Pšenična moka se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi. Številne ljudi zanima vprašanje sort te moke, pa tudi, kako se sorte med seboj razlikujejo in njegove koristne lastnosti. O vsem tem se boste naučili iz članka.
Opis pšenične moke
Pšenična moka je narejena z mletjem pšenice. Z njegovo pomočjo lahko kuhate različne sladice, omake, testenine, kruh. Ima zadostno količino mineralov in hranil, ki jih telo potrebuje.
Sorte
Moke je več vrst. Vsakega od njih odlikuje njegova uporaba, pa tudi način mletja.
Pomembno! Pred dodajanjem peki je treba katero koli sorto presejati. To bo omogočilo ločitev od njega. pege, ki so padle v torbo.
Najvišja ocena
Moka tega razreda je narejena iz osrednjega dela zrna. Je zelo majhen in je v celoti očiščen zrnate lupine. Vsebuje najmanjšo količino maščobe, bogata je z vitamini, celulozo. Primerno za peko, peko, lahko ga uporabljamo kot zgoščevalnik za omake, testenine.
Priporočljivo je tudi, da takšen izdelek uporabljate v različnih vrstah testa - kvas, listnato pecivo: pecivo je zračno in okusno zaradi finega mletja najvišjega razreda.
Prvi razred
Prvovrstni izdelek bolj grobega mletja, hkrati pa vsebuje malo več hranilnih snovi kot v najvišjem razredu. Uporabljamo ga lahko v neužitnem pecivu in za pripravo kruha.
Drugi razred
Za ohranjanje ravnovesja mineralov v telesu je potrebna drugovrstna sorta. Priporočajo ga tistim ljudem, ki sledijo svoji figuri. Pogosto se uporablja za izdelavo cmokov, cmokov in vafljev.
Ali veste Na svetu je približno 600 različnih oblik testenin, narejenih iz različnih sort moke.
Polnozrnata
Pridobljeno z mletjem surovih pšeničnih zrn. Tak izdelek velja za najbolj koristen za človeško telo. Primerno za pripravo kruha in pekovskih izdelkov.
Zrna
Krupchatka ali krupichty moka je najmanjša med drugimi sortami. Dobimo ga z mletjem in sito skozi fino sito. Je belega odtenka. Primerno za izdelavo žemljic, piškotov. Vključuje veliko količino glutena. V svoji sestavi skoraj ni otrobov.
Ozadje
Vsebuje veliko število otrobov. Pridobiva se z mletjem mehkih sort pšenice. Barva je svetlo rjava. Priporočljivo je, da uporabite za pripravo palačink, palačink. Za kruh ni primeren: zaradi visoke vsebnosti otrobov se testo ne dvigne, temveč se raje usede, izdelki so slabo pečeni in znotraj ostanejo vlažni.
Kemična sestava in hranilna vrednost
Vsaka vrsta moke ima svojo kemično sestavo in različne hranilne vrednosti:
Stopnja | Kemična sestava | Hranilna vrednost (kalorij) na 100 gramov |
Vrhovno |
|
|
Najprej |
|
|
Drugič |
|
|
Polnozrnata |
|
|
Zrna |
|
|
Ozadje |
|
|
Uporabne lastnosti
Pšenična moka ima številne prednosti. Zaradi tega, ker vsebuje veliko količino vitamina B, vpliva na rast las, nohtov, zunanje stanje kože. Z zmerno pekovskimi izdelki lahko telo nasičite s potrebnimi mikro in makro elementi.
Uporaba v kozmetologiji
V kozmetologiji se pogosto uporablja obravnavani pšenični izdelek. Zahvaljujoč svojim pozitivnim lastnostim izboljšuje pretok krvi v kožo.
Za mastno kožo primeren protein, primešan z moko do homogene kaše. To masko lahko uporabljate enkrat na teden.
Za suho kožo morate mešati toplo mleko z moko. Namesto mleka lahko vzamete svežo tekočo kislo smetano.
Pšenični otrobi se lahko uporabljajo za pomiritev razdražene kože. Za to 1 žlica. l nalijte kozarec vroče vode in pustite, da zavre. Takšna infuzija bo kožo mehka, navlažila in zmanjšala vnetje.
Kako izbrati in shraniti pšenično moko
Barva opisanega proizvoda mora biti enotna, značilna za vsako sorto. Ne sme biti kislega vonja. Če ga drgnemo med prste, potem bi se moral drobiti in škripati, ne smejo ga jemati grudice.
Pomembno! Brezvestni prodajalci lahko moki dodajo apno, zato jo preverite na preprost način: poškropite z limoninim sokom. Če začne "švigati", potem je bolje, da ga ne uporabljate.
Rok uporabnosti moke je 6 mesecev od datuma njene proizvodnje. Mesto za shranjevanje izdelka je treba izbrati brez neposredne sončne svetlobe, suho. Temperatura v prostoru ne sme presegati + 18 ° C. Če temperaturni standardi niso izpolnjeni, se rok uporabe zmanjša. Če je bilo skladiščenje pri 0 ° C, ga lahko uporabljate dve leti.
Priporočljivo je, da za shranjevanje uporabite vrečke ali papirnate vrečke: takšne posode ne bodo dopuščale, da bi se izdelek "zadušil", ne bo moker.
Omejitve in potencialna škoda
Polnozrnate sorte ne priporočamo ljudem, ki imajo težave s prebavili, debelostjo in holecistitisom. Pšenični izdelek vsebuje gluten, zato ga, če imate intoleranco, izključite iz prehrane. Prav tako bi morali omejiti uporabo živil, kuhanih z moko, ljudem, ki trpijo za diabetesom tipa 2. Ženskam v položaju je škodljivo uživanje pekovskih izdelkov v velikih količinah, saj se povečuje tvorba plinov.
Ali veste V Španiji je praznik imenovan "Simpleton Day". Na ta dan ljudje mečejo jajca in moko drug na drugega, kar letno vzame približno 6 ton.
Kako lahko zamenjam izdelek
Odličen nadomestek običajne pšenične moke bodo žita: ajda, ovsena kaša. Vzamete lahko tudi nadomestno sorto čičerike ali kokosa.
Ovseno kašo ali ajdo je treba pretepati v mešalniku - s tem boste dobili ne le nadomestek pšenične moke, ampak tudi odlično možnost za zdravo prehrano. Sorta čičerike vsebuje veliko količino vitaminov, pa tudi beljakovin, kar prinaša številne koristi. Ta možnost je še posebej primerna za vegetarijance in vegane.
Kokosov izdelek tudi po hranilnih vrednostih ne zaostaja za čičeriko. Primeren je za ljudi, ki ne prenašajo glutena. Pri kuhanju gre v najmanjšo količino, saj takšna sorta absorbira precej vlage.
Pšenična moka je precej uporaben izdelek, vendar jo je treba uporabljati previdno. Poleg koristnih snovi, ki jih nosi v sebi, obstajajo tudi omejitve. Pomembno je, da pri nakupu izberete pravi kakovosten izdelek, da ne boste škodovali telesu.