Regija Kherson lahko z ostrige oskrbuje ne le vso Ukrajino, temveč tudi evropske države, v kar znanstveno osebje Kherson State Agrarian University izraža zaupanje. S svojimi študenti so izvedli praktično znanstveno študijo ustja Tiligul, kjer je edina kmetija ostrige v državi "Ostrige Scythia".

Raziskovalci so vzeli vzorce vode, določili njihovo vsebnost na zooplanktonu in fitoplanktonu, da bi določili raven baze hrane za ostrige.

Regija Kherson ima bogato zgodovino gojenja ostrige. V začetku 20. stoletja je baron Falz-Fein, ki je živel v Skadovsku, imel v lasti sedem kmetij ostrig in je svoje izdelke dostavljal v Pariz, Dunaj, Varšavo in Sankt Peterburg.

Čeprav danes gojenje ostrig v Ukrajini ni na standardu, ima država vse naravne možnosti za to, je prepričan kandidat kmetijskih znanosti, izredni profesor na Oddelku za vodne biološke vire in ribogojstvo KSAU Viktor Ševčenko.

Države v bližini Črnega morja, kot so Gruzija, Bolgarija in Turčija, lastne medije in proizvodnjo ostrig, le Ukrajina zaostaja. Razlog za to je pomanjkanje ustrezne zakonodajne ureditve tega področja, pravi Pavel Kutiščov, v.d. Vodja oddelka KSAU za vodne bioresore in ribogojstvo.

Po mnenju znanstvenikov so podnebne razmere na območju Hersona zelo ugodne za gojenje ostrige najvišje kakovosti. Regija ima vse potrebno za to - morsko vodo in dobro krmno bazo.

Kmetije ostrige v regiji Kherson lahko nastanejo v zalivih Yagorlytsky in Dzharylgachsky.