Mead - odlična alkoholna pijača na osnovi medu. Idealna alternativa za tiste, ki ne marajo čistega alkohola. Pripraviti ga je enostavno, zato lahko rečemo, da je to ena najpreprostejših domačih infuzij hmelja. Ta članek govori o tem, kako narediti alkoholne pijače na osnovi medu.
Izbor in priprava sestavin
Preden začnete pripravljati pijačo, morate upoštevati, da ima med, odvisno od sorte, pogosto koncentriran vonj in okus. Da ne bi prevladoval okus tinkture in ne motil celotne sestave, je priporočljivo izbrati med s ne preveč prevladujočim okusom.
Ali veste V Ontariu v Kanadi so čebele Clovermead & amp; Draga. " Festival je znan po tekmovanju "čebelja brada", v katerem do nekaj kg čebel privabijo izkušeni čebelarji, ki jih privlači matica, ki sedi na obrazu tekmovalca.
Za pridelavo domače medice je najbolje uporabiti naravni med. Najpogosteje v te namene kupite lipo, lahko pa kupite tudi cvetlični, akacijev, zlatnik (mimoza) ali ajdov med. Redkeje se medica kuha na verigovem medu.
Voda za medico mora biti dobro ali iz pipe, vendar predhodno kuhano ali naseljeno. Za medene tinkture izberite najmočnejšo vodko ali mesečino, z njimi pijača na medu pridobi značilen okus.
Mead, ustekleničena v dobro zaprtih steklenicah, je mogoče hraniti v suhih, temnih in hladnih prostorih pri konstantni temperaturi. Za to so optimalno primerne neogrevane shrambe in kleti.
Pomembno! Priporočljivo je, da kupujete med in čebelje izdelke samo od zaupanja vrednega čebelarja, sicer lahko kupec postane žrtev prevarantov in tvega nakup sladkornega sirupa. V tem primeru lahko medica ima in bo imela medeni okus, vendar bo postala popolnoma neuporabna za zdravje.
Najboljši recepti za kuhanje
Na medu lahko kuhate klasično medico, ki bo trajala več mesecev za infuzijo in končno pripravo, ali medeno tinkturo, pripravljeno hitro in brez staranja v kleti več mesecev. Alkohol v zmernih odmerkih medu ozdravi v primeru prehlada, toplega in okrepi oslabljeno telo.
Na alkohol
1 pločevinka za 3 60–70 minut
medu (medena rosa)
500 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pred začetkom priprave je treba pripraviti kozarec ali veliko steklenico s prostornino približno 3 litre, gazo ali sito, pa tudi steklenice, v katere bo pijača ustekleničena.
- V ponev z debelim dnom vlijemo med in vodo, vanjo pa dodamo limonin sok, vanilijevo palčko, rezine ingverja in nariban muškatni orešček. Ponev postavimo na štedilnik, po kateri se njena vsebina na šibkem ognju zavre in vre približno 3 minute. Po tem zmes pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se pol ure ohladi.
- Ohlajeni tekočini dodamo alkohol z medom in začimbami, ga dobro premešamo in prelijemo iz ponve v steklen kozarec (vsaj 3 l). Posodo zapremo s pokrovom in jo odnesemo na toplo mesto, kjer bo vsebina pločevinke dva tedna infundirana.
- Po tem času se tinktura filtrira skozi gazo ali sito in previdno prelije v čiste steklenice, predhodno parjene. Steklenice so zaprte s pokrovi, da alkohol ne izhlapi.
Na vodki ali luni
1 pločevinka 1,5 l60-100 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Limone dobro operemo in osušimo iz kapljic vode s kuhinjsko brisačo. Sok iztisnemo iz dveh limon, pri čemer pazimo, da vanj ne padejo limonina semena.
- Od preostalih dveh plodov odstranimo rumeno lupino, to lahko storimo brez težav s pomočjo lupilnika. Nato odstranite ohlapno belo plast lupine. Če tega ne storite, bo imela pripravljena mezga grenak, neprijeten pookus.
- Limonino lupinico in limonin sok damo v velik kozarec, v katerem bodo naredili tinkturo.
- Olupljene limone (2 kos.) Narežemo na tanke rezine in jih damo v kozarec z lupino in sokom, stisnjenim iz dveh limon. Nato v posodo vlijemo luno ali vodko, dodamo med in sladkor, raztopljen v pol kozarca vode.
- Vsebino kozarca dobro premešamo in pustimo en dan, da vztraja v toplini prostora. Po tem času se medena tinktura filtrira skozi sito. Tam stisnejo limonine rezine iz tinkture. Po filtriranju se meda znova filtrira skozi gazo, zloženo v dveh slojih in ustekleniči. Mead je pripravljena za jesti. Priporočljivo je, da pijačo hranite v hladilniku, kleti ali kleti.
Moč hmeljeve pijače bo odvisna samo od dodajanja kakovostnega luna: večja je stopnja te tekočine, močnejša bo medica.
Brez kvasa ali vrenja
4 pločevinke po 3 litre 2 uri 30 minut
granulirani hmelj
20 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pred pripravo medice je treba del vode, ki je navedena v receptu, naliti v ločeno posodo in razdeliti na 2 dela. Prvi del vode je potreben, tako da je po izpustitvi pločevinke iz medu mogoče odstranjevati ostanke sladkega, viskoznega izdelka s sten rezervoarja. Drugi del vode bo šel za pripravo hmelja.
- Za pripravo medice po tem receptu morate izbrati veliko prostornino, s prostornino najmanj 15 litrov. Takšen volumen bo pijači omogočil fermentacijo brez izgube tekočine, ki bi sicer odtekla čez rob premajhne posode.
- 2/3 vode, ki je navedena v receptu, se vlije v veliko posodo, po kateri se tam doda ves med. Preostali del vode dobro speremo s kozarcem medu, dokler se izdelek popolnoma ne raztopi, po katerem se sladka voda vlije v fermentacijsko posodo. Nato med v kozarcu in vodo mešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
- Satje s čebeljim kruhom položimo na kuhinjsko desko in sesekljamo čim bolj fino. Rezano satje z govedino se vlije v fermentacijsko posodo.
- Ker se medica po tem receptu pripravi brez kvasa, mora biti hmelj predhodno toplotna obdelava. Voda, namenjena za kuhanje hmelja, segreva skoraj do vretja, po katerem se doda ena hmeljna peleta v vrelo vodo. Granuliranih hmelj ne vržemo popolnoma v vrelo vodo. Da bi dobili najbolj živo aromo in okus, se zrnca položijo zaporedoma 20 do 30 minut. (med celotnim kuhanjem). Ko se vsi hmpi raztopijo v vodi, odstranite ponev z vročine, pustite, da se ohladi in jo prelijte v fermentacijsko posodo, kjer sta že med in voda.
- Vsebino fermentacijske posode dobro premešamo, nato zapremo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za vrenje približno 2 tedna. Čas fermentacije se lahko poveča, če v sobi ni preveč toplo.
- Po 2 tednih se fermentirana medica ročno loči od govejega in satja. Nato se medeni alkohol filtrira skozi gazo (zloženo v več plasteh) ali zelo fino sito. Filtrirana tekočina se vlije v veliko stekleničko s prostornino najmanj 12 litrov. Če v tekočini ostanejo zelo majhni delci čebeljega kruha, zaradi česar je delno neprozoren, je v redu, da bodo v času infuzije padli na dno steklenice v obliki motne oborine.
Video recept
Nato končno pijačo vztrajamo v hladnem temnem prostoru. Dlje kot je čas kuhanja, tem bolje. Alkohol lahko pijete po dveh tednih primarne fermentacije, vendar mu bo nadaljnje uglaševanje prineslo preglednost, moč in bogato aromo. Pripravljeno meado, kuhano doma, lahko hranimo več let.
Ali veste Perga je cvetni prah, ki ga naberejo čebele, ga prinesejo v panj in zaprejo v satje kot prihodnjo hrano za izpuščene mlade. Ta snov ima številne uporabne lastnosti, pa tudi vitamine in minerale, zaradi katerih se uporablja v medicini in kozmetologiji.
Medena tinktura s poprom
1 pločevinka za 3 l30-35 minut
pekoča paprika
2 rdeča velika stroka
brinove jagode
5-6 kosov.
sveža začimba in črna poper
6 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
Med damo v dobro opran in posušen stekleni kozarec. Tam nalijemo vodo in z mehko silikonsko lopatico na dolgem ročaju dobro zmešamo, dokler se med ne raztopi popolnoma.
Pred kuhanjem stroke pekoče paprike operemo pod tekočo vodo, nato pa jih položimo v kozarec. Nato v posodo nalijemo vse začimbe (koriander, brinove jagode, papriko, kuminovo seme in klinčke) in nalijemo vodko. Vsebino ponovno mešamo 15 sekund in kozarec zapremo s pokrovom.
Kozarec z medom se postavi na toplo, temno mesto za približno 2 tedna. Na koncu obdobja infuzije se vsebina posode filtrira skozi fino sito ali gazo. Barva končne infuzije mora imeti rahlo peščen odtenek.
Med damo v dobro opran in posušen stekleni kozarec. Tam nalijemo vodo in z mehko silikonsko lopatico na dolgem ročaju dobro zmešamo, dokler se med ne raztopi popolnoma.
Pred kuhanjem stroke pekoče paprike operemo pod tekočo vodo, nato pa jih položimo v kozarec. Nato v posodo nalijemo vse začimbe (koriander, brinove jagode, papriko, kuminovo seme in klinčke) in nalijemo vodko. Vsebino ponovno mešamo 15 sekund in kozarec zapremo s pokrovom.
Kozarec z medom se postavi na toplo, temno mesto za približno 2 tedna. Na koncu obdobja infuzije se vsebina posode filtrira skozi fino sito ali gazo. Barva končne infuzije mora imeti rahlo peščen odtenek.Ni priporočljivo, da v pijači puščate strok pekoče paprike zaradi lepote, kot je to včasih mogoče opaziti v televizijskih oglasih, saj se bo z nadaljnjim vztrajanjem grenkobe povečalo, kuhar pa bo dobil "peklensko mešanico", ki je ni mogoče piti. Na podlagi tega recepta lahko kuhate pet ali deset obrokov poprove tinkture na medu in jo več let privoščite dragim gostom.Pomembno! Preden položite v kozarec z medom, pekoča paprika nikakor ni izvzeta iz semen, prav ta alkoholna pijača daje glavno grenkobo.
Video recept
Mead, kuhana doma, se na bolje razlikuje od alkoholnih pijač in tinktur, kupljenih v trgovini. Tudi neizkušenemu kuharju ne bo težko pripraviti medene tinkture doma.
