Sladki poper velja za enega najbolj priljubljenih izdelkov, ki se uporabljajo pri kuhanju solate, predjedi, enolončnice. Rad bi užival v tej koristni, okusni in aromatični zelenjavi ne samo v letnem času - poletno-jesenskem času, ampak tudi pozimi. Kako pravilno hraniti svežo papriko doma in kako podaljšati rok trajanja do zime, ugotovimo.
Ali lahko paprika zori doma po spravilu
Dolgotrajno shranjevanje zvončke paprike doma je mogoče doseči le, če upoštevate nekaj preprostih, a zelo pomembnih pravil.
Obstajata dve stopnji zrelosti zelenjave:
Zelenjavo je mogoče shraniti na kateri koli stopnji, v prvem primeru pa je treba urediti posebne pogoje, po katerih lahko zorijo.
Sadje, zbrano v fazi tehnične zrelosti, lahko vztraja več kot dva meseca in postopoma zori, če:
- takoj po obiranju jih je treba en mesec hraniti v suhi sobi s konstantnimi temperaturnimi vrednostmi +9 ... + 11 ° S. Najboljše mesto za shranjevanje je balkon, klet, klet, shramba, najboljša embalaža - lesene ali plastične škatle;
- Podobe med nabiranjem izkopljemo skupaj s peclji in obesimo na hladnem mestu. Če je soba hladna, a svetla, je priporočljivo, da sadje prekrijete z naravno, "dihajočo" tkanino.
Ali veste Kljub svojemu imenu - „bolgarščina“, domovina popra sploh ni Bolgarija. Njegova biološka domovina velja za Južno Ameriko. Po zaslugi aktivnega rejskega dela bolgarskih znanstvenikov je zelenjava pridobila svetovno priljubljenost, zaradi česar so jo začeli imenovati "bolgarska".
Če želite pospešiti zorenje plodov po spravilu, morate v luči urediti potrebno število paprik. Če povzamemo, lahko ugotovimo, da za popolno zorenje zelenih plodov doma oz. Upoštevati je treba naslednje pogoje:
- pomanjkanje neposredne sončne svetlobe, pod vplivom katere plodovi preprosto "sintrajo";
- prisotnost konstantnih temperaturnih indeksov +9 ... + 11 ° С, ne višjih in nižjih;
- vzdrževanje ravni vlage 90–95% (v idealnem primeru).
Značilnosti in čas letine
Bolgarsko žetev zelenjave je priporočljivo izvajati v fazi tehnične zrelosti, ko so plodovi v celoti oblikovani po velikosti, vendar nimajo ustrezne barve. Faza tehnične zrelosti se praviloma pojavi 2,5–3 mesece po nastanku prvih sadik.
Pogoji tehničnega zorenja plodov so različni glede na sorto popra in so v večini primerov navedeni na embalaži s semeni. Plodovi, pobrani v tem obdobju, lahko trajajo dva ali več mesecev, dozorevajo postopoma, ne da bi pri tem izgubili svojo hranilno vrednost in okus.
Da bo stročji poper prešel iz tehnične faze zorenja v biološko, bo potrebnih nekaj tednov. Trajanje tega postopka bo določeno z več pomembnimi dejavniki: temperatura zraka in stopnja vlažnosti.
Sprememba barve stroka, od zelene do oranžne, rdeče ali rumene barve, bo odvisno od sorte kulture, signalizirala začetek stopnje bio dozorevanja. Tudi značilno drobljenje, ki ga slišimo ob pritisku na kožo, kaže na popolno zrelost ploda.
Nezrela poprova koruza nima takšnega zvoka. Običajno obiranje poteka selektivno, večkrat na teden, saj je zelenjava pripravljena. Celotna zbirka sadja se izvaja, kadar obstaja nevarnost nočnega zmrzali.
Kar zadeva koledarske termine nabiranja, bodo odvisni od podnebnih razmer v regiji, pa tudi od kraja gojenja - odprta tla ali rastlinjak. Prve pridelke začnemo obirati sredi ali konec avgusta in nadaljujemo do nastopa hladnih dni.
Pri nabiranju sadja s posebnim rezalnikom ali ostrim nožem papriko previdno odrežite skupaj s steblom. Vse pobrane pridelke je priporočljivo skrbno prerazvrstiti glede na velikost in zrelost.
Popolnoma zdrave osebke je treba obdelati z enoodstotno raztopino bakrovega sulfata, kar bo znatno podaljšalo rok trajanja zelenjave. Najbolj priročno je, da jih hranite v lesenih, plastičnih ali kartonskih škatlah, katerih prostornina ne presega 10 kg.
Optimalni pogoji shranjevanja
Beli poper ni zelo dobre kakovosti, zato je za njegovo skladiščenje potrebno organizirati optimalne pogoje:
- za najugodnejše temperature za shranjevanje sadja velja, da ne presegajo + 10 ° C, medtem ko naj bi relativna vlaga nihala med 80–95%;
- sadje za shranjevanje se zloži v posodi v 2-3 slojih, če je le mogoče, je vsak zavit s papirjem;
- poper hranimo v prostoru, ločenem od vse ostale zelenjave, saj zlahka absorbira vonjave;
- v hladilniku je zelenjava shranjena pri temperaturi, ki ne presega +9 ... + 10 ° C in vlažnosti nižja od 80%;
- popolnoma zrele paprike hranimo v prostoru s temperaturo od 0 do + 2 ° C in stopnjo vlažnosti približno 90%.
Občasno se vse sadje v gajbah pregleda na poškodbe ali gnilobo. Vsi slabi primerki se zavrnejo.
Pomembno! Paprike oranžne in rdeče barve shranjujemo dlje. Sorte z zeleno barvo hitro postanejo neuporabne.
Izbira lokacije za shranjevanje
Zelenjava v kateri koli fazi zorenja (tehnična ali biološka) mora biti shranjena na hladnem in suhem mestu, proč od neposredne sončne svetlobe in nizke vlažnosti. Skladišče za shranjevanje je teoretično mogoče organizirati v katerem koli prostoru, kjer se temperatura giblje med +2 ... + 7 ° S.
Doma za ohranitev sadja lahko izberete:
- Klet ali klet. Temperatura v kleti ali kleti se pozimi le redko dvigne nad + 10 ° C, zato so ti kraji odlični za dolgotrajno skladiščenje paprike. Za boljše ohranjanje sadja je priporočljivo pakirati v škatle s suho žagovino ali peskom ali pa vsako sadje zaviti s tanko plastjo papirja. V takšnih pogojih paprika 4-5 mesecev ne bo izgubila estetskega videza in okusa.
- Hladilnik. Odličen kraj za shranjevanje paprike, saj zahvaljujoč stabilnosti mikroklime pomaga preprečevati gnitje in kvarjenje zelenjave. Če želite sadje ohraniti v hladilniku, jih je treba zaviti s papirjem, vsako podobo lahko namažite tudi z rastlinskim oljem. To skladišče ima dve pomembni pomanjkljivosti: prvič, rok trajanja je le 2,5 do 3 mesece, in drugič, lahko je shranjeno omejeno število zelenjave.
- Balkon Na balkonu papriko hranimo v posodah, lesenih, plastičnih ali kartonskih škatlah, napolnjenih s peskom ali žagovino.
Pomembno! Na balkonu lahko plodovi ostanejo, dokler temperatura zunaj ne pade pod -10°C, potem jih je treba prenesti v toplejši "shrambo".
Koristni nasveti
Ohranjanje paprike sveže doma ni lahka naloga, saj ima zelenjava nežno, sočno in zelo krhko strukturo, hitro se posuši in negativno reagira na nizke temperature.
Če želite čim dlje ohraniti zunanje in okusne lastnosti sadja, upoštevajte več priporočil:
- Pred odlaganjem v posodo je treba sortirati vso zelenjavo in jo izbrati pokvarjeno;
- Konice ne odtrgajte s pecljem, ker je sam odgovoren za kakovost in trajanje polaganja;
- pred hrambo ne operite paprike. Oprano sadje, tudi pod idealnimi pogoji skladiščenja, ne bo moglo dolgo ležati;
- zelenjavo je treba zložiti v škatle, prekrite s papirjem, žagovino ali peskom, v več plasteh;
- Vsako zelenjavo je mogoče zaviti s papirjem ali oprijeti film. Vendar pa je pri tej metodi skladiščenja paprike treba vizualno pregledati, ali so poškodbe tedensko.
Če poznate vse nianse shranjevanja svežega popra, vam omogoča, da uživate v njegovem neverjetnem okusu ne le poleti in jeseni, temveč tudi pozimi. Za uspešno ohranitev zelenjave je dovolj, da upoštevate nekaj preprostih pravil in vzdržujete optimalne pogoje v prostoru, kjer je shranjena.Ali veste Obstaja posebna lestvica Scovilla, po kateri se meri pekoča pekočina. Paprika umetno vzgojene sorte Carolina Reaper je prepoznana kot najbolj pekoča, njen kazalnik je 2 milijona 200 enot pekočnosti, to je 100 točk. Beli poper je na zadnjem mestu z oceno 0 točk.