Prašiči uradno spadajo v neužitne in strupene gobe. Toda hkrati jih pogosto jemo. Raznolikost receptov se iz dneva v dan povečuje. V članku je opisano, kako očistiti svinje pred uporabo, koristi in škode izdelka, pa tudi recept za pripravo teh gob.
Pravila zbiranja
Izbrati morate mlade kopije. Imajo bolj podolgovato nogo. Prašiči pogosto rastejo na mestih, kjer se nabira smeti, ali ob cesti. Gob na takšnih mestih ne bi smeli nabirati, saj absorbirajo strupe in težke kovine.
Kako očistiti svinje
Gobe je treba razvrstiti, pri čemer ostanejo le mladi osebki.
Nato jih začnejo čistiti:
- Najprej morate izrezati podlago noge in preveriti, ali ima črve. Odstranite vse poškodbe z nožem. Zalijemo jih s hladno slano vodo - po 30 minutah se bo umazanija, ki se je nabrala na klobuku, brez težav očistila.
- Nato gobe sperite in jih še eno uro prestavite v posodo s čisto vodo.
- Potopite še nekajkrat.
- Nato morate odliti vodo in ločiti pokrovčke od nog.
- Prašiči zahtevajo predhodno toplotno obdelavo, zato jih je priporočljivo kuhati v slani vodi vsaj pol ure. Pri kuhanju voda postane temna. Izsušiti ga je treba. Ponovno dodajte čisto vodo in kuhajte še 40 minut.
- Kuhane gobe prestavite na tesnilo in počakajte, da se voda popolnoma odteče. Po tem jih lahko skuhate.
Korist in škoda
Prvič, to je nizkokaloričen izdelek z vsebnostjo beljakovin približno 60%.
- Prašič ima veliko uporabnih lastnosti:
- pomaga v boju proti holesterolu;
- izboljša splošno stanje srčno-žilnega sistema;
- napolni telo z antioksidanti;
- izboljša imunost.
- In naredijo ogromno škodo:
- sadno telo vsebuje precejšnjo količino muskarina, ki se med predelavo ne razgradi in ostane v telesu, počasi ga ubija;
- v teh glivah so prisotni antigeni - začnejo proizvajati protitelesa v krvi, se kopičijo in lahko vodijo do resnih bolezni.
Tudi uživanje užitnih gob lahko povzroči moteno delovanje prebavil. Paziti morate!
Kako kuhati
Najbolj priljubljen način kuhanja prašiča je krašenje. Če želite to narediti, potrebujete:
- V vrelo vodo dajte sol, sladkor, začimbe in sesekljana sadna telesa.
- Dodajte 2 žličke. kis in kuhajte 20 minut.
- Gobe razporedite v sterilizirane steklene posode. Napolnite jih z marinado in vsaki dodajte 2 žlici. oljčno olje.
- Napolnjene posode kuhajte 20 minut in privijte pokrove. Po ohlajanju damo na hladno mesto.
Ob pravilnem čiščenju in predhodni obdelavi prašiča lahko dobite odličen dodatek k svoji mizi. Naredil bo odlične prigrizke ali dober dodatek k glavnim jedem. Glavna stvar je, da med zbiranjem in toplotno obdelavo tega izdelka naredite pravo izbiro.
