Kuhati okusne ribe sploh ni težko, goveja pečenka v kisli smetanovi omaki pa izgleda zelo praznično. Poskusite narediti to vsestransko in zdravo jed z zlato skorjo v različnih različicah, katerih podrobni recepti so podani spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Pri izbiri kisle smetane dajte prednost naravnim rustikalnim, debelim ali preverjenim blagovnim znamkam z visokim odstotkom vsebnosti maščobe. Za peko izberite velik trup, ki tehta 1 kg ali več. Če imate srečo, da jo prinesete z ribolova, je svežina zagotovljena.
Ali veste Arheologi so našli najstarejšo ribiško kljuko — star je 42 tisoč let!
Toda pri nakupu bodite pozorni na naslednje znake kakovostnih rib:
- pomanjkanje izsušenih ali lepljivih lusk;
- trup brez deformacij, ureznin, modric;
- oči so rahlo izbočene, vlažne, brez motnega filma;
- prijeten rečni vonj brez zunanjih not;
- pravilna oblika brez inverzije repa, ki se pojavijo med večkratnim zamrzovanjem.
Za pripravo peke ribe očistite.
Pomembno! Ribe brez drobov ne moremo hraniti v hladilniku več kot en dan! Očiščen, osvobojen notranjosti stebla se ne bo pokvaril do 48 ur, če ga hranite na hladnem v zaprti posodi.
Če želite to narediti:
- Ribe dobro sperite iz sluzi.
- Odstranite ostro hrbtno plavuti, da se med čiščenjem ne poškodujete.
- Odstranite tesno prilegajoče se tehtnice od repa do glave.
- Na trebuhu naredite vzdolžni zarezo, s katero odstranite notranjost, nato pa jo temeljito sperite.
- Odrežite vse plavuti.
- Če nameravate peči z glavo, najprej odstranite oči in škrge.
- Na vsaki strani naredite nekaj prečnih zarez pulpe na hrbtenici. Torej je gobe bolje nasičeno z omako in aromo zelišč.
- Ko pečete file, odrežite glavo in trup razdelite na velike kose.
Recepti za pripravo bučke v kislo smetano
Pečena rečna riba ima malo kalorij, zato se popolnoma prilega jedilniku za najstrožje diete. Kisla smetana popolnoma namoči občutljivo meso, zaradi česar je okusno in sočno. Z zelenjavnim nadevom bo jed nasičena, ne bo pa težja. K nadevu lahko dodamo na drobno sesekljan paradižnik, sesekljano stročjo papriko, olive.
Ali veste Proizvajalci šmink aktivno uporabljajo za sijaj vsebuje sestavine ribjih lestvic.
In ribe, kuhane v Moskvi, bodo okrašene z gobami in krompirjevim okrasom, kar bo navaden gobec spremenilo v dobro poslastico. Edina pomembna pomanjkljivost plavuta je veliko število majhnih in ostrih kosti. Toplotna obdelava v pečici jih bo naredila nevidne, omilila togost.
Kuhanje pečice in kopra
3 45 minut
peteršilj in koper
1 šopek
mleti črni poper
po okusu
začimba za ribe
0,5 tsp
mleti koriander
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zmešajte 1 tsp. sol z začimbami v ločeni posodi. Dodajte črno mleto papriko in ponovno premešajte.
- Dobljeno mešanico podrgnite z zunanjim in notranjim delom rib in pustite 15 minut. infuzirati pri sobni temperaturi.
- Olupljeno čebulo narežite na pol obroče in jih zložite v globoko posodo.
- Zeleno narežite in pomešajte s čebulo - nadev za kremo je pripravljen.
- Potem ko ste pekač obložili s folijo, nanj položite trupla.
- Notranjost rib začnite z žlico, pod škrge lahko dodate čebulo z zelišči. Ne varčujte z nadevom, večja kot je njegova količina, bolj sočen in bolj aromatičen je gobec.
- Da bi odstranili poseben vonj in dodali pikantnost jed, je treba trupe zaliti z limono na vrhu.
- Dodajte ščepec soli in popra v kislo smetano, dobro premešajte, nato ribe namažite s to omako. Kisla smetana bo dala kremast okus in ustvarila zlato hrustljavo kremo.
- Pečico segrejte na 180 ° C. Ponev postavite v pečico za 30–35 minut.
- Končano ribo prestavite v servirno posodo, jo okrasite z vejicami zelenja, rezinami limone, granatnimi semeni in postrezite k mizi.
Pečen v pečici
4 45 minut
zmes mletega popra
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Izperite pripravljeno ribo. Trup s soljo podrgnite z vseh strani. Z ostrim nožem po straneh naredite enakomerne globoke reze.
Limono narežite na tanke obroče, v vsak rez pa položite rezino. Čebulo olupite in narežite na polovice.
Zelišča zmeljemo in kombiniramo s čebulo.
Lepilo položite v pekač in s to mešanico napolnite trebuh. Ribo potresemo z olivnim oljem in popopramo.
Gorčico premažite s kislo smetano in ribe temeljito premažite s to omako. Sol po okusu. Kalup postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.
Po 5 minutah Kalup tesno pokrijte s folijo. Pustimo kuhati v pečici še 20 minut.
Odstranite folijo in kuhajte še 10-15 minut, dokler se ne pojavi hrustljava krema.
Pečeno jed servirajte na velikem krožniku, tako da limonine rezine nadomestite s svežimi. Čili nasekljamo in okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo, koprivnimi vejicami, granatnimi semeni. Zdaj je lutka pripravljena, da postane okrasna miza.
Izperite pripravljeno ribo. Trup s soljo podrgnite z vseh strani. Z ostrim nožem po straneh naredite enakomerne globoke reze.
Limono narežite na tanke obroče, v vsak rez pa položite rezino. Čebulo olupite in narežite na polovice.
Zelišča zmeljemo in kombiniramo s čebulo.
Lepilo položite v pekač in s to mešanico napolnite trebuh. Ribo potresemo z olivnim oljem in popopramo.
Gorčico premažite s kislo smetano in ribe temeljito premažite s to omako. Sol po okusu. Kalup postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.
Po 5 minutah Kalup tesno pokrijte s folijo. Pustimo kuhati v pečici še 20 minut.
Odstranite folijo in kuhajte še 10-15 minut, dokler se ne pojavi hrustljava krema.
Pečeno jed servirajte na velikem krožniku, tako da limonine rezine nadomestite s svežimi. Čili nasekljamo in okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo, koprivnimi vejicami, granatnimi semeni. Zdaj je lutka pripravljena, da postane okrasna miza.Video recept
Pomembno! Da ribe med cvrtjem ne bi razpadle, jo nasekljajte in solite 15 minut pred kuhanjem.
S krompirjem
6 1 ura 30 minut
kuhane šampinjone
100 g
mešanica italijanskih zelišč
1 tsp
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite in skuhajte krompir iz suknjiča. Narežite gomolje v kroge.
- Šampinjone rahlo skuhajte, odstranite iz vode in pustite, da se ohladijo.
- Trdo kuhana jajca skuhajte, nato pa lupino olupite.
- Čebulo osvobodite iz lupin, jih narežite na obroče.
- Gobe popražite v ponvi z maslom, dodajte čebulo za omako v njih.
- Pripravljeno ribo narežite na velike koščke.
- V ponev dodamo olivno olje za cvrtje in rahlo prepražimo porcije ribjih kosov, preden jih nasekljamo v moki.
- Ribe postavite na sredino globoke ponve, okoli postavite rezine krompirja in jih položite v obliki lusk.
- Ribe pokrijte s čebulnimi obroči z gobami in rezinami kuhanega jajca.
- Zmešajte kislo smetano s soljo, začimbami, dodajte 1 žlico. žlico olivnega olja in nastale izdelke prelijte v pekač s nastalo omako.
- Po vrhu posode potresemo nariban sir.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pošljite posodo, da se peče 1 uro.
- V Moskvi postrezite govejo kremo je bolje z zelenjavno solato, pred serviranjem pa ribe lahko okrasite z zelišči in rahlo potresete z nekaj kapljicami limoninega soka.
Pomembno! Limonin sok dodamo v jed tik pred postrežbo na samem koncu kuhanja, če je krompir med sestavinami, sicer se bo strgal v kislem okolju.
Nenadkriljiv okus gobe, pečene z zelenjavo in zelenjem, bodo cenili vaši sorodniki. Enostavnost kuhanja v pečici, prijeten videz in aroma naredijo ta način peke rib priljubljen ob delavnikih in praznikih.
