, da odstranite peno iz vodnega filma. Vsebuje vse vrste onesnaževalnih delcev, ki po kuhanju lahko ostanejo na površini sadja.

Izvedite ta postopek na naslednji način:

1. Olupljeno in oprano kolerabo damo v vrelo slanico na srednji vročini približno 30 minut.
2. Nastalo tekočino odcedimo, plodove pa operemo.
3. V ločeni ponvi morate kuhati čisto slanico, nato pa gobe v njej na srednjem ognju kuhajte še približno 10 minut. Nadalje plodovi postanejo primerni za kateri koli recept za soljenje.

Za juho

Rjavove rjave koprive so v skladu s skoraj vsakim receptom za juho, vendar jih je treba pravilno skuhati. Dolgotrajna predelava je nesprejemljiva, saj pogosto negativno vpliva na strukturo kaše.

Da bi gobe za najbolj okusno juho pravilno pripravili, morate:

1. Olupite in sperite sadje pod hladno vodo.
2. Žlebček zmeljemo do homogenega stanja, medtem ko v prvih jedeh le majhni koščki izgledajo najbolj harmonično.
3. Gobe ​​vlijte v vrelo vodo in kuhajte največ 20-30 minut. na srednji vročini.
4. V približno 10 minutah dodajte sadje v vrelo juho. do pripravljenosti.

Posušeni žolčnik

Če morate kuhati posušene gobe, jih morate najprej približno 2 uri namočiti v čisto vodo pri sobni temperaturi, postopek je obvezen, saj le v tem primeru lahko popolnoma razkrijete okus izdelka.

Osnovna tehnologija predpriprave vključuje naslednje korake:

1. V čisti ponvi zavremo vodo.
2. Solimo vrelo tekočino, na 1 liter vode dodamo velikodušen ščepec kamene soli.
3. Brezovo skorjo damo v slanico in jih na tihem ognju dušimo približno 2 uri.
4. Tekočino odcedimo, gobe pa operemo s čisto tekočo vodo.

Ali veste Brezova lubja velja za enega od prvakov glede rasti rasti med živimi organizmi. Čez dan se lahko podaljša do 4 cm, hkrati pa pridobi maso do 10 g.

Kalorično kuhani bilet

Brezova skorja je eno najbolj nizkokaloričnih živil, hkrati pa odlično zadovoljuje lakoto, telesu pa zagotavlja tudi dragocene beljakovine. Kalorična vsebnost svežega sadja je približno 30 kcal / 100 g kaše.

Poleg tega je količina:

• beljakovine 2,3 g / 100 g;
• maščobe - približno 0,9 g / 100 g;
• ogljikovi hidrati - do 3-4 g / 100 g.

Gliva pred vretjem lahko zmanjša njeno kalorično vsebnost na 20 kcal / 100 g kaše, količino maščobe zmanjša na 0,8 g / 100 g in ogljikovih hidratov na 1,2 g / 100 g. Vendar postopek ne vpliva na koncentracijo beljakovin, pomembnih za telo , celo pri dolgotrajnem kuhanju se skupna količina snovi ne zmanjša za več kot 0,5–0,3 g / 100 g.

Kljub popolni užitnosti mora biti gredica nujno predhodno kuhana. Ta kulinarični postopek pomaga hitro in učinkovito odstraniti vse vrste toksinov in težkih kovin iz zemlje iz gob. Poleg tega postopek omogoča poenostavitev priprave jedi iz gob, pa tudi čim lažjo za prebavo.