Sadje in jagode se nabirajo za prihodnjo uporabo v obliki marmelade, džemov, kompotov, vendar obstaja enostavnejši, a zelo učinkovit način - sušenje. Rezine suhih hrušk vam bodo pomagale občutiti poletne vonjave, izboljšati vaše razpoloženje in prinesti oprijemljive koristi. Članek bo povedal o koristnih lastnostih, pravilih in normah uporabe v zdravilne namene in o načinu sušenja poletnih hrušk.

Sestava in vsebnost kalorij posušenih hrušk

Koristi katerega koli izdelka se ocenjujejo glede na vsebnost kalorij in sestavo hranil in elementov. Uživalna količina (100 g) suhe hruške (referenca I. Skurikhin M.) ima energijsko vrednost 270 kcal in vsebuje:

• beljakovine - 2,3 g;
• maščobe - 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 62,6 g;
• prehranske vlaknine - 6 g;
• organske kisline - 1,5 g;
• voda - 24 g;
• nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
• mono- in disaharidi - 42,3 g;
• škrob - 20,3 g;
• pepel - 3 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,1 g;
• nenasičene: omega-3 maščobne kisline - 0,002 g, omega-6 maščobne kisline - 0,146 g

Razmerje BZHU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) je 1: 0,3: 27,2.

V svoji sestavi 100 g posušene hruške ima naslednje vitamine, mikro in makro elemente.

Vitamini:

• PP - 1 mg;
• beta karoten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (holin) - 23 mg;
• B5 (pantotenska kislina) - 0,153 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,072 mg;
• B9 (folna kislina) - 27 mcg;
• C (askorbinska kislina) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferol T3) - 0,4 mg;
• K (filokinon) - 20,4 mcg;
• PP (ekvivalent niacina) - 0,5 mg.

Energijska in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na sorto sadja in okus.

Koristi suhih hrušk za telo

Prednosti posušenega izdelka zagotavljajo koristne snovi in ​​sestavni deli. Zaradi dehidracije se njihova koncentracija na nekaterih položajih poveča, del pa se med toplotno obdelavo izgubi.

Ali veste Zdravnik in pisatelj A. P. Čehov je v enem od del opisal zdravljenje urolitiaze s pomočjo ovsene kaše, kuhane na vodi, z rezinami posušene hruške.

Za otroke je suho sadje ne le okusna poslastica, ki je uporabnejša od kupljenih sladkarij, ampak tudi sredstvo za boj proti zaprtju in zdravljenje SARS. V sezoni bolezni dihal je treba v prehrano otroške hrane vključiti decokcije iz posušenega izdelka kot učinkovito sredstvo za preprečevanje v boju proti virusom in prehladom. Okrasje bodo pomagale zmanjšati učinek kašlja otroka ponoči z redčenjem in odstranjevanjem sputuma, znižanjem temperature in olajšanjem poteka angine.

Za začetek Suhe hruške lahko v prehrano otroka vnesete od leta ali leta in pol v obliki kompotov, decokcije ali dodate rezine žitom. Vendar je treba opozoriti, da bi to moralo biti suho sadje, ne kandirano kandirano sadje. Pijačo iz posušene hruške je najbolje pripraviti ne z vretjem, ampak preprosto prelijemo z vročo (80 ° C) vodo in pustimo, da zavre. Termos je dober za to. Takšna pijača zadrži največ hranilnih snovi in ​​je kot nalašč za zdravilni cilji pri prehladu in kot vitaminski napitek.

Prisotnost v suhih hruškah 30% dnevne norme rastlinskih vlaknin (6 g prehranskih vlaknin) omogoča koristno za hujšanje pri prehrani. Vlakna iz vlaken absorbirajo vodo, nabreknejo in spodbujajo hitro odstranjevanje odpadkov iz črevesja.

Redno in hitro čiščenje želodca ne omogoča, da se hrana dolgo zadržuje v prebavnem traktu in zmanjšuje količino asimiliranega škroba in sladkorjev, kar vodi v normalizacijo krvnega sladkorja in holesterola.

Zahvaljujoč prehranskim vlakninam v želodcu telo prejme signal sitosti, lakote ni, porcije postanejo manjše. In to je pomembno dejstvo pri hujšanju.

Kot prigrizek čez dan bo hruška potešila lakoto in vam omogočila, da zdržite do glavnega obroka. Sladkost izdelka bo omogočila sladkanje posode, ne da bi se zatekli k uporabi sladkornega sladkorja. To bo telo preskrbilo s koristnimi snovmi in vam ne bo omogočilo pridobivanja presežne telesne teže zaradi vsebnosti kalorij škodljivih sladkorjev.

Pomembno! Semena hruške lahko rešijo želodčne težave in ustavijo drisko. Poleg tega služijo kot dober anthelmintik.

Zaradi visoke vsebnosti mangana, kalija, bakra in folne kisline so posušene hruške bistveni izdelek v nosečnosti. Prehrana bodoče matere v prvih treh mesecih mora vsebovati jedi in pijače na osnovi suhih hrušk. Če si bodoča mati želi sladkarij, potem je žvečenje kosa suhega sadja za telo bolj koristno kot sladkarije in sladkarije, saj se zdravi ogljikovi hidrati zlahka absorbirajo in vam ne bodo omogočili pridobivanja odvečne telesne teže.

Magnezij upira zvišan maternični ton. Kalij normalizira metabolizem vodne soli, odstranjuje tekočino iz telesa in s tem odpravi edeme, ki jih nosečnice zelo pogosto trpijo zaradi dodatne obremenitve ledvic. Baker sodeluje pri tvorbi okostja, kardiovaskularnega in živčnega sistema ploda, folna kislina pa se bo izognila nepravilnostim v razvoju nevronske cevi ploda. V posušenih hruškah je več folne kisline kot v ribezu.

Kombinirani učinek kalija, fosforja, kalcija normalizira delo srca in stanje žilnega sistema matere in otroka. In za bodočo mamo bo ohranila nedotaknjene zobe in zobno sklenino. Antioksidant vitamina E in C lahko absorbira proste radikale in spodbuja pomlajevanje zdravih celic.

Pomembno! Zdravilne lastnosti so bolj obdarjene z aromatičnimi hruškami.

Suhe hruške med dojenjem so koristne tudi za mamo - pomagale bodo, da si opomorejo po porodu, in za otroka - bodo poskrbele za dobro prehrano in razvoj. Konec koncev otrok poje, kar poje njegova mati, in koristne snovi, ki jih dobijo z mlekom.

Zato je mamin režim pitja pomemben za vzdrževanje dojenja ženska lahko vključi suho sadje v prehrano v obliki pripravljenih pijač od prvih dni hranjenja za izboljšanje dojenjavendar pozorno opazujte otrokovo reakcijo. Suhe hruške ne povzročajo alergij in to je zelo pomembno pri dojenju. Lahko pojeste kos hruške v čisti obliki ali dodate žitom in skuto. To raznoliko jedilnico doječe matere, naredi poln in uravnotežen ter napolni s potrebnimi elementi.

Kombinacija selena, vitaminov B5 in B6 v posušenih hruškah sodeluje pri delovanju endokrinega sistema oz. normalizira hormonsko raven, pospeši metabolizem in je koristen za razvoj otrokovih možganov in živčnega sistema.

Kot hipoalergen izdelek, posušena hruška ne povzroča alergijskih reakcij. in ga lahko varno uporabljamo kot decokcije za sezonsko poslabšanje alergij pri bolnikih. Toda previdno je treba ljudi z alergijami na cvetni prah uporabljati z brezo in jelšo, da se izognejo navzkrižnim reakcijam, in bolje je sušiti hruške s težnjo po alergijah brez kože.

Tiamin (vitamin B1) in pektin v kemični sestavi izdelka pomagajo v boju proti driski. Če želite to narediti, uporabite decokcijo posušene hruške.

Pomembno! Sveži plodovi hruške imajo mehak odvajalni učinek in rešujejo pred zaprtjem, posušeni pa nasprotno pletejo in pritrjujejo.

Suho divje sadje je predpisano bolnikom s tuberkulozo. Železo preprečuje razvoj žlezaste anemije, sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic in izboljšuje proces hematopoeze.

Prisotnost železa v izdelku in vključitev suhih hrušk v vsakodnevno prehrano bosta pomagala pri soočanju z naslednjimi težavami:

• utrujenost;
• pogosta omotica;
• aritmija;
• zmanjšan apetit;
• počasno celjenje ran.

Z mamitvijo zaradi normalizacije vodno-solne bilance več kozarcev juhe pomagajo preprečiti slabost in glavobol.

Izboljšanje trebušne slinavke in če ima koristne ogljikove hidrate (fruktozo), ki inzulina niso potrebni za absorpcijo, je suho sadje koristno za bolnike s sladkorno boleznijo.

Suho sadje ima diuretični, antitusični in antipiretični učinek. Izdelek deluje kot antidepresiv, ki lahko izboljša razpoloženje in poživi, ​​ter antiseptik, ki ga zagotavlja prisotnost antibakterijske komponente - arbutina. Za športnike v obdobjih treningov je ta izdelek dober igralec energije.

Ali veste Evropejci so kadili listje hruške, preden je Christopher Columbus na evropsko celino prinesel tobačno kulturo.

Pravila uživanja suhih hrušk

Za odrasle osebe nutricionisti priporočajo dodajanje suhih hrušk žitam, solatam, kompotom in decokcij.. Za prigrizke je izdelek bolje uporabiti med glavnimi obroki. Dnevni vnos naj bo omejen na 100-120 g in enakomerno porazdeljen med odmerki. Za dietno hrano mora biti norma manjša - 50 g.

Količina suhih hrušk v prehrani otrok je lahko različna, odvisno od jedi, starosti in okusov otroka, vendar se morate držati povprečne norme približno 50-100 g na dan.

Kontraindikacije in škoda posušenih hrušk

Glavna kontraindikacija za uživanje suhih hrušk je posamezna nestrpnost.. Ljudje, ki so nagnjeni k zaprtju, naj se spomnijo, da lahko nenadzorovano uživanje suhih hrušk poslabša stanje, saj ima suho sadje adstrigentni učinek.

Upoštevanje ukrepa je potrebno pri dojenju, saj so posušene hruške visoko kalorični izdelek, v presežku pa bodo škodovale otroku. Pojavijo se lahko intoleranca za hrano, kolike, napihnjenost ali zaprtje.

Ali veste Listi na vejah hruške rastejo v geometrijskem vrstnem redu, ki se nahajajo sorazmerno drug ob drugem strogo pod kotom 135 °. Tako si drevo prizadeva dobiti več sončne svetlobe in vlage.

Da ne bi poškodovali figure in ostali vitki, se morate spomniti visoke vsebnosti kalorij in velike količine ogljikovih hidratov in to upoštevati pri izračunu porabljenih kalorij.

Splošno opozorilo za vse kategorije potrošnikov je slaba kombinacija posušenih hrušk z mlečnimi izdelki, vendar to ne velja za fermentirano mleko.

Kako sušiti hruško, da ohranimo vse vitamine

Da bi dobili visokokakovosten in zdrav izdelek, ob tem ohranili čim več koristnih snovi, potrebno je pravilno izbrati in pripraviti sadje za sušenje, upoštevati pravila in pogoje sušenja:

• sadje mora biti v stanju tehnične zrelosti (ne prezrelega ali preveč sočnega);
• dišeče sadje z izrazitim vonjem je bolj primerno za odeje;
• velikost plodov vpliva na čas sušenja, zato za sušenje izberemo cele primerke srednje ali majhne velikosti, vključno z divjimi živalmi;
• sveže nabrano sadje pošljemo v sušilnik, da se ne zmehča;
• plodovi morajo biti goste teksture in brez adstrigentnosti;
• veliki primerki se posušijo, razrežejo na koščke in rezine, del soka in kaše pa se izgubi;
• debelina kosov ne sme biti večja od 1-2 cm.

Video: Sušenje hrušk v električnem sušilniku

Pred sušenjem sadja:

• operemo, posušimo ali obrišemo s kuhinjsko brisačo;
• po potrebi narežemo na rezine, rezine ali polovice, odstranimo semena, jih lahko olupimo;

Pomembno! Da se izognemo temnenju pripravljenega sadja, lahko rezine damo v šibko raztopino citronske kisline (5 g na 1 liter vode) ali potresemo z limoninim sokom. Sadje, bogato z antioksidanti, in sicer polifenol, potemni.

Pravilno posušen izdelek mora biti mehkega, elastičnega, sladkega okusa z odtenki rjave barve.

Priporočila za sušenje hrušk

Ko se posušijo, plodovi ohranijo številne uporabne lastnosti in jih lahko uporabljamo pri pripravi kulinaričnih jedi, kompotov v hladni sezoni.

Suho sadje je možno v naravnih razmerah na svežem zraku ali na soncu. Pri tej metodi je priporočljivo, da hruške narežemo na tanke rezine (1–1,5 cm), da bo postopek potekal hitreje, in jih razporedimo na primerne površine z rezinami navzgor.

Rezine je treba občasno obrniti in zmleti. Koščke lahko navijete na nit in posušite kot gobe. Ponoči je priporočljivo prinesti sadje v sobo, da ne postanejo vlažne. Sušenje lahko traja 4-5 dni, odvisno od vremena in prezračevanja.

Lahko se uporablja za sušenje peči, električnih sušilnikov ali pečic. Takšne metode bodo zmanjšale čas sušenja na 7-15 ur. Zaželeno je vzdrževati temperaturo na ravni + 50 ° С ... + 70 ° С. Tudi sadje je treba obrniti v pečici ali pa se pladnji v električnem sušilniku zamenjati.

Pomembno! Za varčevanje s plinom in električno energijo lahko sadje rahlo posušite v pečici in nato posušite na zraku.

Najhitreje posušite sadje v mikrovalovni pečici. Postrežba se lahko posuši v nekaj minutah z nastavitvijo ustreznega načina. Toda ta metoda, čeprav velja za najhitrejšo od vseh, je primerna za majhne količine surovin in zahteva stalno spremljanje kakovosti sušenja. Hruške se enostavno sušijo. Mimogrede, suho sadje je mogoče zdrobiti in uporabiti za dodajanje kulinaričnim jedem.

Posušeno sadje je treba hraniti v papirnatih ali tkanih vrečah in občasno preverjati, ali je na žuželkah..

Trdo sadje in divji sadeži 5–10 minut pred sušenjem do mehkega blanširajo v vreli vodi. Vodo lahko rahlo sladkamo z medom ali sladkorjem in dodamo začimbe (cimet, citrusova lupina, vanilin). Nato sadje ohladimo in posušimo celega ali narežemo na koščke. Sestava hranil in elementov tako posušenega izdelka bo slabša, saj se med kuhanjem izgubi veliko uporabnih komponent.

Posušena hruška lahko sveže sadje nadomesti z mnogimi koristnimi sestavinami in je na voljo kadarkoli v letu, ne glede na letni čas. Pravilno suho sadje bo v hladno sezono prineslo poletne arome in okuse. In zdravilne lastnosti in potrebni vitamini izdelka vam bodo omogočili uspešno spopadanje s sezonskimi in drugimi boleznimi.