Cvetača ni nič manj pogosta kot njen beli sorodnik in je bila pred kratkim vključena v prehrano tako odraslih kot otrok že od dojenčka. Toploljubna in zahtevna je bila dolgo gojena le v južnih državah, po gojenju hladno odpornih sort pa se je v zmernem podnebju zelo razširila. V članku bomo obravnavali značilnosti uporabe te zelenjave in zlasti njenih listov.
Opis cvetače
Priljubljena zelenjava je dobila ime po tem, da socvetja rastline, zbrana na debelih nogah v gostih glavah kremne barve, najpogosteje uporabljajo za hrano. Listi, ki jih obdajajo, preprečujejo sončni svetlobi vstop v cvetove, zato klorofil v njih ne nastane.
Ali veste Prva zelenjava, ki jo bodo na Luni gojili v poskusnih mini rastlinjakih, bo zelje.
Ta lastnost pojasnjuje nežen, brez grenkobe okusa in bele barve socvetja, čeprav so bile sorte z glavicami zelene, vijolične in oranžne barve pred kratkim vzrejene.
Med vsemi sorodnimi vrstami je cvetača nekajkrat bogatejša z beljakovinami in vitaminom C ter ima najvišji okus. Visoka vsebnost drugih vitaminov, kot so A, E, H, skupina B, impresiven seznam makrohranil (kalij, magnezij, kalcij, fosfor) in najpomembnejši elementi v sledeh - železo, jod in drugi, naredijo to sočno zelenjavo nepogrešljiv prehrambeni izdelek.
Socvetja z nežnimi vlakninami zlahka prebavijo želodec, ne da bi dražili sluznico, zaradi nizke vsebnosti kalorij 25 kalorij na 100 gramov pa so del raznolike prehrane.
Koristne lastnosti za telo
Zaradi zapletene in bogate biokemične sestave zelenjave je prednosti njegove uporabe celoten seznam:
- pomaga izboljšati prebavo in holesterol;
- krepi srce in stene krvnih žil;
- preprečuje pojav vnetnih kožnih bolezni;
- izboljša delovanje možganov in poveča odpornost na stres;
- uporablja se za preprečevanje raka.
Pomembno! Cvetača se ne priporoča ljudem z visoko kislostjo želodca, akutnimi boleznimi prebavil in protinom.
Ali so listi cvetače užitni?
Pred kuhanjem socvetje ponavadi očistimo iz celih listov, ki jih nato preprosto vržemo stran. Malo ljudi razmišlja o tem, ali se ti listi jedo in ali jih je mogoče uporabiti na kakršen koli drug način.
Toda njihova sestava in lastnosti niso nič slabše od socvetja, neprevidno zapravljanje pa onemogoča diverzifikacijo prehrane in prinaša novost k znanim jedem. Zunanji naravni grobi in trdi listi ne bodo delovali, vendar je treba uporabiti notranje, obljubiti glavo, bolj nežno in sočno.
Značilnosti uporabe
Razmislite, kako pripraviti opisane liste. Cvetača se dobro ujema z drugo zelenjavo in živili. Socvetja skupaj z listi lahko dušimo, pečemo, poberemo, dodamo solatam, juham in zelenjavnim enolončnicam.
Hkrati, da ohranite največjo količino hranil v zelenjavi, je pred obdelavo ne smete blanširati, temveč prepražiti na pari. Zvitki, ocvrti v testo iz letakov, polnjenih z mletim mesom ali katero koli zelenjavo, lahko služijo kot polnovredna samostojna jed ali kot priloga k mesu ali zelenjavi.
Prvotna aplikacija bolj zrelih in grobih listov bo predjed, ki ga lahko razmažemo po sendviču: pripravljen je iz kuhanih in sesekljanih vrhov z mešalnikom z dodatkom soli, limoninega soka in najljubših začimb.
Ali veste Na Japonskem zelje gojijo ne le kot zelenjavo, ampak tudi za dekorativne namene. Z nastopom hladnega vremena so vrtovi pisanega zelja, vrtnic in krizantem videti še posebej impresivni.
Listi mladih glav so odlična alternativa ali dodatek listnati solati pri dekoriranju jedi s svežo zelenjavo. Da jih popestrite, jih lahko pol ure predhodno marinirate v sojini omaki ali standardni marinadi za kosmulje. Še posebej priljubljena je solata iz cvetačevih listov in orehov.
Poleg uporabe pri kuhanju se listi zadevne zelenjave uporabljajo tudi v kozmetologiji, skupaj z belim zeljem in morskimi algami. Izdelek se uporablja svež ali vlovan zaradi učinka beljenja in sposobnosti, da je koža bolj elastična in elastična.
Na primer, lahko naredite odlično masko za obraz in vrat, tako da zamrznete kocke sesekljanih listov cvetače in žajblja, namočene v vroči vodi in infundirate 2-3 ure.
V ljudski medicini se za zdravljenje nezdravilnih ran in opeklin pripravi kaša iz surovih beljakovin in sesekljanih cvetovih listov, nanese na vneto mesto in pritrdi z zavojem. Rastline s svežim sokom zdravijo akutne oblike gastritisa in hemoroidov, ki se uporabljajo za izpiranje ust z boleznimi dlesni.
Kako shraniti cvetačo?
Nizka doba cvetače ne pomeni dolgotrajne uporabe.
Sveže socvetje lahko hranite do 2-3 mesece v kleti ali kleti, če grmov izkopljete skupaj s korenino in jih obesite na glavo. V hladilniku lahko shranjevanje glav, ovitih v oprijemljiv film, traja do enega meseca v predalu za svežo zelenjavo.
Zamrznjene v razstavljeni obliki zaradi udobnosti socvetja ohranijo uporabne lastnosti skozi vse leto. Sveže goste glave z zelenimi elastičnimi listi, brez znakov propadanja in jih škodljivci ne poškodujejo, so primerne za shranjevanje.
Pomembno! Pojav prvih temnih madežev na glavah kaže na začetek poškodb, ki jih ni mogoče zaustaviti, zato je treba socvetje takoj predelati.
Cvetača je čudovita in zdrava zelenjava, saj služi kot dostopna, okusna in zdrava sestavina celostne prehrane za vse starosti skozi vse leto.
