Prvi korak k kuhanju bučke je čiščenje. Pri mnogih gospodinjah je ta faza najbolj neljubljena, saj čiščenje traja veliko časa, nato pa morate vse naokoli oprati. Spodaj boste prebrali, kako se vsemu temu izogniti.
Kaj potrebuješ za čiščenje rib
Da bi čiščenje potekalo brez posledic v obliki nereda in povsod raztreseno, morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete:
- lesena ali plastična deska, ki ni nagnjena k vonju in se zlahka opere;
- dobro brušen nož ali škarje;
- posoda s hladno vodo ali umivalnik za pomivanje posode;
- gumijaste rokavice (potrebne, če imate odrgnine in rane na rokah);
- brisače ali prtički za enkratno uporabo
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1497/image_2qiIhYo5ghczVH2Qs3.jpg)
Metode za čiščenje lupine iz lusk
Obstaja več načinov za hitro in enostavno čiščenje rib s tehtnic, skoraj vsi pa jih kuharji uporabljajo v profesionalni kuhinji. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih. Mimogrede, bolj je svež trup, lažje ga boste očistili - priporočljivo je, da postopek izvedete takoj po ribolovu.
Ali veste Šiška je ključnega pomena za otroško prehrano, saj rastoči organizem precej ostro reagira na pomanjkanje mineralov.
Kako očistiti z nožem
Za to metodo je treba pripraviti oster nož, sekalno desko, plastično vrečko in neposredno same ribe.
Čiščenje poteka v naslednjem zaporedju:
- Ribe sperite s sluzi. Izrežite hrbtni plavut in na obeh straneh naredite plitke zareza po telesu.
- Potegnite plavut od repa do glave, znebite se prsnih plavuti.
- Na rezalno desko položite plastično vrečko, vanjo vstavite ribe.
- Od repa, s hitrimi gibi z nožem odstranite luske proti njeni rasti na majhnih odsekih in jih zložite drug ob drugem.
- Ko je ena stran pripravljena, obrnite metlico na drugo in naredite enako.
- Po temeljitem čiščenju splak oplaknite s hladno vodo.
Z vrelo vodo
Ta možnost velja za najpreprostejšo, vendar jo je mogoče izvesti na dva načina.
Prvo:
- Na roke si položite kuhinjske rokavice, da se med njimi ne bi razrezali ali opraskali.
- Zavremo vodo.
- Metko postavite v umivalnik.
- Z obeh strani nalijte vrelo vodo.
- Počakajte približno 30 sekund, nato pa z nožem odstranite vse luske.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1497/image_Wusx9JgaHIKsbxesA3uyz0.jpg)
Druga metoda vključuje naslednje zaporedje:
- Gorilnik vklopite na največjo vročino, nanj postavite lonec z vročo vodo.
- Vsebino segrejte do vrelega in v ponev za nekaj sekund položite metlico.
- Izvlecite, položite na desko in z lahkimi gibi odstranite tehtnico z dobro brušenim nožem.
Ali veste V mirni vodni smrčki živi 20–26 let, v rekah pa se življenjska doba teh rib zmanjša za 2–2,5-krat.
Hiter način olupitve
Čiščenje se opravi v minuti, kar upravičeno lahko štejemo za glavnega aduta, a obstaja tudi minus - tehtnice se odstranijo s kožo. To je lahko odločilni dejavnik za ljudi, ki raje ocvrtijo ribe in uživajo v hrustljavi koži.
Izvesti morate naslednje korake:
- S pomočjo hrbtne plavuti kot vodila naredite po en hrbet na vsaki strani vzdolž hrbtne strani.
- Nežno izvlecite plavut.
- Nato odstranite kožo - po predhodnem koraku bo zlahka zaostala skupaj z luskami.
- Ponovite vse korake na drugi strani.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1497/image_Fp34rmf0FNn7jL.jpg)
Značilnosti čiščenja zamrznjenih rib
Včasih se zgodi, da je potrebno očistiti zamrznjen izdelek. Po opisanih korakih lahko zlahka poberete rob kože na čelu in ga potegnete - odstranjen bo v eni plasti.
To je mogoče storiti doma, dovolj je upoštevati naslednje zaporedje:
- Treba je odrezati zgornji del hrbta od glave do repa v zamrznjenem lupini. Košček naj bo tanek, odrezan zelo previdno. Premiki se izvajajo kot pri luščenju krompirja.
- Odrežite tanko plast trebuha.
- Nato se znebite repa.
Pomembno! Pred čiščenjem vam gob ni treba predhodno odmrzovati, saj so na postopek precej bolj dovzetne hladne luske.
Kako črevesje
Ko se znebite luske na kateri koli od zgornjih načinov, morate ribe pravilno drobiti. Postopek traja do 10 minut in je popolnoma nezapleten. Treba je vzeti oster nož in previdno narediti zarezo od analne plavuti do glave, jo rahlo odpreti z rokami. Skozi nastalo luknjo se odstranijo vsi organi. Če je kaviar, ga je treba skrbno ločiti od črevesja.
Odvisno od tega, ali med kuhanjem potrebujete glavo, jo lahko ločite od telesa ali iz nje odstranite samo škrge. Nato se drobovje rib temeljito opere pod tekočo vodo, vsak tanek film se odstrani iz notranje votline.
Druga možnost, da se znebite notranjosti, je z žlico in nožem. Oprana riba je postavljena na rezalno desko, od glave do repa pa je narejen vzdolžni rez. Z žlico previdno odstranite notranjosti, ne da bi poškodovali žolčnik.
Pomembno! Če ste še vedno poškodovali žolčnik, morate takoj izrezati tisti del kaše, ki je dobil žolč, in tudi na tem mestu zdrobiti s soljo.
Za večje udobje lahko vzamete dve zobotrebci in jih položite tako, da neodvisno držijo stene trebuha. Na tej stopnji odrežite film, ki pokriva hrbtenico, in odstranite preostalo kri. Ribe večkrat temeljito sperite. Nato vzamejo škrle ali popolnoma odrežejo glavo in izdelek je pripravljen na nadaljnje manipulacije.
V prehrano je treba dodati kremo, saj je odlično preprečevanje možganske kapi, pomaga zmanjšati težo in pomladiti kožo. V skladu z zgornjimi pravili in priporočili boste doma lahko pravilno in hitro očistili te ribe.