Danes mnogi strokovnjaki priporočajo, da se za preprečevanje različnih bolezni, pa tudi za nego telesa, zatečejo k naravnim zdravilom in sestavinam. Ta članek vsebuje osnovne podatke o značilnostih kemične sestave in lastnosti kaljene pšenice, njenem vplivu na telo, pa tudi o uporabi v kozmetologiji in medicini.
Kaj je kaljena pšenica
Čeprav je uporaba tega koristnega izdelka postala precej pogosta, mnogi ljudje še vedno ne razumejo razlike med pšeničnimi kalčki in njihovimi kalčki. Če želite razumeti to vprašanje, morate samo razumeti postopek kalitve.
Ali veste Zahvaljujoč pšenici hrana zagotavlja skoraj 5 milijard svetovnega prebivalstva. Znanstvenikom je uspelo izkopati amfore s tem žitnim pridelkom v dolini Tigris, stari več kot 9.000 let.
Takšna zrna dobimo tako, da jih za določen čas postavimo v vodo. Najprej se na semenih pojavijo sadike (približno 24 ur po namakanju), po nadaljnjih 1-2 dneh pa zelene dolge poganjke. Menijo, da so vsakodnevna zrna z belimi majhnimi procesi najbolj koristna za zdravje ljudi. Njihove koristne lastnosti so bile potrjene s številnimi znanstvenimi poskusi.
Danes ima vsaka oseba priložnost, da v trgovini kupi že pripravljeno vzgojeno pšenico, vendar strokovnjaki tega ne svetujejo. Dejstvo je, da naravni kalčki oz. kuhana doma, je ni mogoče hraniti več kot 4-5 dni. Kemično obdelana semena se prodajajo v trgovinah, da podaljšajo njihov rok trajanja. Poleg tega z dolgotrajnim skladiščenjem pšenice njene koristne lastnosti izginejo, še posebej, če se vlaga v prostoru ne upošteva nepravilno, pa tudi temperaturni režim.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Strokovnjaki priporočajo uživanje sadik pšenice za hrano, pa tudi kozmetične ali zdravilne dodatke zaradi njihove naravne sestave.
Izdelek vključuje številne aktivne snovi, vključno z:
- vlaknine;
- mineralni elementi (magnezij, fosfor, natrij, kalij in kalcij);
- vitamini (tiamin, riboflavin, folna in askorbinska kislina);
- najrazličnejši antioksidanti;
- beljakovine rastlinskega izvora, ki vsebujejo veliko esencialnih aminokislin;
- encimi.
Kar se tiče prehranske vrednosti tega žitnega izdelka, je lahko prikazano na naslednji način (na 100 g izdelka):
- beljakovine - 8 g;
- maščobe - 1 g;
- pepel - 1 g;
- ogljikovi hidrati - 43 g;
- prehranske vlaknine - 1 g.
V tem primeru je skupna vsebnost kalorij v proizvodu približno 198 kcal na 100 g zrn. Omeniti velja, da vzklila pšenica vsebuje tudi gluten, ki ga toliko ljudi po vsem svetu danes zavrača. Ta beljakovina je odgovorna za lepljivost in elastičnost, zato brez nje pšenična moka ne bi imela takšnih lastnosti.
Ali veste Skupna dolžina koreninskih dlačic ene špice pšenice je 10.000 km. Štiri stebla so dovolj za pokritje našega planeta po obodu.
Koristne lastnosti za telo
Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in drugih koristnih snovi se kalivo zrnje šteje za zdravilo, ki ob redni uporabi pozitivno vpliva na stanje notranjih sistemov telesa.
- Če poudarite splošne značilnosti semena pšenice, se morate osredotočiti na take vidike:
- izboljšana presnova in prebava;
- stabilizacija uspešnosti in aktivnosti;
- povečati imuniteto;
- normalizacija teže;
- uravnavanje mikroflore prebavil;
- izboljšanje stanja nohtov, kože, las;
- splošno razstrupljanje telesa.
Poleg tega boste po 2 tednih uživanja kašenih pšeničnih zrn opazili, da se je tudi vaše splošno zdravje bistveno izboljšalo. Negativni pojavi, kot so nespečnost, tesnoba, depresija in nenehna utrujenost, bodo odšli. Številni znanstveniki trdijo, da so poganjki tega žita eden od ključev dolgoživosti.
Za ženske
Danes je dokazano, da pšenica kali pomagajo učinkovito shujšati, saj vsebujejo veliko količino vlaknin, ki obdajo črevesje in tako ustvarijo občutek dolgotrajne nasičenosti. Poleg tega se na ta način iz telesa izločijo vsi toksini in toksini. To pa vpliva na stanje kože ženske in preprečuje njeno prezgodnje staranje.
Za moške
Kar zadeva moške, je tudi njim priporočljivo, da redno jedo pšenične kalčke (ali kot del zdravilnih decokcij). Ko jih zaužijemo, so koristne, pozitivno vpliva na aktivnost in zdravje reproduktivnega sistema, pa tudi odpravlja impotenco. Poleg tega se lahko ta semena uporabljajo tudi kot profilaksa prostatitisa.
Za otroke
Otrokom priporočamo tudi uživanje pšeničnih kalčkov za hrano, saj pomagajo okrepiti celoten ton telesa in povečati imunost (dojenčki pogosto zbolijo zaradi stalnega tesnega stika z vrstniki). Izdelek tudi pomaga hitro okrevati po resnih boleznih, kot so gripa, bronhitis. In kalcij, ki ga vsebuje pšenica v velikih količinah, bo pomagal krepiti kosti odraščajočega otroka.
Za noseče in doječe
Poganjki vsebujejo široko paleto vitaminov, pa tudi koristnih mineralov, ki jih nosečnica tako zelo potrebuje. Zaradi dejstva, da so v sestavi kalčka iz žita pravilno uravnoteženi, ni težav z njihovo asimilacijo. Poleg tega izdelek vsebuje veliko količino vitamina E (tako imenovanega ženskega vitamina), ki je odgovoren za normalen razvoj ploda in preprečevanje genetskih napak, pa tudi za zdravje nohtov in lepoto las, kar je še posebej potrebno za žensko po porodu.
Za starejše
Kromirana pšenica ni nič manj uporabna za starejše. Z redno uporabo sredstev, ki temeljijo na njem, se krvni tlak normalizira, kar je med upokojenci precej pogosto. Poleg tega semena pomagajo odstraniti slab holesterol iz krvi, kar bo preprečilo morebiten pojav krvnih strdkov.
Kako jesti
Ne smete pričakovati, da se bo vaše stanje po prvi uporabi tega pridelka žit izboljšalo. Pri tej zadevi so glavni pomočniki potrpežljivost, čas in pravilnost. V skladu s temi tremi pogoji je mogoče prve rezultate opaziti po 2-3 tednih. Da rezultat ne bo dolgo prišel, je bolje vzeti 70 g izdelka na dan. V tem primeru ne govorimo o kakršnih koli časovnih omejitvah: z dovoljenjem zdravnika lahko poraščeno pšenico naredite po svojem načinu življenja in to jeste vsak dan.
Klicana pšenica
Najbolje je, da zrna rastline pojemo zjutraj, ko je prebavni trakt maksimalno naravnan na delovanje. Poleg tega njihova uporaba pred spanjem ni priporočljiva, ker pomeni povečanje aktivnosti telesa in s tem nespečnost.
V prehrano ne vstavite takoj velikih porcij pšeničnih semen, saj lahko to iz navade izzove prebavne težave in bolečine v trebuhu. Da se izognete takšnim simptomom, morate začeti z 1 tsp. pšenico, postopoma povečujejte količino na 65–70 g na dan (tudi ni vredno jesti več).
Zrna je treba dobro prežvečiti, da se prebavijo. Če imate nekaj težav z zobmi, lahko sadiko mletite s pomočjo mešalnika. Seme lahko uporabite tudi kot dodatke v različnih jedeh, kot so solate ali žitarice. Edini odtenek je, da jih je bolje ne segrevati, saj s tem znatno zmanjšamo vsebnost uporabnih elementov v izdelku.
Pšenični ohrovt
Če govorimo o živih zelenih poganjkih, so tudi precej koristni in se pogosto uporabljajo tako kot dodatek solatam, kot kot sok ali smoothie. V zadnjem času so praški in zamrznjena hrana, imenovani vitrasa, precej priljubljeni.
Zelenih poganjkov ne smemo uživati stalno. Povprečni potek uporabe je 14-50 dni, določi pa ga zdravnik. Po tem morate zagotovo dati telesu malo počitka 30-40 dni in še naprej uporabljati kalčke. Dnevna norma je 30 ml soka ali 7 g praška iz končnega izdelka. Več poganjkov lahko povzroči neželene učinke.
Uporaba
Kromirana pšenica se zaradi svojih koristnih lastnosti široko uporablja tako v medicinske kot kozmetične namene. Spodaj so opisana glavna področja, na katerih lahko uporabite poganjke tega žitnega pridelka, glede na njegov učinek na telo.
V medicini
Zdravniki že vrsto let preiskujejo in še naprej preučujejo vprašanje izboljšanja bolnikovega stanja z uvedbo kalčkov ali zelenih pšeničnih kalčkov v prehrano. Danes je bilo mogoče ugotoviti, da ta izdelek razstavlja visoka učinkovitost v primeru diabetesa, gastritisa ali pankreatitisa.
S sladkorno boleznijo
Z dodajanjem majhne količine vzklile pšenice v solate, žitarice in juhe lahko zmanjšate glikemični indeks izdelkov. Zaradi tega se normalizira tudi splošna raven glukoze v krvi. V povprečju je 15 g zmletega kalčka v prahu iz žita dovolj za eno porcijo hrane.
S pankreatitisom
Bolniki s pankreatitisom bi morali jesti zmleta zrna (50 g), ki jim dodajo 1 žlico. kisla smetana in med. Takšno mešanico je treba zaužiti pol ure pred obroki zjutraj. Potek zdravljenja je 30 dni. V tem času se stabilizira delo črevesja in želodca.
Z gastritisom
Za zdravljenje želodčnih bolezni je zelo primeren domač kruh z moko iz zrn pšeničnih kalčkov, zdrobljenih v mešalniku. Če želite testo gnetiti, je potrebno 400 g dobljenega praška vliti v 150 ml kuhane vode (in sicer vroče), po kateri dodajte sol v sestavo in testo gnetite tako, da je homogeno. Ko se obdelovanec ohladi, mu lahko dodate 20 g kvasa, primernega v mleku. Zdaj testo spet gnetemo z dodatkom nadaljnjih 100-150 g zmlete pšenice. Testo trikrat vzhaja, nakar oblikujemo kruh, namažemo z oljem in damo v pečico, predhodno segreto na + 200 ° C, 30 minut. Bolni kruh lahko dajemo šele drugi dan, ko postane nekoliko trd.
V kozmetologiji
V kozmetologiji se uporablja predvsem olje pšeničnih kalčkov., saj lahko nanos trdih tekstur zdrobljenega praška resno poškoduje kožo. Tekočina se tvori pri uporabi hladne stiskalnice. Tako lahko iz 4 kg semen dobimo do 200 ml olja. Uporablja se lahko kot neodvisen kozmetični izdelek (za vlaženje kože ali izboljšanje videza koncev las) in kot del različnih mask. Nekatere od njih so predstavljene spodaj.
Maska za akne
Za pripravo te mešanice morate kombinirati 1 žlico. olje pšeničnih kalčkov z 20 ml kuhane vode (najprej ga je treba ohladiti). Po tem se v sestavo doda 0,5 delov jabolčnega kisa. Namesto tega lahko uporabite tudi limonin sok v enakih razmerjih. Vse sestavine temeljito premešamo in jih 5-10 minut vtremo v kožo. Ko masko sperete s toplo vodo, ne pozabite dodatno nanesti negovalne kreme.
Maska za pomlajevanje
Če želite svoji koži dati bolj elastičen in navlažen videz, uporabite to masko proti staranju. Če ga želite pripraviti, zmešajte 1 čajno žličko pšeničnih kalčkov in olja grozdnih semen z mešanico manga, nasekljanega v mešalniku. Nato zmesi dodamo 7 g rožnate gline. Sestavo temeljito premešajte in nanesite na kožo obraza, vratu in dekolteja. Masko je treba hraniti pol ure, nato pa ostane samo, da jo speremo s toplo vodo.
Pri kuhanju
Ljudje že desetletja uporabljajo pšenične kalčke za hrano, vendar izdelek sploh ne izgublja svoje priljubljenosti. To je posledica zanimivega okusa in velikih koristi za telo. Klice lahko jeste kot samostojen obrok ali dodate med svoje najljubše jedi.
Pogosto kalivo zrnje dodamo kaši, prej pa jih lahko 30 minut parimo v vreli vodi. Čeprav je bolje uporabiti toplotno neobdelani izdelek. Semena pogosto zdrobimo z mešalnikom ali v mlinčku za meso, dobljeni prah pa dodamo solatam in juham ali uporabimo kot ponev za ribe in meso. Pogosto iz takšne moke pripravljajo slane ravne torte, ki jih odlikuje prijeten okus in nizka kalorična vsebnost. Dobljeni prašek lahko zmešate tudi z medom, sesekljanimi oreščki in sadjem, nato pa dobite sestavo uporabite kot srčen in zdrav prigrizek.
Recept številka 1 - solata s sadikami pomaranče in pšenice.
Kuhanje te jedi ne bo trajalo veliko časa in pomeni naslednji algoritem:
- Jabolka in pomarančo operite in olupite, nato pa jih narežite na majhne kocke.
- Solato olupite in jo sesekljajte z roko, potem ko odstranite trdni del stebla spodaj (trajalo bo približno 200 g).
- Narežite 100 g sira tofu.
- V solatni skledi zmešajte vse sestavine, dodajte 10 ml olivnega olja in na koncu potresemo posodo s 30 g sesekljanih lešnikov.
Recept številka 2 - Kvass na osnovi pšeničnih kalčkov, ki je naravni probiotik.
Pripravljen mora biti na naslednji način:
- Namočite 2 žlici. pšenična zrna v 1 litru čiste vode 24 ur.
- Po tem jih temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Ponovite namakanje.
- Ko se pojavijo prvi kalčki in korenine, mešanico vlijemo v mešalnik in mletimo, pri čemer dodamo 100 ml vode.
- Dobljeno mešanico prenesite v 3-litrski stekleni kozarec in pokrijte z gazo, predhodno vlijte 2 litra vode.
- Mešanica naj fermentira približno 2 dni, nakar se tekočina filtrira v novem kozarcu skozi sito.
- Posodo lahko le tesno pokrijemo in damo v hladilnik za shranjevanje, kjer lahko pijačo hranimo največ 4 tedne. Pijte to kvass ohlajeno.
Tako bo ta prehranski izdelek postal srčen dodatek k vašim najljubšim jedem, hkrati pa nahranil telo s hranili.
Kako izbrati pšenico za kalitev
Strokovnjaki priporočajo nakup semen tega žita po teži. Tako lahko nadzirate svežino zrn in se izognete pojavu nepotrebnih usedlin doma na policah. Pred nakupom se prepričajte, da prodajalca vprašate, ali so semena obdelala in koliko dni imajo. Če je odgovor na prvo vprašanje pritrdilen, potem pšenica ne bo mogla kaliti, zato je ni vredno kupovati.
Včasih lahko kakovost izdelka celo določite vizualno: če semena razrežemo, potem so bila natančno kemično obdelana. Za kalitev je najbolje izbrati mehka zrna, na primer arnaut. Čeprav imajo nekateri raje trdne poglede.
Pomembno! Škropljenje semen z maržo za prihodnost ni vredno, saj jih ni mogoče dolgo hraniti. Najbolje je, da se držite 100 g na osebo.
Kako kaliti
Obstajajo različni načini za kalitev tega dragocenega pridelka žit doma.
Spodaj je opisana ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih metod:
- Najprej morate skrbno razvrščati zrna, tako da odstranite vso umazanijo in morebitne naplavine.
- Po tem je treba čisto in polnozrnate pšenice vliti v majhno posodo ali posodo, dodati vodo in dobro premešati.V nekaj minutah bodo na površje priplavala prazna zrna, ki jih je treba izsušiti, saj ne morejo kaliti.
- Pšenico izperite 2-3 krat, da odstranite lupino in prah, ki sta lahko v embalaži do maksimuma.
- Zdaj morate položiti vsa preostala zrna na širok raven krožnik. Njihova plast ne sme biti debelejša od 1,5 do 2 cm, sicer ne bo dostopa zraka do posameznih semen.
- Nato morate na krožnik dodati majhno količino vode, vendar pazite, da je ne bo preveč.
- Od zgoraj posodo pokrijemo s tanko krpo ali gazo, pustimo en dan na toplem mestu (najbolje, če je temperatura zraka + 21 ° C).
- Po enem dnevu naj se v krožniku pojavijo majhne bele sadike. Njihova dolžina ne bo presegla 1,5 mm. Če potrebujete dolge zelene poganjke, morate semena temeljito sprati in postopek ponoviti.
- Pred uporabo morate kašo pšenice sprati pod tokom tekoče vode, tako da se s površine zrn odstrani vsa umazanija in nepotrebne snovi.
Kako shraniti izdelek
Obstaja več preprostih pravil o tem, kako hraniti pšenico doma:
- Pomembno je izbrati kakovostna zrna, saj vzorci s plesnijo ali razpokami ne bodo mogli ležati in jih bomo dolgo uporabljali za hrano.
- Kar zadeva nepoškodovane primerke, jih je treba po kalitvi takoj prenesti v suho posodo (lahko uporabite tudi navaden stekleni kozarec).
- Upoštevati je treba, da posoda s poganjki ne sme biti tesno zaprta s pokrovom, sicer se bodo zrna zadušila. Pustiti je treba majhno vrzel za zrak.
- Poganjki ne smejo ostati na sobni temperaturi dlje kot 4–5 dni. Po tem se bodo že začele kvariti in izsušiti.
- Kar se tiče semen, jih lahko hranite le 13-16 ur, po tem pa zavrzite le še neuporabljeno količino pšenice. Na takšna začasna nihanja vplivajo vlaga v prostoru, temperatura in seveda vrsta žita.
Pomembno! Po mnenju zdravnikov kalivo pšenico bolniki po operaciji kategorično ne smejo zaužiti.
Škoda in kontraindikacije
Klicana pšenica lahko škoduje telesu v primeru alergij in posamezne nestrpnosti do posameznih komponent. Poleg tega uporaba poganjkov strogo odsvetujemo otrokom, mlajšim od 12 let. Če ima bolnik razjedo ali druge resne težave v prebavilih, mora biti tudi vnos vzklilih zrn omejen. Tudi pri ljudeh, katerih želodec in črevesje je popolnoma zdravo, se lahko v prvih dneh uživanja tega izdelka pojavijo simptomi, kot sta prekomerna nadutost ali driska.
Ne porabite kaljene pšenice brez vednosti zdravnikov, saj se bolnik morda ne zaveda vseh svojih skritih bolezni. Torej, pogosto redna uporaba tega izdelka izzove zastrupitev endokrinega sistema in poškodbe sluznice zaradi prisotnosti lektinov v njegovi sestavi (posebna vrsta beljakovin). Lahko slučajno prekinete lastno presnovo, kar bo povzročilo precej resne posledice.
Mladi poganjki tega žitnega pridelka so res zelo uporabni in se pogosto uporabljajo tako v medicini kot tudi pri kuhanju v receptih številnih pijač, solat ali celo pri peki. Edina težava je, da ta izdelek ni primeren za vse, zato ga je treba uporabljati le po posvetovanju z zdravnikom, da se izognete neprijetnim posledicam.