Podolgovati, kislo-sladki z namigom adstrignosti v okusu pasjih jagod v zadnjih letih pridobivajo na priljubljenosti med gospodinjami. Ob poznavanju bogate kemične sestave in očitnih koristi za zdravje se želite založiti z vitaminskim izdelkom za zimo. Kako to storiti - preberite dalje.
Zbiranje pasjega lesa
Pasji les začne zoreti konec avgusta, popolnoma zori septembra. Zaradi daljšega plodovanja jagode odstranimo iz grma, ko zorijo - enkrat na 4–5 dni. Popolnoma dozoreli plodovi se zlahka ločijo od peclja, zato je pri nabiranju priročno, da film ali tkanino razgrnete pod veje in samo pretresite grm. Nezrele jagode bodo ostale na poganjkih. Če pade nekaj zelenkastega sadja, hitro zorijo pri sobni temperaturi.
Načini za varčevanje jagodičja
Gosta, vlaknasta struktura celuloze jagodičja omogoča, da se zamrzne in posuši, brez izgube okusa in vitaminov. Glavna stvar je izbrati pravo embalažo, pogoje temperature in vlažnosti za shranjevanje končnih izdelkov.
Ali veste Stari Rimljani in Grki so kuhali kornel kot oljke - vložene in nasoljene.
Sušenje
Za suhe izdelke so izbrane zrele surovine, vendar ne mehke. Ne priporočamo, da vzamete semena: celotno sadje zadrži največjo količino hranil. Lahko se posušite na svežem zraku, razmažite tanko plast na kosu tkanine ali papirja. V tem primeru postopek poteka v senci, neposredni sončni žarki ne smejo pasti. Izdelke lahko sušite v električnem sušilniku z izbiro nizke temperature.
Palete se pogosto premikajo in se zamenjajo, da vse jagode enakomerno izgubijo vlago in se ne presušijo. Izkušene gospodinje priporočajo sušenje v načinu sušenja jabolk. Končni izdelek je postavljen v vrečke iz naravne tkanine ali majhne kartonske škatle. Shranjujte v temnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi, rok uporabnosti - do enega leta.
Pomembno! Posušeni pasji pas je koristen za diabetike: je vir naravne glukoze, hkrati pa prispeva k normalni ravni krvnega sladkorja.
Sušenje
Da se ozeblina izsuši, odstranimo seme iz opranih plodov. Proizvodnja te vrste izdelkov na izhodu daje dve vrsti gredic: sok in suho sadje. Pripravljene surovine so v razmerju 1:10 prekrite s sladkorjem. Pustite 24 ur, da jagode spustijo sok. Sok po odcejanju in razvaljanju za zimo.
Pravilen recept vključuje pripravo sirupa iz enake količine vode in sladkorja. Sadje prelijte z vročim sirupom in pustite 5-7 minut. za impregnacijo. Nato je treba sirup odcediti brez ostankov, sadje pa položiti na pekač. Surovine se sušijo v dveh stopnjah: po 20 minut. pri temperaturi + 70 ° C, z intervalom pol ure. Shranjujte v steklenih kozarcih s zaprtim pokrovom približno mesec dni.
Zamrzne
Tako mehke kot trde surovine so primerne za zamrzovanje. Jagode sortiramo, rastlinske odpadke odstranimo, operemo pod tekočo vodo. Pred zamrzovanjem jih je treba temeljito posušiti, ločeno razvrstiti, trde in mehke. Končane trdne surovine se položijo v serije v vrečah, v tankem sloju. Pazite, da iz polietilena iztisnete ves zrak. Mehke prezrele jagode se pire na kovinsko sito.
Takšen pristop bo pomagal prihraniti čas pri odstranjevanju kosti: ostale bodo na sito, meso pa bo steklo v posodo, postavljeno pod sito. Zamrznite v majhnih delih v posodah za hrano ali kalupih za led. Pire krompir lahko kasneje uporabimo za pripravo sladic, kompota, smoothieja, na hitro marmelado. Pri temperaturi –18 ° C se cel kup dna hrani približno 9 mesecev, pire krompir pa je primeren do 4 mesece.
Video: kako zamrzniti ogrce za zimo
Recepti za zimo
Sok sokov za zimo lahko pripravimo po številnih receptih: pijače, džemi, želeji. Konzervirajte hrambo v kleti ali shrambi.
Ohranja
Preprost recept s kostjo
s pločevinko 1 l6 h
citronska kislina
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode razvrstite, operete in zavrzite v colander.
- Medtem ko voda teče, pripravite sirup. V posodo nalijemo vodo in nalijemo sladkor, zavremo, nenehno mešamo, z žlico odstranimo peno.
- Sirup naj vre 3 minute, nato dodamo citronsko kislino.
- Jagode prelijemo s pripravljenim sirupom in pustimo 5 ur, da jih namočimo.
- Po nekaj časa izdelek postavite na ogenj, pustite, da zavre in kuhajte na nizkem ognju 10 minut.
- Marmelado prestavimo v sterilne kozarce in zvijemo.
Džem brez semen
2 pločevinki po 1 liter vsakih 60 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite in posušite jagode, odstranite semena, obložite s sladkorjem in pustite 10 ur, občasno mešajte mešanico.
- Ko sok izpusti, postavite na majhen ogenj in, ko zavre, vrejte 8 minut.
- Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi in ponovite postopek.
- Nato vročo vlijemo marmelado v kozarce in zvijemo.
Jelly
1 litrska pločevinka 40 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljeno sadje nalijemo v vodo v ponev, zavremo in pustimo vreti 10 minut. pri nizki vročini.
- Ko je pripravljen, juho filtriramo, kašo odstranimo na stran.
- Tekočino pasjega lesa (izkazalo se bo približno 250 ml) odcedimo nazaj, dodamo sladkor, damo na majhen ogenj.
- Kuhajte do gostote, nenehno mešajte, saj nastane veliko pene.
- Po vrenju masa kuhamo 10-15 minut.
- Vroči žele vlijemo v posodo in zvijemo.
- Masa v vroči obliki bo tekoča, toda ko se ohladi, bo vzela želeno konsistenco.
Pomembno! Preostale kaše ni treba metati stran - iz nje lahko naredite pire, marmelado ali pastilje.
Jam
2 pločevinki po 1 l h h 10 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Razvrščene in oprane jagode damo v ponev z debelim protilepljivim dnom. Po vretju kuhajte na šibkem ognju 40 minut, dokler se ne zmehča.
- Nato plodove vroče pire na pireju, odstranite semena.
- Damo jih v ponev, obložimo s sladkorjem in kuhamo 15 minut, pri čemer redno mešamo in odstranimo peno.
- Jam se vlije v pripravljene čiste pločevinke in razvalja.
Kompot
3 pločevinke po 1 l50 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode nalijemo v kozarec in vrelo vodo "na ramenih" prelijemo s predhodno pripravljeno vrelo vodo. Pustite stati 20 minut.
- V ponev nalijemo vodo, ponovno zavremo in vlijemo 15 minut.
- Nalijte sladkor, zavijte pokrov.
- Posodo obrnite, pustite, da se ohladi.
- Po ohlajanju damo v skladišče. Kompot bo v 3-4 dneh dobil rumeno barvo.
Vino
Sadje gnetite, odstranite semena. Za 1 kg jagodičja se pripravi sirup iz 200 g sladkorja in 1 litra vode. Pasji les se vlije s sladko tekočino, doda se vinski kvas (10 g) in pusti 2 dni. Kvas je treba vzeti vino, ne pečemo, sicer se bo izkazalo, da ni vino, ampak kaša. Potem ko se surovine filtrirajo in dodajo več sirupa.
Ali veste V usnjarski industriji se tanini, pridobljeni iz zelenih delov pasjih lesa, uporabljajo za obdelavo občutljivih materialov. Koži dajo sivo-zeleni odtenek.
Druga možnost je pripravljena iz 3 litrov vode in 1 kg sladkorja. Razlite in zamašene posode čistimo na suhem in temnem mestu še 2 dni. Nato filtriramo in prelijemo v posode. Okus je pridobljen z rahlo kislostjo in prijetnim, škakljivim nepcem, trpinčenjem.
Slastno jagodičje je lahko sestavina velikega števila zimskih pripravkov in sveže pripravljenih jedi. Pozimi, če ne bo svežega sadja, bodo zamrznjeni, posušeni ali posušeni pasji drevi služili kot vir vitaminov in drugih koristnih snovi.
