Ječmen je vzklil kot prehransko dopolnilo k vaši dnevni prehrani. Izdelek lahko ne le okrepi učinek na telo, ampak tudi pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Iz nje lahko pripravimo tudi različne kozmetične pripravke, ki bodo pomagali ohraniti lepoto in mladost kože. Nato se boste naučili, kako kalijo ječmen doma in kakšne koristi lahko iz njega izpeljemo.

Kemična sestava klicanega ječmena

Kašen ječmen ima nizko vsebnost kalorij. Energijska vrednost 100 g izdelka je 160 kcal. Več kot polovica mase je voda, ki vsebuje približno 52 g na 100 g, sledijo ogljikovi hidrati - 31 g, beljakovine - 5,7 g, maščobe - 1,3 g, na voljo sta tudi prehranske vlaknine (8,3 g) in pepel (1 , 3 g). Za človeško telo so posebej pomembni prebavljivi ogljikovi hidrati v izdelku, ki zadovoljujejo energetske potrebe, zagotavljajo delovanje srca, možganov in presnovnih procesov.

V kemično sestavo spadajo tudi naslednje snovi:

• vitamina B1 in B6 - telesu zagotavljajo energijo, krepijo imunski sistem, sodelujejo v procesih delovanja živčnega sistema, prispevajo k normalnemu nastanku rdečih krvnih celic;
• holin (vitamin B4) - pomembna snov za delovanje živčnega sistema, pomaga izboljšati spomin, uravnava raven inzulina v krvi;
• steroli - organske spojine, ki zmanjšujejo koncentracijo holesterola;
• esencialne aminokisline - izboljšajo miselne sposobnosti, povečajo odpornost telesa proti boleznim, sodelujejo pri normalizaciji jeter in ledvic;
• esencialne aminokisline - prispevajo k regeneraciji celic, so gradbeni material vseh organov in sistemov;
• biotin (Vitamin B7) - normalizira krvni sladkor, izboljša kakovost kože, normalizira presnovo;
• lizin - potrebna za presnovo kalcija in ogljikovih hidratov, vpliva na tvorjenje rdečih krvnih celic;
• niacin - lahko prepreči srčno-žilne bolezni, znižuje holesterol v krvi;
• vitamin PP - blagodejno vpliva na prebavne procese, uravnava delovanje višjega živčnega sistema, preprečuje razvoj tromboze;
• vlaknine - zbira strupene usedline iz črevesnih sten;
• silicij - izboljša strukturo kosti, prožnih sklepov, zob, las, zagotavlja nemoteno delovanje srčno-žilnega sistema;
• selen - močan antioksidant;
• aluminij - spodbuja rast in razvoj kostnega in vezivnega tkiva, spodbuja regeneracijske procese, pozitivno vpliva na aktivnost prebavnih žlez;
• mangan - spodbuja absorpcijo kalcija, zagotavlja pravilno delovanje ščitnice;
• fosfor - sodeluje pri vseh presnovnih procesih, normalizira delo srčne mišice.

Uporabne lastnosti

Kromirana zrna ječmena imajo številne uporabne lastnosti. Ljudje, ki jih jedo, bodo vedno v dobri fizični kondiciji, z lahkoto se spopadajo z vsakodnevnimi aktivnostmi. Polnovreden kompleks vitaminov prispeva k normalni rasti telesa, izboljšuje stanje hrustanca in kostnega tkiva, igra pomembno vlogo pri krepitvi imunskega sistema.

Ali veste Ječmen — ena najstarejših gojenih poljščin. To dejstvo so potrdile arheološke raziskave, med katerimi so našli zrna, ki so obstajala 5 tisoč let pred našim štetjem. e.

Uživanje vzgojenega zrna ima veliko korist pri preprečevanju raka in nalezljivih bolezni. Izdelek povečuje vsebnost antibakterijskih in protivirusnih snovi v človeškem telesu. Prehranske vlaknine pomagajo očistiti škodljive elemente, zmanjšati sladkor v krvi. Klinična zrna se uporabljajo za pripravo kozmetike, ki omogoča pravilno nego kože. Izdelek je uporaben tudi pri številnih specifičnih boleznih, zato ga zdravniki, ki predpisujejo zdravljenje, pogosto vključijo v bolnikovo prehrano.

Sredstva, pripravljena na osnovi kalivih ječmenovih zrn, so koristna za ljudi z diabetesom, saj količina vlaknin preprečuje zvišanje krvnega sladkorja. Poleg tega prisotnost makro- in mikroelementov uravnava sintezo inzulina s strani trebušne slinavke.

Kako kalijo ječmen

Kaljeno zrnje se danes prodaja v številnih trgovinah z zdravo hrano, lahko pa ga tudi sami poženete doma. Tisti, ki izdelek pripravijo v velikih porcijah, za to uporabljajo posebne naprave - avtomatske kalčke za zrnje. Za individualni sestanek takšne opreme ne smete kupiti, saj lahko z uporabo posod, ki so na voljo v vsaki hiši, pridete majhno količino.

Izbor zrnja

Izbrati morate samo kakovostno zrno, brez znakov plesni. Moral bi biti homogen, brez nečistoč drugih pridelkov in smeti. Če kupite žito v embalaži, rok uporabe ne sme presegati enega leta. Najbolj je uporabiti ječmen, nabran najpozneje pred dvema mesecema, saj so v njem vse uporabne lastnosti v celoti ohranjene. Zrnje mora biti neolupljeno v lupini.

Pogoji za kalitev

Za kalitev boste potrebovali čisto posodo (posodo, posodo, kozarec itd.), Narejeno iz stekla, keramike ali z emajlirano površino. Glavna pogoja za uspešno kalitev sta zadostna vlaga in temperatura zraka najmanj + 20 ° C. Posoda s surovinami se ne sme izsušiti. Pred pripravo zrn morate temeljito sprati s hladno vodo, nato pa jo položite v kozarec, nalijte in odstranite vse pojavne drobce, saj tako ali tako ne bodo kaljili.

Pomembno! Med pranjem ne uporabljajte vroče vode, saj toplotna obdelava zmanjša koristne lastnosti izdelka.

Navodila po korakih

Postopek kalitve zrn je precej preprost. Ob upoštevanju vseh pravil se bodo kalčki začeli pojavljati po 2-3 dneh.

Morate ravnati v tem zaporedju:

1. Pripravljena zrna damo v kozarec, napolnimo s hladno vodo in pustimo 48 ur, da se namočijo. Vsakih 7-8 ur priporočamo menjavo vode.
2. Na dno posode damo plast gaze, zrno nalijemo s plastjo do 2 cm, od zgoraj pa tudi pokrijemo z gazo, razrezano. Če je plast debelejša, obstaja nevarnost, da zrno preprosto postane kislo.
3. Celotno vsebino nalijte z vodo pri sobni temperaturi, tako da prekrije zgornji sloj gaze.
4. Posode z zrnjem postavite na topel, temen prostor. Prepričajte se, da je zgornja plast tkanine mokra. Po potrebi ga namakajte.

Pokrito zrnje je treba dati v zalodek in ga sprati z vrelo vodo, po katerem jih lahko uporabite za pripravo zdravil ali kozmetike. Če ječmen kali na slad, morate počakati, da je dolžina poganjkov 2-krat večja od zrn. Potem ga bo treba sušiti in starati v platneni vrečki vsaj mesec dni.

Pomembno! Zrna z dolžino kalice 1 imajo največjo vrednost in energijo.–2 mm

Uporaba kašic

Poganjeni ječmen se aktivno uporablja v različnih smereh. Iz nje se pripravijo decokcije in infuzije, ki pomagajo pri zdravljenju hudih tegob, pa tudi pri okrevanju telesa po bolezni. Zahvaljujoč velikemu kompleksu vitaminov, aminokislin in drugih biološko aktivnih sestavin ječmen služi kot osnova za pripravo kozmetike. Uporabo je našel tudi v kuhanju: iz izdelka so pripravljene okusne in zdrave jedi.

V medicini

Prej je bilo rečeno, da ima vzkaljeno zrno telo telesu vitalno energijo, daje moč, zato ga je priporočljivo uporabljati med boleznijo in po njej. Iz zrn pripravljajo različne infuzije in decokcije, ki nudijo oprijemljivo pomoč pri zdravljenju resnih tegob. Na primer, s pomočjo takšnih sredstev je mogoče vzpostaviti delo prebavil, saj vzgojena žita spodbudi proces prebave, hkrati pa očisti telo toksinov in toksinov.

Z boleznijo ledvic

Pri boleznih ledvic je ječmenov slad, pripravljen na osnovi sadik, dober rezultat. Uporablja se pri zdravljenju urolitiaze, vnetja ledvic in mehurja. Infuzija zrn se priporoča tudi kot profilaktično sredstvo za kronične bolezni genitourinarnega sistema.

Pri zdravljenju dihalnih organov

Pri zdravljenju bolezni dihal uporabljamo decokcije in infuzije iz ječmena, ki imajo odlične baktericidne in protivirusne lastnosti, lajšajo vneto grlo in blažijo kašelj. Vodne infuzije slada so učinkovite pri tonzilitisu, bronhitisu, pljučnici. Z njihovo pomočjo je zdravljenje tuberkuloze veliko bolj učinkovito.

Za krepitev kosti

Uravnotežena sestava mikroelementov izdelka lahko vzdržuje potrebno raven kalcija v kostnih tkivih in s tem krepi mišično-skeletni sistem. Upoštevano žito je nepogrešljivo pri starejših in otrocih, pa tudi pri nosečnicah. Za bolezni sklepov se pripravi ječmenova decokcija, ki jo pijejo ali uporabljajo kot losjoni.

Za stabilizacijo endokrinega sistema

Človeški endokrini sistem znatno trpi zaradi pomanjkanja hranil v ječmenu in se pozitivno odziva na njihov vnos v telo. Na primer, beljakovine zagotavljajo normalno delovanje endokrinih žlez, vitaminsko-mineralni kompleks bo zagotovil zanesljivo delovanje ščitnice, hipofize in tudi organov z endokrinimi celicami.

Ali veste Podatki iz zgodovinskih virov kažejo, da je bila uho z ječmenovimi kosmiči ena najljubših jedi Ivana Groznega.

Recepti za medicinsko uporabo

Ječmenova decokcija dobro pomaga pri hudem kašlju, kolitisu, boleznih prebavil. Če ga želite kuhati, potrebujete:

1. Vzemite 100 g kalivih zrn, nalijte 1 liter kuhane vode pri sobni temperaturi, posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da vre 5 ur.
2. Maso postavite na majhen ogenj in kuhajte približno 15 minut, odstranite z ognja in pustite pol ure.
3. Vsebino odcedite.

Tekočino pijte 3-krat na dan pred obroki, po 100 ml.

Iz ječmenovega slada lahko pripravite infuzijo, ki prinese olajšanje s povišanim krvnim sladkorjem, hemoroidi, bronhitisom, tonzilitisom.

Če želite to narediti:

• 2 žlici. l ječmenov slad prelijemo 250 ml vrele vode;
• posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 4 ure.

Pomembno! Po ohlajanju se infuzija pije v 0,5 skodelicah 4-5 krat na dan. V primeru izgube moči, slabokrvnosti ali pomanjkanja vitamina priporočamo, da izdelku dodate malo medu.

Ob koncu zime ima veliko ljudi pomanjkanje vitaminov, zato je ječmenova voda najboljši način.

Priprava je zelo preprosta:

• 300 g vzgojenih ječmenovih zrn je potrebno vliti 1 liter vode;
• segreti;
• vztrajajte še pol ure.

Orodje filtrirajte in pijte 1 kozarec na dan.

Obkladki so pripravljeni tudi iz zrn, da pomagajo omiliti mišično napetost, črpati gnoj iz rane. Če želite to narediti:

• vzgojena semena je treba zdrobiti in zmešati z vročo vodo, da nastanejo homogena kaša;
• je zavita v tkivo in nanesena na boleče območje;
• ko jo uporabimo v vrelih, lahko zmesi dodamo zdrobljeno čebulo.

V kozmetologiji

Kolagen, keratin in elastin imajo odličen proti staranju učinek na koži. Njegov zgornji okvir pridobi trdnost in elastičnost, raven vlage se normalizira, postopki regeneracije pa se pospešijo.

Pomembno! Vzhajana zrna ječmena vsebujejo veliko aminokislin, ki tvorijo beljakovinske strukture.

Iz vzklinih zrn ječmena pripravljajo različne kozmetične pripravke. Če želite na primer narediti preprosto masko proti gubam, morate:

• zmešajte 1 žlico. sadike z 1 žlico. kisla smetana ali kefir;
• pustite orodje stati četrt ure;
• Masko nanesite na kožo obraza, vratu in po 15 minutah sperite.

Kot vlažilec lahko pripravimo ječmenovo olje. Za to 20 g posušenega zmletega zrna prelijemo s kozarcem oljčnega (mandljevega) olja, tesno zaprtega, vztrajamo v temnem prostoru približno 1 mesec. Filtriranje izdelka ni potrebno. Na telo se nanese 10-15 minut in nato odstrani s prtičkom.

Pri kuhanju

Ječmenova zrna se uporabljajo za peko kruha doma. Zmeljemo jih v moko in dodamo v testo. Treba je opozoriti, da takšno pečenje prinese veliko več koristi od navadnega pšeničnega kruha, saj je testo hranljivo, ohranja vitamine, minerale, beljakovine in druge koristne sestavine.

Ali veste Zrnje ječmena še 2 tisoč. uporablja se za izdelavo slada, ki se uporablja pri pivovarstvu in destilaciji.

Muesli lahko pripravimo iz vzklilih zrn tako, da dodamo sveže jagode in sadje. V tem primeru se ječmenu dodajo tudi pšenica, oreščki, med itd. Tudi zrnje služi kot sestavina za pripravo dietnih solat, pogosto vključenih v prehrano vegetarijancev.

In iz vzklitih zrn se pripravi slad, ki ga kasneje uporabimo za pripravo pijač, ne samo alkoholnih, ampak tudi popolnoma neškodljivih, celo nasprotno, koristnih in okusnih. Tako na primer surovine zvijemo, prelijemo z dvema kozarcema vode, nato jih vržemo nazaj na sito in zdrobimo. Po tem se zmes filtrira skozi gazo in razredči z vodo. Na podlagi takšne osnove se pridobijo okusni koktajli s sadjem ali jagodami.

Kako uporabiti kalili ječmen

Iz kalivega ječmena se pripravi moka - talkan. Zadrži vse prehranske lastnosti zrn. Izdelek se doda v prvi in ​​drugi tečaj, prav tako pa so narejeni na osnovi njegove decokcije. Talkan je pivovaren in sluzav kos, ki ga jemljemo z varčnimi dietami. Hkrati se telo hitro nasiči, kar zmanjša količino zaužite hrane za 2-krat in dolgo časa ni občutka lakote.

Med usvajanjem talkana se telo osvobodi odvečnih kilogramov, presnovni procesi se izboljšajo, kar vedno vodi do izgube teže. Poleg tega je izdelek uporaben za otroke za boljšo rast, pa tudi za športnike, ki doživljajo sistematični stres, ljudi, ki trpijo zaradi debelosti jeter in dolgotrajne depresije.

Kontraindikacije in škoda

Najprej morate upoštevati, da kateri koli izdelek koristi z zmerno uporabo. Kemična sestava vzklinega ječmena vsebuje veliko aktivnih sestavin, ki v prevelikih količinah lahko škodijo telesu. Zdravniki priporočajo tudi previdnost pri jemanju žit za ljudi, starejše od 65 let. To je posledica dejstva, da ječmen vsebuje veliko vlaknin, kar lahko izzove kolike v črevesju in nadutost.

• Popolnoma je kontraindicirana uporaba pri naslednjih težavah:
• nadutost;
• zaprtje
• poslabšana bolezen žolčnih kamnov;
• razjede želodca in črevesja;
• pankreatitis

Kalič ječmen je lahko nevaren za ljudi z individualno nestrpnostjo do izdelka, ki imajo nanj alergijsko reakcijo.

Pogoji in pravila za skladiščenje kalivega ječmena

Zrnje je treba kaliti v majhnih količinah, saj ga ni mogoče dolgo skladiščiti. Najbolje je, da ga hranite v hladilniku največ 2 dni. V tem primeru se ječmen zloži v steklen kozarec in tesno zapre s pokrovom. Izdelka ne smete zamrzovati, saj bo izgubil vse svoje uporabne lastnosti.

Kalivost ječmena doma vam bo omogočila, da dobite zdrav izdelek, ki bo postal vir velikega kompleksa vitaminov, mineralov in drugih biološko uporabnih dodatkov. Redna uporaba izdelka bo okrepila telo, mu dala vitalnost in pomagala v boju proti resnim boleznim.