Po legendi so to solato izumili francoski kuharji, ki so delali v restavracijah v legendarnem letoviškem mestu Nice, ki se nahaja na Azurni obali. In vzporedno - zaraščeno z dodatki, različicami in improvizacijo.
Nicoise, rojena v Nici, je hitro osvojila srca sladokuscev po vsem svetu.
V klasičnem receptu za neise ni krompirja, špargljevih zrn, kuhane zelenjave, tune - nabor sestavin je omejen na svežo zelenjavo, sardone, kuhana jajca in olivno olje. Zakaj pa ne bi eksperimentirali, izhajajoč iz osnovnega recepta za neise, in ne pripravili izvirne in fantastično okusne jedi?
Še posebej pomembni so novi recepti na predvečer novoletnih praznikov. Zato se raje držite tehnologije priprave nove solate in shranite vse, kar potrebujete za praznično večerjo.
Potrebovali boste:
- 200 g tune v pločevinkah;
- 2 jakna kuhanega krompirja;
- 2 trdo kuhana piščančja jajca;
- 1 rdeča čebula;
- 100 g češnjevega paradižnika;
- 50 g črnih oljk ali zelenih oliv (po želji);
- 100 g belušev fižol (svež ali zamrznjen);
- 80 g zelene solate (ledena riba, zelena solata, ramen itd.);
- 1 žlica. l gorčica;
- 1 žlica. limonin sok;
- 3 žlice. oljčno olje;
- sol in poper po okusu.
Oljke, krompir in tuna so klasični recept za solato še bolj živahni in okusni!
Kuhana jajca razrežemo po dolžini na 4 dele, krompir narežemo na kocke, čebulo na tanke polovice, češnjo pa prerežemo na pol. Fižol je treba približno eno minuto držati v vreli vodi, nato pa ga vržemo v colander, da kozarec postane tekoč.
Oljčno olje zmešamo z limoninim sokom, dodamo gorčico in mešanico z vilicami ali metlico zmeljemo, solato ali solatno mešanico damo na servirni krožnik, damo tuno, narezano na koščke, pa tudi polovico paradižnika, pol obroča, čebulo, četrtine jajc in narezan krompir. Zgornja plast je špargljev fižol in olive.
Balzamski ali vinski kis se doda tudi solatnemu prelivu.
Ko posodo s solato postavite na praznično mizo, jo nemudoma zmešajte pred gosti, začinite z limonino gorčično omako in po potrebi s soljo in poprom.
Dober apetit!
